Jednym z antyamerykańskich frazesów, do których często przyznają się samokształceni Europejczycy, jest uprzedzenie, Stany Zjednoczone produkujemy głównie fast foody w branży kulinarnej. Nie da się ukryć, że nieprzygotowani podróżnicy do USA łatwo wpadają w pułapkę fast foodów i w pojedynczych przypadkach jedzą tygodniami w takich sieciach jak McDonald's czy Burger King. Ma to wiele wspólnego z faktem, że fast foody są w USA bardzo tanie. W McDonald's najprostszy hamburger kosztuje w niektóre dni powszednie 39 centów, a za 1 dolara można dostać podwójnego cheeseburgera. Ale nawet turyści ze słabą znajomością języka angielskiego często preferują międzynarodowe sieci fast foodów, ponieważ znają menu z domu i mogą niezawodnie dostać to, czego oczekują na tacy, bez żadnych problemów z komunikacją.
Jeśli jednak przezwyciężysz problemy językowe i niechęć do spróbowania czegoś nowego, szybko odkryjesz, że USA oferuje ekstremalną różnorodność kulinarną i gastronomiczną. Zasadą jest, że im więcej obcokrajowców, naukowców i bogatych ludzi mieszka w jednym miejscu, tym większy wybór ciekawych potraw i restauracji. W Nowy Jork, San Francisco i Boston zdecydowanie można zjeść lepiej niż w Watertown w stanie Nowy Jork czy Youngstown w stanie Ohio. W miastach o wielokulturowym zacięciu i silnej burżuazyjnej klasie średniej, ceniącej zadbaną kuchnię, znajdziesz szykowne supermarkety z bajkowym wyborem świeżej żywności, sklepy ze zdrową żywnością, delikatesy, sklepy z etnicznymi specjałami oraz szereg restauracji, które są zaskakujące nawet dla Europejczyków.
śniadanie
Zwyczajowe śniadanie
W codziennym życiu w domu Amerykanie wolą na śniadanie błyskawiczne płatki owsiane, które są uważane za środek obniżający poziom cholesterolu i są mieszane z gorącą wodą, oraz Płatki Jak na przykład B. Płatki kukurydziane w zimnym mleku. w Południowe stany są też tradycyjnie często grys zjedzony, gorąca owsianka z kaszy kukurydzianej. Jednym z elementów, który trafił do ogólnej amerykańskiej kuchni śniadaniowej z tradycji żydowskiej, są bajgle: niesłodzone ciasto drożdżowe w kształcie pierścienia, które traci swoją ciężkość, gdy jest podawane świeżo przypieczone i pokryte kremowym serem. Powszechny jest również zwyczaj picia tylko kawy rano i nic nie jedzący.
Amerykanie lubią jeść śniadania mniej skromnie w weekendy, święta i wakacje. Bardzo popularne jest śniadanie lub brunch w restauracji. W rezultacie menu śniadaniowe w restauracjach jest mniej lub bardziej wierne temu, co wielu Amerykanów ugotowałoby w domu, gdyby nie wstydzili się kłopotów i kalorii. Ciepłe potrawy z jajek, takie jak jajecznica (jajecznica) i jajko sadzone (jajka sadzone), które wielu Amerykanów byłoby nie na miejscu o każdej innej porze dnia. Jajkom mogą towarzyszyć składniki mięsne i skrobiowe. Mięso doprawiane jest szałwią, niewędzonymi kiełbaskami z mięsa wieprzowego (kiełbaski śniadaniowe) i chrupiącego smażonego boczku, o którym mowa. Stek czy hamburger (bez dekoracji sałatek i pikli) również nie są niczym niezwykłym na śniadanie. Dodatki skrobiowe to tosty (pszenne, żytnie lub pełnoziarniste), smażone ziemniaki (domowy fryz) i ziemniaki ziemniaczane, przygotowanie przypominające rösti z tartych ziemniaków smażonych na patelni.
Potrawy słodkie takie jak świeżo upieczone gofry, naleśniki (z masłem i syropem), francuskie tosty (Biedni Rycerze) lub ciasta (zwłaszcza babeczki) mogą być podawane jako dodatek lub jako „śniadanie kontynentalne” mogą całkowicie zastąpić śniadanie jajeczne. W tym drugim przypadku często oferowane są również owoce lub jogurt beztłuszczowy.
Najpopularniejszymi napojami śniadaniowymi są kawa, kawa bezkofeinowa (bezkofeinowa), czarna herbata, gorąca czekolada, mleko i sok pomarańczowy.
Śniadanie w restauracji
Jeśli jecie śniadanie w restauracji, większość z tych dań znajdziecie niezawodnie w menu. Jedynym wyjątkiem jest granola (Musli), które jest sprzedawane w supermarketach, ale rzadko oferowane w restauracjach. Typowa kompozycja śniadaniowa w restauracji składa się z 2-3 jajek sadzonych, kiełbasek lub bekonu, smażonych ziemniaków, tostów z masłem, dżemu, soku pomarańczowego i kawy. Przez większość czasu z kawą bezpłatne uzupełnienie oferowane, tzn. kawa jest zawsze uzupełniana bezpłatnie, aż do upuszczenia. Jeśli nie jesteś zadowolony z kombinacji wymienionych w menu, nigdy nie wahaj się skontaktować się z kelnerką w Serviceland USA ze specjalnymi prośbami. Jeśli poprosisz uprzejmie, praktycznie zawsze jest możliwe złożenie dokładnie tych elementów, które chcesz.
Większość restauracji serwujących śniadania jest prowadzona niezależnie. W indywidualnych przypadkach (Denny'ego, IHOP). Jednak w tę niszę rynkową wkraczają również sieci.
