| Gastronomia Franche-Comté | |
 | |
| Asortyment produktów lokalnych | |
| Informacja | |
| Kraj |  Francja |
|---|---|
| Region | Franche-Comte |
| Nie do pominięcia | * |
ten Gastronomia Franche-Comté to świadectwo smaków, know-how i terroir regionu Franche-Comte w środkowo-wschodniej części Francja.
- Działy: Wątpliwości - Przeklinać - Haute-Saone - Terytorium Belfort
Zaszeregowanie
Informacje: Ocena i klasyfikacja w celu identyfikacji, jakości i pochodzenia produktów rolno-spożywczych.
- Kontrolowane oznaczenie pochodzenia (AOC)
- Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP)
- Szczegóły ChNP według kart i list INAO (Krajowego Instytutu Pochodzenia i Jakości)
- Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP)
- Szczegóły IGP według map i list INAO (Narodowego Instytutu Pochodzenia i Jakości))
- Gwarantowana tradycyjna specjalność (STG)
- Rolnictwo organiczne (AB)
- czerwona etykieta
- Często znajdujemy produkcje zgłaszane w kilku regionach. To dlatego znajdziesz na przykład: Brie de Meaux, Szampan, Baranek z Sisteron, itp. ... na kilku stronach Gastronomii Regionalnych odpowiadających granicom danej Apelacji.
Wędliny i wędliny
AOC - AOP - produkty IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse Turcja AOC - AOP (1976)
- Wieprzowina z Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Kiełbasa IGP Montbéliard – Kiełbasa wędzona trocinowo z etykietą IGP od 2013 roku.
- Saucisse de Morteau lub Jesus de Morteau IGP (2010) – Wędzona kiełbasa
- Drób z Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Drób Bresse lub kurczak Bresse AOC - AOP – Drób z apelacją AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) świadczy o jego osobliwości i rozpoznawalnym smaku.
Inne produkty
- Kiełbasa Ornans – Produkcja lokalna.
- Szynka luksusowail – Produkcja lokalna.
- Gandeuillot de Fougerolles – Produkcja lokalna.
- Brazylia – Charcuterie du Haut-Doubs, która jest podobna do mięsa szwajcarskich Grisons
- Szynka wędzona z Haut-Doubs
- Jéso (lub Jezus) z Morteau
- Pasztet z wątroby
- Pasztet wiejski
- Terriny
- Andoulettes
Przyprawy, zioła, oleje i warzywa
AOC - AOP - produkty IGP
- Miód sosnowy z Wogezów AOC (2010) - AOP
Inne produkty
Dania i/lub specjały
- Płyta Comtoise
- Kiełbasa rzemieślnicza z cebulą
- Skórka grzybowa
- Skórka Morela – Smardze w sosie śmietanowym i grzankami z chleba tostowego. Tradycyjny.
- Kogut (lub kurczak) w żółtym winie – Jura coq de Bresse, Morels z Franche-Comté, żółte wino Jura
- Estouffade du trissu
- Fondue Jura z serem Comté i smardzami
- Szynka z szalotką
- Gorący Mont d'Or
- Morbifleta
- Dumna Paipé
- Pochouse
- Patelnia od Franche-Comté
- Solony gulasz z koziego sera
- Hotpot z Comtoise
- Kurczak ze smardzami
- Kura Jura Bresse ze smardzami
- Kurczak z concoillotte
- Kurczak zegarmistrzowski z kiełbasą Morteau
- Raclette Comtoise
- Słone imprezy
- rillettes z Comtois
- Röstis
- Sałatka Cramaillot
- Sałatka z Comtoise
- Kanapka Coulemelles z Comté i orzechami włoskimi
- Zupa winna
- Zupa Grochowa z Boczkiem
- hrabstwo pie
- Tosty z komody
Ryby, owoce morza, skorupiaki i mięczaki
- Ślimaki po burgundzku à la franc-comtoise
- Smażony Karp
- Pstrąg pstrągowy / żółte wino
Sery i produkty mleczne
Ser
AOC - AOP - produkty IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura lub Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Z surowym krowim mlekiem, gotowanym prasowanym serem
- Francuski Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or lub Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Z miękkiego mleka krowiego z umytą skórką
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Z surowym krowim mlekiem
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Inne produkty
- Cancoillotte – Z odtłuszczonym i zsiadłym krowim mlekiem. Kremowa i lekko płynna konsystencja. Stopiona pasta.
- Charcennay
- Chevret z Górnej Jury
- Emmental z Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Szalony koniec
- Śmiejąca się krowa – Mieszanka sera francuskiego i przemysłowego przetworzonego sera brytyjskiego.
- Mamirolle
- Metton
- Munster z Franche-Comté
- Raclette Comtoise
- Rouculony
- Saint-Point
Nabiał
AOC - AOP - produkty IGP
- Masło Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Inne produkty
Chleby, desery, owoce, dżemy, słodycze i słodycze
Chleby
- Piernik Vercel
Desery
- Bugne – Pączek.
- clafoutis
- Lody z pączków jodły w ustach
- Griotyninie – Wiśnie macerowane w brandy.
- Placek jagodowy – W Wogezach
Owoce
Cukiernia
- Ciastko Montbozon
- Karmelki Morteau
- Czekoladki Besançon Criollo
- Czekoladki Klausa
- Czekoladki do ust
- Rozkosz i niebieski oset z Saint-Claude
- Kamyki Chalain i Lons-le-Saunier
- Naleśnik z komody
- Pasta z pigwy
Na pozycję
- Arboisien
- Belfiore Terytorium Belfort
- korki arbois
- Kamyki z Doubs
- Piernikowa Świnka Świętej Katarzyny
- Kornioty
- Krakersy Baume-les-Dames
- Cuniu
- Elegancki z Vesoul
- Fasety Territoire de Belfort
- Frou-frou z Besançon
- Kamyczki Arbois
- Ciasto domowe lub toutché z Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes z Territoire de Belfort
- Matafan Bisontin
- Montbeliardes
- Palety miasta książąt
- Przywilej Vesoul
- Refleksje Terytorium Belfort
- Suchy
- Pogrubiony
- Krowy Montbéliard
Napoje, wina i alkohole
- Bądź ostrożny z napojami alkoholowymi: nadużywanie tego alkoholu jest niebezpieczne, więc spożywaj i pij tylko z umiarem.
Fale
Różne napoje
- Piwo rzemieślnicze
- Lemoniada Mortuatienne
Aperitify, likiery i alkohole na trawienie
AOC - AOP - produkty IGP
- Absynt Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Inne produkty
- Absynt w spirytusach
- Alkohol z goryczki
- Likier z pąków jodłowych
- Likier jagodowy
- Pontarlier-Anis
Wina
- 1 Winnica Jura – Winnice Arbois, Château-Chalon, Etoile i Côte du Jura. W tym Vin Jaune, Vin de Paille i likier Macvin du Jura. I cremant du Jura.
Lokalna gastronomia
I nie zapominaj, że każdy region ma swoje specjalności!
- Gastronomia północnej Francji:
- Gastronomia wschodniej Francji:
- Gastronomia zachodniej Francji:
- Gastronomia środkowo-wschodniej Francji:
- Gastronomia południowej i południowo-wschodniej Francji:
- Gastronomia południowo-zachodniej Francji:
