Gastronomia Pays de la Loire - Wikivoyage, bezpłatny przewodnik po podróżach i turystyce - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia Pays de la Loire
Informacja
Kraj	Francja
Nie do pominięcia	*
edytować

ten gastronomia Kraj Loary jest świadectwem smaków, know-how i terroir tego regionu zachodniej części Francja.

• Działy: Loara Atlantycka - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Wandea

Zaszeregowanie

Informacje: Ocena i klasyfikacja w celu identyfikacji, jakości i pochodzenia produktów rolno-spożywczych.

• Kontrolowane oznaczenie pochodzenia (AOC)  
• Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
  • Szczegóły ChNP według kart i list INAO (Krajowego Instytutu Pochodzenia i Jakości)  
• Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
  • Szczegóły IGP według map i list INAO (Narodowego Instytutu Pochodzenia i Jakości))  
• Gwarantowana tradycyjna specjalność (STG)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• Rolnictwo organiczne (AB)  (ostatnia aktualizacja maj 2020)
• czerwona etykieta  (ostatnia aktualizacja maj 2020)

• Często znajdujemy produkcje zgłaszane w kilku regionach. To dlatego znajdziesz na przykład: Brie de Meaux, Szampan, Baranek z Sisteron, itp. ... na kilku stronach Gastronomii Regionalnych odpowiadających granicom danej Apelacji.

Wędliny i wędliny

AOC - AOP - produkty IGP

• Szynka IGP Vendée (2014)  (ostatnia aktualizacja kwiecień 2020)
• Loué Label Rouge jaja hodowlane  (ostatnia aktualizacja kwiecień 2020)
• Kurczaki hodowlane Label Rouge lub Bio od Loué IGP  (ostatnia aktualizacja kwiecień 2020)
• Drób z Challans IGP (1994)  (ostatnia aktualizacja kwiecień 2020)

Inne produkty

• rillettes Le Mans (Connerré rillettes)  – Spopularyzowany przez miasto Le Mans pod koniec XIX^mi rillettes Le Mans to potrawa z wieprzowiny, gotowana na małym ogniu w tłuszczu z ziołami, przyprawami, przyprawami i ewentualnie winem i innymi alkoholami. Następnie włókna mięsa łatwo odrywają się i tworzą „rillettes”. Gdy się ochładza, tłuszcz rośnie. Rillettes Le Mans są zazwyczaj grubsze niż te z Tours, gdzie mięso jest mniej rozdrobnione. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Przyprawy, zioła, oleje i warzywa

Przyprawy

• Sól z Guerandy  – Niezrównana fleur de sel. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)
• Sól noirmoutier  – Niezrównana fleur de sel. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Warzywa

• Mogette  – Biała fasola z Vendée. (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Dania gotowe i/lub specjalności

• Fouée  (ostatnia aktualizacja czerwiec 2018)

Ryby, owoce morza, skorupiaki i mięczaki

• Ślimaki wiewiórkowe (lub Lumas)  – Zobacz przepis na sos luma (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Sery i produkty mleczne

• Twaróg  – Zgniłe mleko (ostatnia aktualizacja czerwiec 2018)

Chleby, desery, owoce, dżemy, słodycze i słodycze

Chleby

AOC - AOP - produkty IGP

• Odpady Vendée IGP (2011)  – Brioche (ostatnia aktualizacja czerwiec 2018)

Inne produkty

• Prefou  (ostatnia aktualizacja: paź 2017)

Desery

• Fion (lub maraîchin flan)  – roczna specjalność (ostatnia aktualizacja czerwiec 2018)

Owoce, dżemy

Cukiernia

• Nantes Fouace  (ostatnia aktualizacja czerwiec 2018)
• Fouace Vendée  (ostatnia aktualizacja czerwiec 2018)

Napoje, wina i alkohole

• Bądź ostrożny z napojami alkoholowymi: nadużywanie tego alkoholu jest niebezpieczne, więc spożywaj i pij tylko z umiarem.

Fale

Różne napoje

Aperitify, środki trawienne, likiery i alkohole

• likier z gorzkich pomarańczy  (ostatnia aktualizacja: paź 2017)
• Mareuil  (ostatnia aktualizacja: paź 2017)
• Piórnik  (ostatnia aktualizacja: paź 2017)

Wina

• Mapa winnic w Dolinie Loary  (ostatnia aktualizacja lut. 2018)
• Winnica w Dolinie Loary  – Składa się z następujących winnic: Winnica regionu Nantes in Kraj Loary - winnica Anjou w Kraj Loary - winnica Touraine, w tym Haut-Poitou, dolina Loir, Vendômois in Centrum Doliny Loary i w Kraj Loary - winnica Orléanais in Centrum Doliny Loary - Winnice Centrum Doliny Loary - Winnica Pouilly w Burgundia, Winnice w Owernia (ostatnia aktualizacja lut. 2018)

Lokalna gastronomia

I nie zapominaj, że każdy region ma swoje specjalności!

• Gastronomia północnej Francji:
  • Gastronomia Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia pikardyjska - Gastronomia Île-de-France
• Gastronomia wschodniej Francji:
  • Gastronomia alzacka - Gastronomia szampańska - Gastronomia lotaryńska - Gastronomia Burgundii - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia zachodniej Francji:
  • Gastronomia normańska - Gastronomia bretońska - Gastronomia Pays de la Loire - Gastronomia Centre-Val de Loire
• Gastronomia środkowo-wschodniej Francji:
  • Gastronomia Owernia - Gastronomia Rodan-Alpy
• Gastronomia południowej i południowo-wschodniej Francji:
  • Gastronomia Midi-Pyrénées -Gastronomia Langwedocji-Roussillon - Gastronomia Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże - gastronomia korsykańska
• Gastronomia południowo-zachodniej Francji:
  • Gastronomia akwitańska - Gastronomia Poitou-Charentes - Gastronomia limuzyny