Alternatywy
Szybkie i niedrogie „ciasto śniadaniowe” z cienką kawą dostępne jest w wielu supermarketach i na stacjach benzynowych oraz w sieciach takich jak Pączki Dunkin i Tim Hortons. Od czasu do czasu oferują rogaliki i inne ciasta, które w Niemczech byłyby również dopuszczalne na śniadanie. Miłośnicy chleba są generalnie zawiedzeni, świeże chrupiące bułeczki (francuskie bułki, Kaiser bułki), które spełniają niemieckie oczekiwania, trudno znaleźć w USA. Osoby zajmujące się wyżywieniem we własnym zakresie powinny rozpocząć poszukiwania w dobrze zaopatrzonych supermarketach z własną piekarnią.
Ponieważ kawa amerykańska jest palona ostrzej i cieńsza niż kawa niemiecka, niemieccy migranci i doświadczeni niemieccy turyści w USA często wolą zamawiać cappuccino lub Kawa z mlekiem jako kawa filtrowana. Możesz to zdobyć samodzielnie kawiarnie i w sieciówkach takich jak Starbucks. Często oferują one również mały wybór ciastek na śniadanie. Najszczęśliwsza synteza kawiarni i piekarni tworzy rodzaj nowoczesnej piekarnio-kawiarni, która zajmuje się takimi sieciami jak Panera dopiero niedawno się rozprzestrzenił. Jest tam jedzenie wysokiej jakości? i dobra kawa. Ciekawą alternatywą są sklepy z bajglami.
W miastach o silnym międzynarodowym klimacie nie można przegapić okazji do zjedzenia od czasu do czasu śniadania w etnicznej restauracji.
Śniadanie kontynentalne?
W wielu hotelach, zwłaszcza tych z klasy średniej, w cenę pokoju wliczone jest „śniadanie kontynentalne”. Minimum to jakaś forma wypieków, zwłaszcza bajgle lub tosty, ciasta (zwłaszcza babeczki), dżem, serek śmietankowy, jogurt, owoce i mały wybór płatków zbożowych (np. płatki kukurydziane). Do picia oferowana jest kawa, herbata, mleko i sok pomarańczowy (w ujęciu europejskim: rzadki). Jeśli to dla ciebie za kiepskie, nie będziesz się gniewać, jeśli przyniesiesz sobie jeszcze jeden lub dwa artykuły spożywcze, bez których nie możesz się obejść. Bułki i chleb są uważane za przystawkę lub przystawkę do kolacji w USA i zazwyczaj nie są podawane rano.
Lepsze hotele klasy średniej oferują również (schłodzone) jajka na twardo, owsiankę, jajecznicę, smażony boczek, smażone ziemniaki i kiełbaski śniadaniowe w swoich bufetach śniadaniowych. Dzieci i młode duchem mogą same upiec świeżego gofra za pomocą gofrownicy. Przy odrobinie szczęścia można też dostać gorącą czekoladę.
Ekskluzywne hotele często prowadzą własne restauracje, w których śniadanie jest następnie płatne. Jeśli dostępne jest śniadanie w formie bufetu, od czasu do czasu kucharz będzie tam pracował, aby przygotować gościom jajeczne śniadania na oczach Gości.
Co naprawdę jedzą Amerykanie
Większość Amerykanów w wieku produkcyjnym jest zatrudniona i albo jada w stołówce pracodawcy, w pobliskiej restauracji, albo przynosi lunch do pracy podczas przerwy na lunch. Torby na lunch (brązowe torby), który składał się na tradycyjny lunch pracowników, zazwyczaj składał się z kanapki, całych owoców i czegoś słodkiego, takiego jak ciasteczka lub tabliczka czekolady. Odkąd kuchenki mikrofalowe stały się szeroko rozpowszechnione w miejscu pracy w latach 80., mrożonki i inne gotowe posiłki mają torby na lunch w dużej mierze zastąpiony. Wielu pracowników korzysta również z kuchenki mikrofalowej do podgrzewania resztek posiłków, które przygotowali w domu poprzedniego wieczoru. Mimo to kanapka do dziś jest najpopularniejszym lunchem, po prostu nie jest już przygotowywana samodzielnie, ale kupowana jako gotowa z obfitym nadzieniem. Uczniowie kupują obiady w szkolnej stołówce lub też je przynoszą torba na lunch z domu z. Są szczególnie popularne wśród wielu dzieci w wieku szkolnym kanapki z masłem orzechowym i galaretką (Tost pszenny z masłem orzechowym i dżemem lub galaretką).
Jedynym posiłkiem, który rodziny mogą zjeść razem, jest często obiad (obiad). Najpopularniejsze dania w amerykańskich domach to spaghetti, pizza i steki. Głównym kryterium przy wyborze dania jest często szybkość i wygoda jego przygotowania. Wiele z najpopularniejszych dań amerykańskich jest mało znanych w Europie, w tym: B. makaron z serem (krótki: Mac'n'cheese; makaron kolanka w sosie serowym), fettuccine alfredo (Tagliatelle z sosem serowo-śmietanowym), bawole skrzydła (smażone, pikantne marynowane kawałki kurczaka), stek z salisbury (klopsik w kształcie steku w sosie własnym), Wieprzowina szarpana (Pieczeń wieprzowa oskubana w błonnik, zmieszana z sosem barbecue i podawana na bułkach) i niechlujny Joe (Drobno posiekane mięso gotowane w sosie pomidorowym, które podawane jest na bułce hamburgerowej). Powszechne jest również stosowanie żywności wygodnej; Amerykańskie gospodynie domowe i mężowie używają m.in. B. Lubię gotowe produkty takie jak zupy Campbella do robienia na ich bazie zapiekanek, zapiekanek i tym podobnych domowy styl gotowania-Przygotowywanie potraw.
