kaszrut jest system żydowski przepisy żywieniowe. Żywność dozwolona pod kaszrutem nazywa się koszerny.
Prawa Kaszrutu
Istnieje tylko kilka głównych zasad kaszrutu, ale mają one wiele zastosowań.
- Mięso a ptactwo musi pochodzić z określonych gatunków zwierząt i być ubite przez Żyda w bardzo precyzyjny sposób. Najważniejszym punktem jest to, że w mięsie nie może pozostać krew; punkt, w którym islamski halal zasady są zasadniczo podobne
- Owady są kategorycznie zabronione (z wyjątkiem niektórych rodzajów szarańczy, które są koszerne tylko według jemeńskiej interpretacji kaszrutu - hebrajskie słowa określające dopuszczalne rodzaje szarańczy są uważane przez nie-jemeńskich Żydów za zbyt niejednoznaczne), nawet małe owady znalezione w /na owocach lub warzywach. Niektóre produkty muszą być dokładnie sprawdzone.
- Wszystkie inne niż ryby owoce morza, a ryby bez łusek (takie jak rekiny) są zabronione.
- Mięso i mleko nie mogą być spożywane razem, a nawet w tym samym posiłku.
- Wino, sok winogronowy i inne produkty z winogron muszą być wytwarzane przez Żydów, a produkcja musi przestrzegać pewnych dodatkowych zasad, chociaż winogrona w postaci owoców są z natury koszerne.
- Jedzenie musiało być przygotowane w koszernej kuchni.
Pascha
W czasie Paschy (Pasach) nie wolno spożywać chleba na zakwasie. Zasady dotyczące tego są dość surowe i każda mąka, która miała kontakt z wodą przez ponad 18 minut, jest uważana za zaczyn i nie wolno jej używać podczas Pesach. Ponadto Żydzi aszkenazyjscy tradycyjnie powstrzymują się od innych produktów znanych jako kitniyot, którego dokładna definicja zależy od tego, którego rabina zapytasz, ale która obejmuje ryż i niektóre rośliny strączkowe.
Produkty, które są koszerne na Pesach, często posiadają specjalne certyfikaty mówiące o tym.
Uzyskiwanie koszernego jedzenia
Chociaż nie jest tak trudne, jak kiedyś, znalezienie koszernego jedzenia podczas podróży może być wyzwaniem.
Przynieś własne
Jedną z możliwości jest przyniesienie własnego koszernego jedzenia z domu. Chociaż może się to wydawać najłatwiejszym sposobem, często tak nie jest. W przypadku nawet skromnie długich podróży zabranie wymaganej ilości jedzenia może być trudne. Przechowywanie artykułów łatwo psujących się w lodówce jest często niepraktyczne (chociaż żywność może być przechowywana w stanie zamrożonym w samolocie, o ile samolot nie jest zbyt długo opóźniony na ziemi), i chociaż niepsujące się artykuły spożywcze będą podróżować łatwiej, będziesz potrzebować dodatkowych miejsce do ich spakowania. Czasami przenoszenie owoców itp. przez granice krajów jest nielegalne. Koszerne, samopodgrzewające się zestawy posiłków są coraz bardziej popularnym artykułem spożywczym wśród żydowskich podróżników i są czymś, nad czym warto się zastanowić. Dobra niepsująca się, kaloryczna, niedelikatna żywność, którą należy przynieść, obejmuje suszone owoce, orzechy, batoniki muesli, ciastka ryżowe i konserwy.
Pakowane jedzenie
Żywność sprzedawana w sklepach spożywczych jest zwykle pakowana i czasami jest koszerna. Będziesz musiał poszukać etykiety certyfikatu koszerności lub pieczęci na opakowaniu, aby sprawdzić, czy produkt żywnościowy jest rzeczywiście koszerny. Podczas gdy przynajmniej część żywności w opakowaniach koszernych jest łatwo dostępna w większości sklepów spożywczych w Ameryka północna i Europa, może być trudniej znaleźć gdzie indziej i prawie zawsze będzie importowany z innego kraju.
