Gastronomia korsykańska - Wikivoyage, bezpłatny przewodnik po podróżach i turystyce - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

gastronomia korsykańska
Wybór produktów korsykańskich
Informacja
Kraj	Francja
Region	Korsyka
Nie do pominięcia	*
Lokalizacja
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E
edytować

ten gastronomia korsykańska jest świadectwem smaków, know-how i terroir tej śródziemnomorskiej wyspy na południowym wschodzie Francja.

Zaszeregowanie

Informacje: Ocena i klasyfikacja w celu identyfikacji, jakości i pochodzenia produktów rolno-spożywczych.

• Kontrolowane oznaczenie pochodzenia (AOC)  
• Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
  • Szczegóły ChNP według kart i list INAO (Krajowego Instytutu Pochodzenia i Jakości)  
• Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
  • Szczegóły IGP według kart i list INAO (Narodowego Instytutu Pochodzenia i Jakości)  
• Gwarantowana tradycyjna specjalność (STG)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Rolnictwo organiczne (AB)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• czerwona etykieta  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

• Często znajdujemy produkcje zgłaszane w kilku regionach. To dlatego znajdziesz na przykład: Brie de Meaux, Szampan, Baranek z Sisteron, itp. ... na kilku stronach Gastronomii Regionalnych odpowiadających granicom danej Apelacji.

Wędliny i wędliny

AOC - AOP - produkty IGP

• Coppa de Corse lub Coppa di Corsica AOC - AOP  – polędwiczka wieprzowa (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Szynka suszona z Korsyki lub Szynka suszona z Korsyki-Prisuttu AOC - AOP  – Świeże udo wieprzowe (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Lonzo de Corse lub Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Schab wieprzowy (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

• Figatellu  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Pancetta
• Pasztet z dzika
• Dzik (polecany świeżo upolowany w sierpniu w sezonie polowań)
• Kiełbasa z dzika

Przyprawy, zioła, oleje, zboża i warzywa

Przyprawy, zioła, oleje

AOC - AOP - produkty IGP

• Korsykańska oliwa z oliwek - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Miód z Korsyki - Mele di Corsica AOC - AOP  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

Zboża i warzywa

AOC - AOP - produkty IGP

• Mąka z kasztanów korsykańskich - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

Dania gotowe i/lub specjalności

• Tata Angele brocciu cannelloni  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Tradycyjna zupa korsykańska  – Pomidory, pancetta, czerwona fasola, ziemniaki (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Trąby korsykańskie z Nebbio  – Flaki, nóżki cielęce, solone przekąski, obrane pomidory (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Cielęcina z oliwkami  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Ryby, owoce morza, skorupiaki i mięczaki

Sery i produkty mleczne

AOC - AOP - produkty IGP

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

• Ser z mleka owczego
• Ser z mleka koziego
• Bastilicacciu  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Calinzanincu  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Casgiu merzu lub Casgiu marzu  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• U Muntagnolu  – Ser przemysłowy (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Niulincu lub Niolo  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Sartinesu  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Venachese lub Venaco  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Chleby, desery, owoce, cytrusy, dżemy, słodycze i słodycze

Chleby

Desery

• Placki Brocciu
• Canistrelli
• Frappes (słodkie ciasteczka)
• Ciasto z mąką kasztanową (pollenta itp.)

Owoce, owoce cytrusowe i dżemy

AOC - AOP - produkty IGP

• Klementyna z Korsyki IGP (2007)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Inne produkty

• Cytryna (Medycyna cytrusowa)  – Cytrus, który wygląda jak duża cytryna (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Mirty (małe jagody)

Cukiernia

• Małe suche ciasteczka w wielu odmianach (migdały, anyż, cytryna itp.)

Napoje, wina i alkohole

• Bądź ostrożny z napojami alkoholowymi: nadużywanie tego alkoholu jest niebezpieczne, więc spożywaj i pij tylko z umiarem.

Fale

Różne napoje

Aperitify, środki trawienne, likiery i alkohole

• Korsykański przyjaciel  – Mrugnij do koktajlu stworzonego przez kelnera w Alpe d'Huez (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Likiery i eaux-de-vie z kasztanów
• Likier mirtowy  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

Wina

• Korsykańska winnica

Lokalna gastronomia

I nie zapominaj, że każdy region ma swoje specjalności!

• Gastronomia północnej Francji:
  • Gastronomia Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia pikardyjska - Gastronomia Île-de-France
• Gastronomia wschodniej Francji:
  • Gastronomia alzacka - Gastronomia szampańska - Gastronomia lotaryńska - Gastronomia Burgundii - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia zachodniej Francji:
  • Gastronomia normańska - Gastronomia bretońska - Gastronomia Pays de la Loire - Gastronomia Centre-Val de Loire
• Gastronomia środkowo-wschodniej Francji:
  • Gastronomia Owernia - Gastronomia Rodan-Alpy
• Gastronomia południowej i południowo-wschodniej Francji:
  • Gastronomia Midi-Pyrénées -Gastronomia Langwedocji-Roussillon - Gastronomia Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże - gastronomia korsykańska
• Gastronomia południowo-zachodniej Francji:
  • Gastronomia akwitańska - Gastronomia Poitou-Charentes - Gastronomia limuzyny