Jedzenie i picie w Irlandii - Essen und Trinken in Irland

Kuchnia irlandzka jest tradycyjnie obfite i pożywne, wykonane z produktów wyspy. Ich głównym celem było wyżywienie ludności, a nie rozpieszczanie podniebienia, a do dziś można powiedzieć: specjalności są bardzo proste. Głównymi produktami są dania ziemniaczane (zwłaszcza puree), jagnięcina i wołowina, drób, jajka, masło i nabiał, a także warzywa, zwłaszcza ziemniaki i kapusta. Ponadto menu wzbogacają ryby z rzek i jezior oraz świeży połów z okolicznych mórz.

Najbardziej znanym daniem z Irlandii jest irlandzki gulasz, czyli gulasz z puree ziemniaczanym i jagnięciną.

Dziś również w Irlandii można znaleźć wiele kuchni zagranicznych, szeroko rozpowszechnione są restauracje chińskie i indyjskie.

Posiłki - Posiłki

Śniadanie ma inny status niż na kontynencie europejskim. Jest to ważny posiłek, ponieważ zwykle w porze lunchu je się mniej. Zwykle przyjmuje się go przed 9 rano, a B & B (łóżka ze śniadaniem) i hotele często podają śniadanie dłużej.

W południe (lunch) zwykle jest tylko mała przekąska, np. zupa w najbliższej knajpie. Kiedyś był to najsmaczniejszy posiłek dnia, dziś między 12.30 a 14.00 jada się jedynie kanapkę lub inny kęs.

Herbata to nie tylko napój, ale wieczorny posiłek, który jest powszechny również w innych krajach anglojęzycznych obiad jest nazywany. Główny posiłek odbywa się wieczorem, a restauracje również są na to nastawione, serwując je od około 19.30 zgodnie z międzynarodowymi standardami.

Wspaniały nazywana jest przekąską składającą się z herbaty i kanapki przed snem, ale nie jest powszechna w restauracjach.

Śniadanie - Śniadanie

Ustaw stół śniadaniowy w B&B

Tradycyjne irlandzkie śniadanie (śniadanie) Będzie również smażyć zwana, składa się z dowolnej kombinacji i często ekspandowanej bekonu (pladek) oraz smażonej kaszanki i wątrobianki i irlandzkiej wieprzowiny. Są też jajka jako jajecznica lub jajka sadzone. Często podaje się smażone ziemniaki lub placki ziemniaczane, grzyby, fasolkę po bretońsku i smażone pomidory. Tosty, chleb lub bułeczki z masłem i różnymi dżemami, miodem lub syropem klonowym to często słodka część śniadania.

Składniki można dowolnie łączyć, ale zawsze jest część pikantna i słodka. Najczęściej pije się czarną herbatę z mlekiem i sokiem pomarańczowym. W B&B serwowana jest również kawa lub pytana, co chciałoby się napić.

Serdeczny

• Jajka występują w różnych odmianach
  • Jajko sadzone - Jajko sadzone
  • Jajecznica - Jajecznica, zwykle ubijana z mlekiem
  • Jajko na twardo - jajko na twardo, ugotowane na miękko jest na miękko, ugotowane na twardo jest twardo ugotowany

• Czarna Tarda lub kaszanka to smażona kaszanka z krwi wieprzowej, tłuszczu z nerek wołowych, płatków zbożowych i innych składników. Na śniadanie kiełbasę kroi się w plastry i smaży.

• Biała Tarda lub Biały budyń składa się z wieprzowiny, tłuszczu, tłuszczu wołowego, chleba i płatków owsianych. Na śniadanie kiełbasę kroi się w plastry i smaży.

• Grzyby to grzyby, zwykle pieczarki są smażone

• Wędzony łosoś to wędzony łosoś, który na śniadanie je się w różnych kombinacjach

• Wędzona makrela - wędzona makrela smażona na maśle

Słodkie

• owsianka to kaszka zbożowa zrobiona z płatków owsianych lub mąki owsianej z wodą lub mlekiem.

• naleśniki są grube naleśniki

• Dżem jest dżem pomarańczowy i cytrynowy

• Dżem to dżem, marmolada, pasta owocowa z wszystkich innych owoców. Popularne są truskawki, porzeczki, wiśnie i jagody.

• Galaretka to galaretka owocowa

Przystawki - rozrusznik

• Świeże domowe Zupa dnia, domowa zupa dnia znajduje się w każdym menu, zwykle jako najtańsze danie

• Sałatka Z Kozim Serem Popularna jest sałatka z kozim serem, ser jest często przysmażony

• Grzyby głównie pieczarki są nadziewane, nadziewany lub smażone smażone na głębokim tłuszczu

• Kanapki oferowane są we wszystkich wariantach, świeże lub tostowane, z tostowym lub brązowym pieczywem jako bazą, z wszelkiego rodzaju nadzieniami i dodatkami, takimi jak szynka, ser, tuńczyk, łosoś itp. To, co je łączy, to majonez.

• Sałatka Caesar jest szeroko rozpowszechniony, z kurczakiem i bez, kurczak

• Ciasta rybneCiastka rybne są tradycyjną przystawką i podawane są z sałatką

Niektóre z opisanych poniżej dań podawane są również jako mniejsze porcje jako przystawka. Odpowiednie opcje znajdują się w odpowiednich menu.