Synagogi i ośrodki pomocy
Niektóre synagogi i żydowskie centra pomocy (takie jak Domy Chabad) oferują na sprzedaż pakowane lub mrożone artykuły spożywcze, gotowe potrawy, a nawet wybór mięs koszernych podróżnych. Będziesz musiał skontaktować się bezpośrednio z synagogą lub centrum pomocy, aby dowiedzieć się, co jest dostępne, jak kupić i jak zdobyć żywność; w wielu przypadkach konieczne może być wcześniejsze zarezerwowanie jedzenia. Może to być szczególnie pomocne w miastach lub krajach, w których obecność społeczności żydowskiej jest ograniczona. Jeśli odwiedzasz ważne święta żydowskie lub szabat, możesz również wziąć udział w pełnym posiłku w synagodze lub centrum pomocy, zwykle bez opłat (choć można poprosić o darowiznę na rzecz centrum).
Jedzenie wegetariańskie i halal
Większość zasad kaszrutu dotyczy mięsa, a niektóre z nich pokrywają się z islamskimi przepisami żywieniowymi, więc w zależności od poziomu przestrzegania, możesz czuć się komfortowo, po prostu wybierając wegetariański lub halal opcja, gdy certyfikowana żywność koszerna nie jest dostępna. Oczywiście wielu spostrzegawczych Żydów nie uzna tej opcji za akceptowalną.
Linie lotnicze
Koszerna żywność była jedną z pierwszych „specjalnych produktów spożywczych” wprowadzonych do samolotów komercyjnych i jest dziś powszechnie dostępna. Zazwyczaj będziesz musiał wcześniej określić koszerny posiłek, aby go otrzymać. Izraelski przewoźnik flagowy El al oferuje tylko koszerne posiłki na wszystkich lotach, tradycja sięgająca powstania linii lotniczej.
Przez region
Izrael
Izrael jest najbardziej przyjaznym krajem na świecie dla koszernych podróżników. Tysiące koszernych restauracji, lokali gastronomicznych i sklepów spożywczych można znaleźć w całym kraju, w szczególności w Jerozolima i Tel Awiw. Nowością dla większości żydowskich podróżników są całkowicie koszerne adaptacje znanych amerykańskich sieci fast foodów, w tym McDonald's i KFC.
Ameryka północna
Części Stany Zjednoczone są na równi z Izraelem pod względem liczby koszernych restauracji i lokali, które są dostępne. Główne miasta, takie jak Nowy Jork, Baltimore, Miami, Chicago, i Los Angeles działają szczególnie liczne koszerne restauracje, a większość, jeśli nie wszystkie, duże obszary metropolitalne będą miały co najmniej jeden koszerny zakład, często certyfikowaną piekarnię lub delikatesy w supermarkecie. Można również znaleźć przynajmniej niektóre pakowane produkty spożywcze z certyfikatem koszerności lub artykuły niepsujące się, które zazwyczaj można znaleźć we wszystkich sklepach spożywczych poza najbardziej oddalonymi w kraju. Wiele głównych marek, które można znaleźć w sklepach spożywczych, posiada certyfikat koszerności Związku Prawosławnego, oznaczony symbolem Ud w kółku hechsher symbol, Ⓤ, na opakowaniu żywności.
Dla podróżników zwiedzanie amerykańskich uniwersytetów lub studia w Stanach Zjednoczonych, stołówki uniwersyteckie czasami mają wyznaczoną stację koszerną, a nawet jeśli nie, często na terenie kampusu jest jakiś program, który udostępnia koszerne posiłki.
Toronto i Montreal w Kanada oba oferują również dużą liczbę koszernych restauracji. Inne duże miasta, takie jak Vancouver i Calgary będzie mieć również co najmniej jeden lub dwa zakłady koszerne.
W Meksyk, istnieje znaczna społeczność żydowska w Meksyk który prowadzi kilka koszernych jadłodajni. Istnieje również obecność Żydów (i domów Chabad) na obszarze Jukatanu.
