Gastronomia alzacka - Wikivoyage, bezpłatny przewodnik po podróżach i turystyce - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia alzacka
Prawdziwa alzacka kapusta kiszona
Informacja
Kraj	Francja
Region	Alzacja
Nie do pominięcia	*
Lokalizacja
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
edytować

ten Gastronomia alzacka to świadectwo smaków, know-how i terroirAlzacja na wschodzie Francja.

• Działy: Bas-Rhin - Górny Ren

Zaszeregowanie

Informacje: Ocena i klasyfikacja w celu identyfikacji, jakości i pochodzenia produktów rolno-spożywczych.

• Kontrolowane oznaczenie pochodzenia (AOC)  
• Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
  • Szczegóły ChNP według kart i list INAO (Krajowego Instytutu Pochodzenia i Jakości)  
• Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
  • Szczegóły IGP według kart i list INAO (Narodowego Instytutu Pochodzenia i Jakości)  
• Gwarantowana tradycyjna specjalność (STG)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Rolnictwo organiczne (AB)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• czerwona etykieta  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

• Często znajdujemy produkcje zgłaszane w kilku regionach. To dlatego znajdziesz na przykład: Brie de Meaux, Szampan, Baranek z Sisteron, itp. ... na kilku stronach Gastronomii Regionalnych odpowiadających granicom danej Apelacji.

Wędliny i wędliny

AOC - AOP - produkty IGP

• Drób z Alzacji IGP (1996) - Label rouge  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Przyprawy, zioła, oleje i warzywa

AOC - AOP - produkty IGP

• Miód z kwiatów alzackich (2005)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Miód kasztanowy alzacki (2005)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Miód lipowy z Alzacji IGP (2005)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Alzacki miód leśny IGP (2005)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Miód akacjowy z Alzacji IGP (2005)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Miód z jodły alzackiej IGP (2005)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Dania gotowe i/lub specjalności

AOC - AOP - produkty IGP

• Kapusta kiszona z Alzacji IGP (2018)  – Jest to danie regionalne par excellence, którego pierwsze pisemne wzmianki sięgają roku XV^mi stulecie. Otrzymywana jest w wyniku naturalnej fermentacji wyselekcjonowanych odmian kapusty. Zimno je się w sałatce. Spożywany na gorąco towarzyszy mu albo mięso, wędliny i ziemniaki, albo ryby i owoce morza. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)
• Makaron z Alzacji IGP  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

• Baeckeoffe  – Rodzaj gorącego garnka z ziemniakami i wieprzowiną, wołowiną i baraniną. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)
• Flammeküche  – Tarte flambée, raczej obecne w Bas-Rhin (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Ryby, owoce morza, skorupiaki i mięczaki

• Smażony Karp  – Specjalność południowoalzacka o nazwie Sundgau. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Sery i produkty mleczne

Ser

AOC - AOP - produkty IGP

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

Nabiał

AOC - AOP - produkty IGP

• Płynna świeża śmietana z Alzacji IGP - Label rouge  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

Chleby, desery, owoce, dżemy, słodycze i słodycze

Chleby

• Precel  (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Desery

• Kougelhopf  – słodka lub słona brioche, z drożdżami piwnymi, wypiekana w specjalnie ukształtowanej formie (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Owoce, dżemy

Cukiernia

Napoje, wina i alkohole

• Bądź ostrożny z napojami alkoholowymi: nadużywanie tego alkoholu jest niebezpieczne, więc spożywaj i pij tylko z umiarem.

Fale

• celtycki Niederbronn-les-Bains (ostatnia aktualizacja: paź 2017)

Różne napoje

• Alzackie piwo  – Alzacja zapewnia więcej motywu produkcji krajowej: Heineken, Fischer, Kronenbourg (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Aperitify, środki trawienne, likiery i alkohole

AOC - AOP - produkty IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

• Duchy  (ostatnia aktualizacja: paź 2017)
• Likiery  (ostatnia aktualizacja: paź 2017)

Wina

• Alzacja winnicy  – Apelacja odmian winogron: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muskat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Rieslinga, Sylvaner w AOC Alzacja. Zobacz także AOC zAlzacja Grands Crus oraz Crémant d'Alsace AOC. Głównie miękkie lub syropowate białka, mogą być <<vendanges tardives>> lub z <<sélections de grains nobles>>. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Lokalna gastronomia

I nie zapominaj, że każdy region ma swoje specjalności!

• Gastronomia północnej Francji:
  • Gastronomia Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia pikardyjska - Gastronomia Île-de-France
• Gastronomia wschodniej Francji:
  • Gastronomia alzacka - Gastronomia szampańska - Gastronomia lotaryńska - Gastronomia Burgundii - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia zachodniej Francji:
  • Gastronomia normańska - Gastronomia bretońska - Gastronomia Pays de la Loire - Gastronomia Centre-Val de Loire
• Gastronomia środkowo-wschodniej Francji:
  • Gastronomia Owernia - Gastronomia Rodan-Alpy
• Gastronomia południowej i południowo-wschodniej Francji:
  • Gastronomia Midi-Pyrénées -Gastronomia Langwedocji-Roussillon - Gastronomia Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże - gastronomia korsykańska
• Gastronomia południowo-zachodniej Francji:
  • Gastronomia akwitańska - Gastronomia Poitou-Charentes - Gastronomia limuzyny