Niezwykle popularnym i tradycyjnie męskim zadaniem jest również przygotowanie marynowanego mięsa na grillu (grill, również: grill, Bar-B-Que). Mięso, zwłaszcza wołowina, jest stale znacznie lepiej zawieszone w USA i dlatego jest lepszej jakości niż wszystko, co można dostać w Niemczech. W wielu domach do podstawowego wyposażenia należy duży grill gazowy. Nawiasem mówiąc, grillowanie w USA zwykle odbywa się po południu między godziną 16 a 18.
Fakt, że gotowanie jest jednym z najpopularniejszych hobby w USA - zwłaszcza wśród dobrze zarabiającej klasy średniej - przyciąga mniej uwagi niż przysłowiowo uboga dieta wielu Amerykanów za granicą. Gadżety kuchenne, książki kucharskie i magazyny dla smakoszy sprzedają się znakomicie, a supermarkety, które w wielu regionach są lepiej zaopatrzone niż KaDeWe w Berlin, nie byliby w stanie oferować swoich niesamowitych asortymentów, gdyby nie mieli wiarygodnych nabywców na nietypową i wysokiej jakości żywność.
W święta nawet tacy Amerykanie zostają kucharzami-amatorami, którzy na co dzień karmią swoje rodziny z zamrażarki. Przywiązuje się do tego największą uwagę obiad dziękczynny, który obchodzony jest w USA w czwarty czwartek listopada jako najważniejsze rodzinne święto roku. Klasyczna kolacja na Święto Dziękczynienia składa się z nadziewanego indyka pieczonego w piekarniku, który podawany jest z bogatym wyborem dodatków (tłuczone ziemniaki, bataty, kolba kukurydzy, zapiekanka z zielonej fasoli, sos, sos żurawinowy, sałatka waldorfska itp.) . Typowe desery na Święto Dziękczynienia to ciasta z nadzieniem jabłkowym, słodkim ziemniakiem, dynią lub orzechami pekanowymi. Kolacja, która odbyła się wieczorem Pierwszy dzień Bożego Narodzenia często jest przygotowywany tylko nieznacznie różni się od obiadu Dziękczynienia; W najlepszym razie szynka jest szeroko stosowana jako uzupełnienie lub zastąpienie indyka. Jednak bardziej niż w Święto Dziękczynienia wybory żywieniowe w Boże Narodzenie odzwierciedlają pochodzenie etniczne rodziny. W rodzinach ze skandynawskimi przodkami na stole często pojawiają się ryby, a Hawajczycy jedzą indyk teriyaki.
Zachowanie w restauracji?
Tylko w restauracjach typu fast food i kawiarniach udajesz się od razu do wybranego przez siebie stolika. We wszystkich pozostałych restauracjach goście czekają w strefie wejściowej do maître d ' lub kelnerka przydziela im stolik. Istnieje oczywiście możliwość odrzucenia jednego stolika i poproszenia o inny. W wielu restauracjach nie ma możliwości dokonywania rezerwacji, dlatego możliwe jest, że w „godzinach szczytu” (wieczorami, a zwłaszcza w weekendy) nie ma wolnego stolika, a (nierzadko) jest nawet kolejka („linia”) z przodu z tego. Osoby polecające podadzą wtedy przybliżony czas oczekiwania na przydzielenie stolika. W międzyczasie możesz często tak długo siedzieć przy barze. W wielu sieciowych restauracjach oczekujący goście otrzymują jeden Pagerktóry odbiera sygnał radiowy, gdy tylko stół jest gotowy.
Amerykańskie kelnerki działają bardziej zdecydowanie niż ich europejscy koledzy jako osobiści gospodarze dla klientów restauracji, którym obsługują. Zazwyczaj przedstawiają się swoim gościom po imieniu (– Nazywam się Kimberly i będę dziś wieczorem twoją kelnerką.) i po tym powitaniu byłoby rażącym naruszeniem zachowania zwrócić się do kolegi, który może służyć przy sąsiednim stoliku z prośbą o pomoc. Częściej niż w Niemczech podczas posiłku ludzie są pytani, czy wszystko jest satysfakcjonujące. Z jednej strony jest to element przyjaznej obsługi, z drugiej jednak powinien dać gościowi możliwość składania kolejnych zamówień.
Jak tylko nie będzie więcej zamówień, otrzymasz fakturę (czek). Amerykański system płac zapewnia jedynie stosunkowo niską stałą pensję dla kelnerek, przez którą płacą Wskazówka (Wskazówka) są zmuszeni do poprawy. W rezultacie ten spada Wskazówka w USA jest znacznie wyższy niż w krajach niemieckojęzycznych. Jeśli usługa była doskonała, zostaniesz obciążony 20% kwoty faktury. Ze szczególnie uważną obsługą pisze jeszcze wyższy. Dajesz mniej niż 15%, jeśli usługa była naprawdę zła. Zwykłe „10%” lub zaokrąglanie w Niemczech są rażąco niegrzeczne i dlatego należy ich unikać, jeśli chcesz być ponownie widziany w tej samej restauracji. Płacąc gotówką, albo zaokrąglasz kwotę od początku, albo możesz najpierw wydać resztę i zostawić ją w tyle Wskazówka potem na stole. W USA częściej niż gotówką płaci się kartą kredytową; to będzie Wskazówka już wpisany na pokwitowaniu karty kredytowej (procedura, z której mogliby się nauczyć niemieccy restauratorzy).
