Kuchnia północna Afryka, znany również jako Kuchnia Maghrebi, kształtuje klimat śródziemnomorski i pustynny. Wpływy z Uciec rozpoczynający się nie później niż najazdy arabskie i prawdopodobnie już w koloniach fenickich, a ostatnio od Imperium Osmańskie, przyniosły podobieństwa do Kuchnia bliskowschodnia. Jest jednak sporo różnic, a wielu ludzi w tym regionie to Berberowie, a nie Arabowie, z własnymi tradycjami.
Pod wpływem kuchnia francuska dzięki francuskiej kolonizacji kuchnia Maghrebi odniosła z kolei sukces w Francja, głównie z powodu imigracji z Afryki Północnej do Francji.
Naczynia
Ponieważ wieprzowina jest tabu woo islam, najbardziej popularne wędliny to wołowina, owce, kozy i drób.
Tradycyjne przyprawy to kminek, imbir, papryka, cynamon i szafran.
Archetypowym podstawowym pożywieniem jest? kuskus. Chleb pszeniczny jest również wszechobecny. Oprócz kuskusu (nie tylko zboża, ale mięsa z sosem, warzywami i kuskusem), tagines to typowe danie.
Istnieje wiele przystawek północnoafrykańskich, a wiele z nich różni się od zwykłych przystawek lewantyńskich - na przykład pikantna marchewka. W tym regionie, Harissa to ognisty czerwony sos na bazie chili z unikalną mieszanką przypraw.
Napoje
Napoje alkoholowe są ograniczone, ale nadal można je kupić i spożyć w większości miejscowości wypoczynkowych.
Ograniczenia dotyczące alkoholu i gorący klimat sprawiają, że napoje bezalkoholowe i popularne soki owocowe.
Zielony herbata z miętą ma status napoju narodowego Maroko.