Europa
Anglia (Londyn w szczególności) posiada przyzwoitą różnorodność zakładów koszernych, głównie zlokalizowanych w północny Londyn dzielnice Golders Green, Hendon, Edgware i Stamford Hill. Paryż ma również dużą społeczność żydowską, głównie wywodzącą się od żydowskich uchodźców sefardyjskich i mizrahi z byłych kolonii północnoafrykańskich i bliskowschodnich we Francji. W większości kontynentalnej Europy koszerne lokale gastronomiczne są często bardzo nieliczne, a tam, gdzie istnieją, są one niestety czasami celem antyżydowskiej przemocy, więc mogą być konieczne dodatkowe środki bezpieczeństwa (np. strażnik policyjny lub wykrywacze metalu na wejście). Aby znaleźć kolejny koszerny sklep, zawsze warto zapytać w miejscowej synagodze. Jednym z krajów europejskich, w którym mieszka zaskakująco duża liczba Żydów (a co za tym idzie koszerne lokale gastronomiczne), są Niemcy. Ponieważ wielu niemieckich Żydów jest lub jest potomkami niedawnych emigrantów z byłego Związku Radzieckiego, koszerne opcje żywności można czasem znaleźć również w „rosyjskich” sklepach. Istnieją również koszerne restauracje, ale jest ich niewiele.
Azja
Bardzo niewiele zakładów koszernych znajduje się w krajach azjatyckich (z oczywistym wyjątkiem Izraela). Najprawdopodobniej będziesz musiał przynieść/znaleźć własne jedzenie lub skontaktować się z lokalną organizacją żydowską w miejscu docelowym w celu uzyskania pomocy. W niektórych rejonach, gdzie nie ma rzeźników ani restauracji, lokalny dom Chabad zapewnia koszerne posiłki dla żydowskich podróżnych, pod warunkiem, że poprosisz o to z co najmniej kilkudniowym wyprzedzeniem. Upewnij się, że planujesz z wyprzedzeniem przed podróżą i zaopatrz się, zanim udasz się do bardziej odległych obszarów. Ze względu na wrogość wynikającą z konfliktu arabsko-izraelskiego w wielu krajach z większością muzułmańską nie ma żadnych oficjalnych organizacji żydowskich, z głównymi wyjątkami Iran, indyk, Bahrajn i Azji Środkowej Państwa; możesz chcieć zatrzymać się w sąsiednim kraju, aby zaopatrzyć się przed wyjazdem. Jednak w zależności od tego, jak bardzo jesteś surowy, jedzenie halal, które jest zgodne z zasadą niemieszania mleka i mięsa, może wystarczyć w mgnieniu oka. Niektóre z tych krajów mogą również mieć podziemne organizacje żydowskie, które działają pod „neutralną”, mniej wrażliwą politycznie nazwą. Z oczywistych powodów nie reklamują swoich usług otwarcie, ale możesz skontaktować się z nimi za pośrednictwem organizacji żydowskiej w Twoim kraju.
Ameryka Południowa
W Argentyna, Buenos Aires ma duży wybór koszernych restauracji i supermarketów, w tym jedyny koszerny McDonald's poza Izraelem. San Paulo i Santiago mają również szeroką gamę zakładów koszernych i kilka innych miast, takich jak Montevideo, Bogota, Lima, i Rio de Janeiro mieć co najmniej jeden zakład koszerny.
Afryka
Afryka Południowa jest ogólnie najlepszym miejscem na kontynencie, aby znaleźć niezawodnie koszerne jedzenie. Oprócz Republiki Południowej Afryki, znaczące społeczności żydowskie można znaleźć również (być może zaskakująco) w północnoafrykańskich krajach arabskich Tunezja i Maroko.
Oceania
Australia posiada szeroką gamę koszernych zakładów w Sydnej, Melbourne i Pert, ale poza tymi trzema miastami coraz trudniej jest znaleźć jedzenie. To samo dotyczy Nowa Zelandia, gdzie np. mięso koszerne jest niedostępne poza jednym sklepem koszernym w Okland i inny w Wellington. Jednak wiele produktów w supermarketach w obu krajach jest rzeczywiście koszernych, ale nie jest oznaczonych jako takie, a lokalne władze rabiniczne dostarczają listy produktów, które można spożywać.