W przeciwieństwie do Europy, w USA nie ma zwyczaju długiego siedzenia w restauracji po obiedzie. W dobrej restauracji nie będzie komplementów po zjedzeniu deseru, ale kelnerzy prawdopodobnie potrzebują stolika dla nowych gości. Powinieneś wyjść nie później niż 10-15 minut po otrzymaniu faktury. Aby kontynuować rozmowę rozpoczętą przy kolacji przy lampce wina, możesz udać się do najbliższego baru.
Jeśli porcja jest za duża, kelnerka może o nią poprosić pudełko zapytać (eufemistyczne wyrażenie używane w przeszłości torebka na psie odchody dziś prawie nie jest potrzebny), czyli zamykany na klucz pojemnik styropianowy, w którym resztki można zabrać ze sobą do domu. Nawet w ekskluzywnych restauracjach nie ma problemu z zapakowaniem resztek, usługa często oferuje jedną z własnych pudełko w.
Dla niemieckich podróżników często wydaje się dziwne, że Amerykanie jedzą tylko widelcem. Wolną rękę kładziemy na udzie pod stołem. Jeśli spożywane jest jedzenie wymagające noża, stek kroi się na kawałki wielkości kęsa, nóż odkłada się i zjada widelcem. Europejski sposób jedzenia nożem i widelcem jest więc przez Amerykanów traktowany z podejrzliwością i jest najszybszym sposobem na wyjście jako turysta w restauracji.
Wyjście na kolację z dziećmi
Amerykańska gastronomia jest zazwyczaj znacznie lepiej przygotowana dla gości z dziećmi niż rodziny z krajów niemieckojęzycznych. Usługa jest szybsza, dzieci nie muszą cierpliwie czekać tak długo, zazwyczaj otrzymują niezamówione kredki i zeszyt, który mogą pokolorować lub edytować. Istnieją wysokie krzesełka dla maluchów i często specjalne stojaki dla niemowląt, w których można bezpiecznie ustawić fotelik samochodowy. Napoje dla dzieci są dostarczane w plastikowych kubkach odpornych na przechylanie z pokrywkami i słomkami. Większość restauracji oferuje specjalne menu dla dzieci, niektóre sieciówki (np. Boba Evansa) oferują nawet swoim małym gościom, którzy jeszcze nie potrafią czytać, menu, w których menu jest ilustrowane zdjęciami. Jeśli menu dla dzieci to za mało, np. B. ponieważ masz wybrednego zjadacza, zwykle nie ma problemu, aby mieć przystawka Zamawianie frytek, puree ziemniaczanego, białego ryżu lub spaghetti bez sosu: cokolwiek jest już dostępne w kuchni, kelnerki mogą obsłużyć i rozliczyć - nawet jeśli nie ma tego w menu. Zazwyczaj można również wybrać przystawkę lub danie główne z menu dla dorosłych i poprosić, aby porcja była bardzo mała dla dziecka. Płacisz wtedy odpowiednio mniej. Alternatywą jest dzielenie normalnej porcji między dwoje dzieci lub jedną osobę dorosłą i jedno dziecko; kelnerki przynoszą wtedy dodatkowy talerz lub podają na osobnych talerzach od samego początku.
Dzieci szczególnie uwielbiają jedzenie w restauracji bufetowej, ponieważ mogą tam przygotować własne menu (patrz poniżej) poniżej). Niektóre sieci specjalizują się wyłącznie w rodzinach z dziećmi. Chuck E. Cheese z. B. oferuje miejsca zabaw i rozrywki, w których mogą bawić się m.in. dzieci w każdym wieku. baw się dobrze grając w gry wideo, podczas gdy rodzice w spokoju jedzą. Niektóre McDonald's mają również duży plac zabaw. Menu łańcucha naleśników jest również wyraźnie nastawione na dziecięce gusta IHOP; jednak porcje są dostosowane do pełnowymiarowych dorosłych. Wizyta w restauracji tematycznej to marzenie wielu amerykańskich dzieci Kawiarnia w lesie deszczowym, który znajduje się dobre 20 razy w USA, zwłaszcza w miejscach o dużym napływie turystów.
Typologia małych restauracji
Z wyjątkiem fast foodów i restauracji sieciowych w USA, ludzie jedzą drożej wieczorem niż w porze lunchu, ale zazwyczaj otrzymują atrakcyjniejszy wybór.
Formalne posiłki i nieformalne posiłki?
W niektórych szczególnie eleganckich restauracjach (restauracje z wykwintną kuchnią?, formalne restauracje, restauracje z marynarkami i krawatami) Panowie mogą wejść tylko wtedy, gdy noszą marynarki i krawaty. Przepisy są mniej precyzyjne dla kobiet, ale ubiór jest również dla nich odpowiedni, jak w mowie Anglosaski dress code tak jak nieformalny lub pół formalne do którego odnosi się.
Większość amerykańskich restauracji obsługuje jednak zwyczajny posiłek (jadalnia w rodzinnym stylu): Tutaj możesz mniej lub bardziej nosić to, co chcesz.
