Podczas Bliski Wschód jest rozległa i różnorodna, podobne tradycje kulinarne można znaleźć w całym regionie. Zostały ukształtowane przez klimat śródziemnomorski, szlaki handlowe do Europa, Azja i Afrykai religie Abrahamowe judaizm, islam i chrześcijaństwo.
Rozumiesz
Kuchnia północnoafrykańska, kuchnie bałkańskie i Azji Środkowej kuchnie są podobne, pod wpływem wspólnego turecki dziedzictwo z wieloletnich lat long Otomana z jednej strony rządzą (Bałkany, Bliski Wschód, Afryka Północna), a z drugiej kultura turecka (większa część Azji Środkowej).
irański jedzenie, z jego powszechnym zastosowaniem w pikantnych potrawach z melasy z granatów, wiśni, śliwek, pasty migdałowej i różnych charakterystycznych ziół i przypraw, ma pewne podobieństwa z jedzeniem lewantyńskim, ale pod wieloma względami jest dość odrębną kuchnią, a także jest inna, choć nieco spokrewniona z kuchnie Subkontynent indyjski.
Jemeński kuchnia ma również wiele wspólnego z kuchniami subkontynentu indyjskiego i lewantu, odzwierciedlając długą historię handlu morskiego. Wiele potraw zawiera mieszankę przypraw związaną z indyjskimi masalami, a przyprawy również powszechnie używane w Indiach, w tym kminek i kozieradka, występują w kuchni jemeńskiej.
Ponieważ bycie szefem kuchni jest tradycyjnie uważane za pracę niskiej klasy w Zatoce, a bogate w ropę kraje Zatoki zapewniają swoim obywatelom wszechstronne państwo socjalne, kuchnię z Zatoki bardzo trudno znaleźć w restauracjach, nawet w ich krajach. . Jeśli chcesz spróbować kuchni z Zatoki, najlepiej zaprzyjaźnić się z miejscowym i zostać zaproszonym do domu na posiłek.
Składniki
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Mięso: Wołowina, koza, jagnięcina i drób są wszechobecne. Wieprzowina jest tabu w islamie i judaizmie, ale jest spożywana przez lokalnych chrześcijan, a także przez społeczności imigrantów/emigrantów. Produkty takie jak bekon i żelatyna są zwykle dostarczane z wołowiny lub jagnięciny.
- Gyros, doner kebab i Szawarma są zasadniczo tym samym daniem.
- owoce morza: Chociaż owoce morza niebędące rybami nie są koszerne dla Żydów, są akceptowane przez inne religie. Produkcja krajowa jest jednak raczej niewielka, a świeże owoce morza trudno o świeże.
- Ciecierzyca są powszechnym źródłem białka, popularnym wśród wegetarian oraz bazą do dań takich jak falafel i dipy takie jak hummus.
- bób (pełny) są również cenione i często używane jako meze.
- Różne formy ryż z mięsem i przyprawami, podobnie jak indyjskie biryani, są podstawą wielu kuchni Bliskiego Wschodu.
- Kabsa był pierwotnie z Arabia Saudyjska, a także jest spożywany w innych krajach Półwyspu Arabskiego.
- Mandi jest Jemeński danie ryżowe z regionu Hadhramaut.
- Mansaf jest podstawą Jordańczyk i palestyński danie.
- Chleb/ pita, szczególnie płaski chlebek pszenny (naan po persku, lavaş w języku tureckim), jest wszechobecne.
- kuskus i bulgur są podobnymi składnikami na bazie pszenicy.
- Daktyle są zazwyczaj oferowane gościom w domach i na spotkaniach jako wyraz gościnności.
- Wspólny przyprawy i zioła to szafran, bazylia, szałwia, ziele angielskie, mięta i pieprz. Sumak jest podstawą w Iranie. Kminek i kozieradka są powszechnie stosowane w jemeńskiej żywności.
Napoje
Kawa pochodzi z Etiopiai dotarł na Zachód przez through Imperium Osmańskie. Razem z herbata, jest wszechobecny.
Podczas napoje alkoholowe są tabu w islamie, alkohol jest dostępny w bardziej liberalnych miastach i krajach muzułmańskich, takich jak Abu Dabi, Dubai i indyk. Nawet w krajach, w których sprzedaje się alkohol, upijanie się i pijaństwo spotykają się z dezaprobatą. Jednak judaizm i (większość odmian) chrześcijaństwa są w porządku z alkoholem, a nawet w niektórych większości krajów muzułmańskich produkcja i konsumpcja alkoholu przez i dla mniejszości jest tolerowana.
Izrael, Liban i Kaukaz mieć tradycję wino-robienie sięga czasów starożytnych.
Ograniczenia dotyczące alkoholu i ciepły klimat sprawiają, że napoje bezalkoholowe i popularne soki. Restauracja halal na Bliskim Wschodzie może mieć listę soków tak obszerną, jak karta win restauracji europejskiej.