Tania restauracja
Tania restauracja (również w języku angielskim Tania restauracja Wikipedia) pojawiły się w USA pod koniec XIX wieku, jako producenci w Nowa Anglia wpadł na pomysł produkowania konnych wózków restauracyjnych, które byłyby używane w obszarach śródmiejskich, gdzie ziemia byłaby zaporowa. W okresie boomu lat 50., kiedy wielu Amerykanów zakładało własne firmy, w całym kraju otwierano restauracje. Od tego czasu są one dostarczane przez przemysł jako moduły stacjonarne o opływowym designie Art Deco, wykonane ze szkła i stali nierdzewnej. Wewnątrz jednostki te miały podłużny bar, za którym znajdował się aneks kuchenny, oraz szereg budkigdzie goście mogli usiąść przy stołach. Restauracje w latach 50. były często otwarte przez całą dobę i służyły publiczności z niewielkimi pieniędzmi do wydania na smażone i smażone w głębokim tłuszczu dania (hamburgery, frytki, kanapki, jajka śniadaniowe, gofry, naleśniki / naleśniki), które były serwowane od zawsze ponieważ Stanowią podstawę amerykańskiej kuchni fast food. Hamburgery, frytki, kanapki i tym podobne są nadal oferowane. Diners są również znane z urozmaiconego menu śniadaniowego z jajkami, goframi, naleśnikami / naleśnikami i innymi produktami. Niektóre oferują to śniadanie przez cały dzień, a niektóre tylko do wczesnego popołudnia. Są to często nazywane Naleśnikarnia znany. IHOP (również w języku angielskim IHOP Wikipedia) to sieć naleśnikarni, która specjalizuje się głównie w śniadaniu. IHOP jest otwarty 24/7. Tradycyjne kolacje mają bardziej „normalne” godziny otwarcia.[3]
Kawa jest wszechobecna w jadłodajni. Wiele jadłodajni nie podaje napojów alkoholowych, chociaż niektóre serwują piwo i niedrogie wina, podczas gdy inne - zwłaszcza w New Jersey i Long Island - mają pełne menu napojów, w tym napoje mieszane. Wiele osób serwuje ręcznie mieszane koktajle mleczne. Jedzenie jest zazwyczaj dość niedrogie.
W latach 70. rozprzestrzeniły się sieci fast foodów, które wkrótce wyparły niezależnie działające jadłodajnie. Jednak „instytucja” jadłodajni stała się legendarna, gdy popkultura odkryła ją i celebrowała w latach 80. jako symbol wzrostu gospodarczego i optymizmu. Film George'a Lucasa stanowi punkt kulminacyjny tego rozwoju Amerykańskie graffiti.
Dzisiaj sieci fast foodów lubią Dźwiękowy, Warcaby i Johnny Rakiety Pożyczki z projektu barów z lat 50. XX wieku. Od czasu do czasu przetrwały prawdziwe jadłodajnie, w których odrestaurowanych i wymienionych oryginalnych pokojach nadal serwowane są hamburgery i inne fast foody. Internetowy katalog aktywnych kolacji historycznych można znaleźć na Dinercity.com.
Restauracje fast food
Oddziały amerykańskich sieci fast food tylko nieznacznie różnią się od odpowiadających im restauracji fast food w Europie. Europejscy turyści zauważają tylko, że nie podaje się piwa, że ceny są niższe niż w krajach niemieckojęzycznych i że często (ale nie zawsze) można płacić kartą kredytową. Pracownicy prawie nie otrzymują więcej niż ustawowa płaca minimalna, w większości pochodzą z prostych środowisk społecznych i czasami są nieco przytłoczeni gośćmi, którzy nie mówią dobrze po angielsku. Nierzadko problemy z komunikacją pojawiają się zaraz po zadaniu pytania "Tutaj czy odejść?" (= Chcesz to zjeść czy zabrać?) Przez personel, który musi wypowiadać to zdanie setki razy dziennie, ale często do jednego – Freertogo? wymamrotał.
Restauracje typu drive-thru
Restauracje typu drive-thru to coś charakterystycznego dla Autoland USA. W języku niemieckim określenie „drive-in” zadomowiło się dla takich restauracji (rzadziej w USA, a ściślej mówiąc inaczej, patrz niżej). Restauracje typu drive-thru to restauracje typu fast food, które działają obok zwykłej jadalni regular okno wjazdowe działaj tam, gdzie możesz podjechać, aby zapłacić i odebrać zamówienie. Okno jest ustawione tak, abyś mógł pozostać w samochodzie. Zamówienie umieszczane jest kilka metrów przed oknem na kolumnie wyposażonej w domofon. Czasami jest też wyświetlacz pokazujący zamówienie i ostateczną cenę. Za kolumną znajduje się duże podświetlone menu, z którego możesz wybierać. Ponieważ jakość transmisji interkomu zwykle pozostawia wiele do życzenia, zamówienie jest włączone okno wjazdowe często trudne dla osób z niewielkim doświadczeniem w języku angielskim. Nieznajomość asortymentu sieci może być traumatyczna. Lepiej zamówić jedzenie w kasie (gdzie można użyć rąk i stóp, aby się zrozumieć).
Okna przejazdowe można znaleźć niemal wyłącznie w sieciach fast food, m.in. Nietoperz MC Donalds, Burger King, KFC i Taco Bell. Sieć fast foodów Dźwiękowy stara się również wskrzesić popularną w latach 50. specjalną formę drive-thru dining, w której goście w samochodzie jeżdżą na rolkach kelnerki (carhops) zostały podane. DźwiękowyKelnerki nie poruszają się już na wrotkach, ale nadal służą przy samochodzie. Ten rodzaj operacji jest tym, co Amerykanie rozumieją przez „wjazd”, jeśli znają ten termin.
Na wynos
Restauracje na wynos sprzedają gorące jedzenie (głównie fast food), które klienci zwykle zabierają ze sobą do domu. W niektórych restauracjach na wynos jest też kilka stolików gotowych dla gości, którzy chcą zjeść od razu. Restauracje na wynos to w większości niezależnie prowadzone małe firmy, które często oferują pizzę lub kuchnię chińską (kantońską) dostosowaną do gustów amerykańskich.
Nawet w tradycyjnych restauracjach z obsługą stołową obsługa jest prawie zawsze przygotowana na klientów, którzy tam nie jedzą, ale chcą zabrać ze sobą zamówienie do domu. Najlepiej zapytać o ciebie, gdy tylko wejdziesz do restauracji? menu na wynos. Czas oczekiwania podczas przygotowywania zamówienia można spędzić w strefie wejściowej restauracji lub wykorzystać na spacer. Kelnerki wiedzą, jak zajęta jest kuchnia i jak długo to potrwa.
Nawiasem mówiąc, nikt w USA nie zna terminu „na wynos”, który jest dobrze znany w Niemczech, a gdy zamawiasz coś „na wynos”, wyglądasz zdumiony. Typowy „fałszywy przyjaciel”.
uliczne jedzenie
W centrach biznesowych największych amerykańskich miast często można znaleźć wielu sprzedawców ulicznych (ulicznych sprzedawców żywności), którzy sprzedają tanie hot dogi i inne fast foody na swoich mobilnych stoiskach.
Sądy gastronomiczne
Centra handlowe (centra handlowe, w których pod jednym dachem mieści się kilka domów towarowych i wielu detalistów) zazwyczaj mają jedną Sąd gastronomiczny, w której kilka sieci fast foodów z ladami sprzedaży rozmieszczonych jest wokół części wypoczynkowej ze stolikami.
Restauracje kafeteryjne
Muzea i supermarkety, które nie są w stanie zapewnić pełnej obsługi stołowej w swoich restauracjach typu fast-food z powodów kadrowych, często prowadzą je w stylu kafeterii. Zazwyczaj można wybierać między daniami zimnymi z bufetu a daniami ciepłymi, które ułożone są na talerzach przy ladzie (na zamówienie), załadować wszystko na tacę i zapłacić w kasie. Sam wybierasz stół, a potem sam go sprzątasz.
Restauracje bufetowe
Restauracje bufetowe to restauracje samoobsługowe, w których płacisz ustaloną kwotę przed lub po posiłku, a następnie możesz jeść i pić tyle, ile chcesz ("Wszystko co możesz zjeść"). Z reguły bufety nie serwują alkoholu, tylko oferują Napoje bezalkoholowe, Kawa, herbata lub woda z kranu, które możesz uzupełniać tak często, jak chcesz.
Restauracje bufetowe to dobra opcja dla osób ze słabą znajomością języka angielskiego i doskonały wybór dla rodzin lub grup, które muszą uważać na wybrednego. Tutaj dostajesz tylko dokładnie to, co umieścisz na swoim talerzu.
Wiele, ale nie wszystkie restauracje bufetowe mają w swoich nazwach słowo „bufet”. Wiele z nich oferuje klasyczną kuchnię amerykańską (w tym Ketten Złoty Corral, Bufet w mieście rodzinnym, Bufet staromiejski, Ponderosa Steakhouse). Inne są na zupach i sałatkach (np. Zupa & Słodkie Pomidory) lub pizza (Pizza CiCi, Pizza Gatti) specjalistyczne. Co najmniej równie popularne są chińskie restauracje bufetowe serwujące zamerykanizowaną kuchnię kantońską. Indyjskie restauracje, które wieczorami mają normalną obsługę stołową, często oferują również lunch w formie bufetu. Bufety z innymi kuchniami etnicznymi są mniej powszechne i tylko w dużych miastach. B. z sushi.
Delikatesy
Pod Delikatesy (krótko głównie: Garmażeria) to sklep spożywczy w USA, który sprzedaje świeże produkty, takie jak sałatki, wędliny i sery. Jako dział świeżej żywności, delikatesy regularnie pojawiają się w dobrych supermarketach, w większych miastach są również popularne jako niezależne sklepy specjalistyczne. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Napoje energetyczne" w jaki sposób czerwony Byk, diesel, Potworna energia, Gwiazda rocka i Niech tak będzie.
Napoje alkoholowe
We wszystkich stanach amerykańskich jest Zabronione jest sprzedawanie alkoholu osobom poniżej 21 roku życia. Każdy, kto kupuje napoje alkoholowe w supermarkecie, często musi mieć prawo jazdy lub inne przy kasie, aby udowodnić swój wiek ID (np. paszport). Nieco bardziej liberalne przepisy obowiązują w Portoryko, Guam i na Wyspy Dziewiczegdzie 18-latkowie mogą kupować alkohol. To też Picie alkoholu Wiele stanów nie zezwala osobom poniżej 21 roku życia; Rodzice, którzy i tak pozwalają swoim dzieciom pić, mogą zostać aresztowani. Wyjątki dotyczą m.in Massachusetts, Nowy Jork, Floryda i Kalifornia.[4]
W wielu stanach amerykańskich wino i alkohole wysokoprocentowe, czasem piwo, są dostępne tylko w specjalnie licencjonowanych Sklepy monopolowe lub dostępne w placówkach rządowych. W supermarketach często nie wolno sprzedawać napojów alkoholowych w niedzielne poranki. Nowe restauracje muszą czasem czekać kilka tygodni na uzyskanie koncesji na serwowanie alkoholu. W takim przypadku właściciel często pozwala swoim gościom na długi czas przynosić własne wino, a także zapewnia im bezpłatnie kieliszki („przynieś własny napój” lub w skrócie BYOB). Niektóre restauracje w pierwszej kolejności nie ubiegają się o koncesję na alkohol i stosują BYOB jako stałe rozwiązanie.
Picie napojów alkoholowych w miejscach publicznych jest niemile widziany, często nawet karany. Nie dotyczy to wnętrz restauracji, ale z. B. Miejsca piknikowe i grillowe w parkach publicznych. Większość stanów nie zezwala na wnoszenie otwartych butelek z napojami alkoholowymi w przedziale pasażerskim samochodu (należą do bagażnika). W niektórych rezerwatach indyjskich posiadanie alkoholu jest na ogół przestępstwem kryminalnym. Jazda pod wpływem alkoholu (jazda po pijanemu, również Jazda pod wpływem, DUI lub jazda w stanie nietrzeźwym, DWI) jest surowo prześladowany i karany we wszystkich stanach.)
Wino
Do Francja, Włochy i Hiszpania USA to największy kraj produkujący wino na świecie. Ponad 90% całej amerykańskiej produkcji wina pochodzi z Kalifornia, gdzie najbardziej znany i ceniony region winiarski w kraju - Napa valley - jest zlokalizowany. Inne ważne ośrodki winiarskie można znaleźć w Oregon (Dolina Willamette), Waszyngton ( Walla Walla), Nowy Jork, Teksas i Wirginia. Najpopularniejsze winogrona to Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay i Sauvignon Blanc, ale miłośnicy win wytrawnych powinni zwrócić uwagę na etykietę, gdyż wiele win produkowanych w USA jest bardzo słodkich. W przeciwieństwie do Europy wina wytrawne są mniej popularne. Wiele win sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych ma na odwrocie skalę od „bardzo słodkie” do „bardzo wytrawne”. To sprawia, że wybór jest trochę łatwiejszy.
piwo
Turyści z krajów niemieckojęzycznych często nie przepadają za amerykańskimi markami piwa. Ponieważ wielu Amerykanów ceni również piwa europejskie, Warsteiner, Beck's, Heineken i Bitburger są dobrze znane i dostępne w wielu supermarketach, choć nie do końca tanie. Wielu turystów w USA pije również meksykańskie (korona) lub irlandzkie piwo importowane (Guinnessa).
Największe amerykańskie marki piwa to Coors, Miller i Budweiser, który jest najbardziej tradycyjny Yuengling. są bardzo popularne Piwa dietetycznektóre w przeciwieństwie do „pełnych piw” mają mniej kalorii i nieco mniejszą zawartość alkoholu (ok. 3,8% do 4,2%). Piwa w formacie europejskim są również szeroko rozpowszechnione na północnym wschodzie, m.in. Samuel Adams.
Oprócz tych dużych firm w USA istnieją niezliczone minibrowary, które sprzedają swoje produkty tylko na poziomie lokalnym i obsługują publiczność miłośników, którzy szukają niezwykłości w swoich piwiarniach. Te minibrowary dostarczają głównie odmiany Indie Pale Ale, blady Ale lub gruby tutaj. Często są znacznie droższe niż piwa dużych browarów i cieszą się coraz większym popytem.
Wysoki dowód
Oprócz destylowanych sznapsów, takich jak whisky, brandy, gin i tequila, w USA popularne są koktajle, takie jak piña colada, margarita i koktajl martini, ale także alkoholowe mieszane napoje mleczne, takie jak ajerkoniak. W przeciwnym razie nie istnieje gama koktajli znanych z innych krajów, więc w karcie napojów raczej nie znajdziesz koktajli „znanych na całym świecie”, takich jak Mai Tai, Caipirinha czy Mojito. Coraz większą popularnością cieszą się klasyczne koktajle oparte na przepisach z lat 20., 30. lub 40., takie jak Aviator, Corpse Reviver czy Old Fashioned.Likier jest spożywany rzadziej w formie long drinka, ale najczęściej jako „shot” (zwłaszcza tequila).
Wyjątkowe jedzenie i napoje?
jeść
Turducken (angielskie słowo walizka z indyk, kaczka, kurczak„Indyk”, „kaczka”, „kurczak”) to tradycyjna, wystawna pieczeń świąteczna. To prawdopodobnie pierwotnie pochodzi z USA Kuchnia Cajun (również w języku angielskim Kuchnia Cajun Wikipedia) i jest teraz popularny w Stanach Zjednoczonych. Składa się z trzech rodzajów drobiu - indyka, kaczki i młodego kurczaka - które są pozbawione kości, ale pozostawione w całości i wypełnione innymi składnikami w zależności od ich wielkości, takimi jak mocno doprawiona mieszanka z chleba kukurydzianego i mięso kiełbasiane. Przygotowane mięso jest powoli smażone lub grillowane w piekarniku. Turbo ducking z boczkiem nazywa się turbo ducking. Angielski odpowiednik Gooducken jest przygotowywany z gęsi zamiast z indyka.[3]
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków to zapiekanka zrobiona ze słodkich ziemniaków, innych składników i z pianką marshmallow jako wierzchnią warstwą. Często robi się to jesienią, szczególnie o godz święto Dziękczynienia. Jest zarówno deserem, jak i dodatkiem do dania głównego.[3]
Kurczak i gofry (po niemiecku: kurczak i gofry) to amerykańskie danie, które łączy smażonego kurczaka z goframi. Jest częścią szerokiej gamy tradycji kulinarnych, w tym Pokarm duszy (również w języku angielskim Pokarm duszy Strona Wikipedii) i Kuchnia holenderska w Pensylwaniii jest serwowany w niektórych restauracjach specjalistycznych w Stanach Zjednoczonych.[3]
Parowanie kurczaka i gofrów pochodzi z amerykańskiej kuchni soul food i wykorzystuje smażonego kurczaka. Wafel podawany jest jak na śniadanie, ze składnikami takimi jak masło i syrop. Ta kombinacja potraw jest uwielbiana przez wielu ludzi, na których wpływ miały tradycje jedzenia duszy poprzednich pokoleń ich rodzin. To danie jest tak popularne w Baltimore w stanie Maryland, że stało się lokalnym zwyczajem. Tradycyjna holenderska wersja Pennsylvania składa się z zwykłego, pozbawionego smaku gofra z posiekanym, duszonym kurczakiem na wierzchu i polanym sosem. Powszechnie występuje w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Smażony Stek z Kurczaka (lub Smażony Stek Wiejski)
różne smażone potrawy
Spray Cheese (lub Easy Cheese) i Cheez Whiz
Ostrygi Gór Skalistych
Piwo korzenne i piwo korzenne Float
Słony popcorn polany roztopionym masłem, popcorn w czekoladzie, kolorowy popcorn i inne nietypowe rodzaje popcornu
Kanapka z frytkami
SPAM (mięso śniadaniowe)
napoje
Palenie w restauracji
Większość amerykańskich stanów ma ogólny zakaz palenia w restauracjach. Nawet w stanach, w których nie obowiązuje ogólny zakaz palenia w restauracjach, jest wiele miejsc, w których palenie jest dozwolone tylko w specjalnych miejscach.
Przepisy
Jeśli masz ochotę rozkoszować się kuchnią Stanów Zjednoczonych w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz pod tym linkiem: Kuchnia amerykańska. Miłego gotowania w domu.
Notatki i napisy do zdjęć
- ↑Biblioteka Kongresu, Wydział Druków i Fotografii, Ankieta Historycznych Budynków Amerykańskich lub Historyczny Rejestr Inżynierii Amerykańskiej, Numer reprodukcji (np. „HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2”)
- ↑Biblioteka Kongresu, Wydział Druków i Fotografii, Ankieta Historycznych Budynków Amerykańskich lub Historyczny Rejestr Inżynierii Amerykańskiej, Numer reprodukcji (np. „HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2”)
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Film o wyjątkowych amerykańskich potrawach i napojach na kanale YouTube Aramis Merlin, który od kilku lat mieszka w Los Angeles w USA. Od 01:46 do 02:37 turducken, od 02:38 do 03:24 Zapiekanka ze słodkich ziemniaków, od 03:25 do 04:07 Kurczak i gofry, od 04:08 do 04:34 kolacja (typ restauracyjny), od 04 : 35 do 05:12 Chicken Fried Steak (lub Country Fried Steak), od 05:13 do 06:13 różne smażone dania, od 06:14 do 06:41 Spray Cheese (lub Easy Cheese) i Cheez Whiz, od 06: 42 do 07:54 Ostrygi z Gór Skalistych, od 07:55 do 08:40 Root Beer i Root Beer Float, od 08:41 do 09:39 Słony popcorn polany roztopionym masłem, popcorn w czekoladzie, kolorowy popcorn i inne nietypowe rodzaje popcornu, Od 09:40 do 10:00 kanapka z frytkami, od 10:01 do 10:55 SPAM (mięso śniadaniowe).
- ↑Wyjątki od minimalnego wieku 21 lat w przypadku spożywania alkoholu od 1 stycznia 2007 r.
linki internetowe
Przepisy
śniadanie
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Co Amerykanie jedzą na śniadanie?
- Przepisy na śniadanie Wikibooks Książka kucharska (przepisy)
- Kompletneprzepisy.com (Przepisy)
Typy restauracji
Tania restauracja:
Uliczni sprzedawcy:
Restauracje tematyczne:
- Kategoria: Restauracje tematyczne
Różne kuchnie
Fast food:
- www.roadfood.com Autorski ogólnopolski przewodnik gastronomiczny, dla którego przetestowano tylko restauracje typu fast food
Kuchnia Nowej Anglii:
- Kuchnia Nowej Anglii (Wikipedia)
- Kuchnia Nowej Anglii
- Gotowanie w Nowej Anglii Przepisy
- Przepisy holenderskie z Pensylwanii Przepisy
Kuchnia nowojorska:
- Kuchnia Nowego Jorku (Wikipedia)
- Kto to ugotował?
Pensylwania holenderski:
- Kuchnia Pensylwanii Holenderskiej (Wikipedia)
- Kuchnia holenderska w Pensylwanii Przepisy
Kuchnia Środkowo-Zachodnia:
- Kuchnia Środkowego Zachodu Stanów Zjednoczonych (Wikipedia)
- Książka kucharska: kuchnia środkowo-zachodnia Przepisy
Kuchnia południowa:
- Kuchnia południowych Stanów Zjednoczonych (Wikipedia)
- Kuchnia kreolska z Luizjany (Wikipedia)
- Kuchnia Cajun (Wikipedia)
- Pokarm duszy (Wikipedia)
- Łatwe południowe gotowanie Przepisy
- Szef kuchni Rick's Southern Cooking Przepisy
- Pokarm duszy i kuchnia południowa Przepisy
- www.grits.com Przepisy
Południowy zachód:
- Kuchnia południowo-zachodnia (Wikipedia)
- Kuchnia teksańsko-meksykańska (Wikipedia)
- Nowa kuchnia meksykańska (Wikipedia)
Restauracje wegetariańskie:
Kuchnia żydowska:
- Kuchnia żydowska (Wikipedia)
- Przepis koszerny Przepisy
napoje
Alkohol:
- Przepisy dotyczące alkoholu w Stanach Zjednoczonych według stanów (Wikipedia)
Wino:
- Diwinetaste.com Uprawa winorośli w USA