Zupy i gulasze - Zupy i gulasze

• irlandzki gulasz to znany, tradycyjny gulasz z ziemniaków, marchwi, cebuli i baraniny lub wołowiny doprawiony kminkiem.

• Colcannon to gulasz z jarmużu i ziemniaków.

• Rozpieszczać to tradycyjne irlandzkie danie przyrządzane z ziemniaków, cebuli, kiełbasy lub bekonu, lub obu

Dania główne - Dania główne

• Ciasto Pasterza to zapiekanka mięsna zapiekana z puree ziemniaczanym

Wołowina - Wołowina

• Steki występuje jako polędwica, rostbef, filet itp. w wielu wariantach

• Pieczenie są gulasze i pieczenie

• Duszona wołowina jest podobny do gulaszu

• Peklowany język wołowy to peklowany ozorek wołowy, często podawany z kapustą.

• Drisheen to specjalna kaszanka zrobiona z Korekktóry jest tradycyjnie wytwarzany z mieszanki krwi bydlęcej i owczej. Gotowa kiełbasa przypomina dętkę rowerową, jest brązowo-szara i ma miękką konsystencję. Najpierw gotuje się go w mleku, a następnie spożywa z sosem z białego masła i pieprzu lub kroi w plastry i smaży. Drisheen jest również przygotowywany z flakami, a następnie jako Pakiet i flaczki wyznaczony.

Świnia - Wieprzowina

• Stek wieprzowy czy polędwica wieprzowa?

• Schab wieprzowy jest polędwica

• Boczek i Colcannon to cienkie plastry peklowanej szynki wieprzowej, podawane z puree ziemniaczanym z warzywami

Owce i jagnięcina - Owce i jagnię

• irlandzki gulasz to tradycyjny gulasz składający się głównie z jagnięciny, ziemniaków, cebuli i pietruszki. Ale dodaje się również żółte buraki lub pasternak. Warianty są Dubliński Gulaszto jest ostrzejsze, czy tak Fulde Gulasz z białą kapustą.

Drób - drób

• Pierś z kurczaka, Pierś z kurczaka jest prawie w każdym menu

• Smażony słonka to słonka zawinięta w plaster boczku

Ryby i owoce morza - Ryby i owoce morza

Owoce morza należą do Irlandii ostrygi (Ostrygi), krewetki (Krewetka), łosoś (Łosoś), żabnica (żabnica), Homar (homar) i inne pyszności.

• Ryba z frytkami można znaleźć wszędzie, z grubsza porównywalne do sznycla w Niemczech. Istnieją jednak duże różnice, od fast foodów po luksusowe.

• Zupę z owoców morza to kremowy gulasz z białej ryby lub owoców morza. Często używa się również razem ryb świeżych i wędzonych. Nie brakuje jej w żadnym menu i zwykle służy jako przystawka. Zazwyczaj jednak można zamówić zupę jako danie główne w większej porcji. Podawany jest z nim chleb i masło. Ceny wahają się od 5 do 10 euro, w zależności od poziomu cenowego pubu lub restauracji.

• On jest znany Wędzony łosoś, łosoś wędzony, produkowany jest w niezliczonych wędzarniach wzdłuż wybrzeża.

• Śmieciarka to smażone śledzie, które podaje się również na śniadanie

• Lough Neagh Węgorze są specjalnością Irlandii Północnej. Na Halloween węgorze je się z sosem z białej cebuli.

• ostrygi, Ostrygi, oferowane są po pół lub całe tuziny i są tańsze niż w Niemczech. Chleb i masło są zwykle podawane jako dodatek.

• Pazury kraba to szczypce kraba podawane z masłem czosnkowym lub ziołowym i chlebem.

• Dulse są słone wodorosty?

• karagen są typowymi algami morskimi w Irlandii. Pozyskiwane są z chrząstki wodorostów (Chondrus crispus) i stosowane jako środek żelujący w różnych potrawach, np. lodach.

Wegetariańska i wegańska - Wegetariańska i wegańska

Przystawki - Przystawki

Ziemniaki - Ziemniaki

Ziemniaki są od wieków codziennym pożywieniem w Irlandii.

• chipsy to najpopularniejszy dodatek w Irlandii, głównie ziemniaki z grubsza pokrojone w paski, a następnie usmażone. Długie cienkie frytki, jak to jest powszechne w krajach niemieckojęzycznych, nazywane są chude chipsy wyznaczony. Zwykle podaje się grubsze pałeczki lub ćwiartki ziemniaczane, często dobrze przyprawione. Podaje się je również jako dodatek do potraw, które w Niemczech byłyby niespotykane.

• Mistrz to puree ziemniaczane z cebulą i masłem

• Fadge są płaskie bułeczki ziemniaczane?

• Boxty to placki ziemniaczane wykonane w równych częściach z puree ziemniaczanego i startych surowych ziemniaków. Są popularne na północy.

• Farle ziemniaczane czy placki ziemniaczane?

Chleb sodowy

Mąka używana do wyrobu najsłynniejszego i najbardziej znanego rodzaju chleba w Irlandii jest niezgodna z drożdżami. Z tego powodu irlandzcy piekarze od XIX wieku używają sody oczyszczonej jako środka spulchniającego. Maślanka to kolejny składnik chleba, który ma szczególny smak i dość niezwykłą konsystencję dla kontynentu europejskiego.

• Kolesław czy colesław jest ubrany w majonez

• Colcannon to tradycyjny irlandzki gulasz z ziemniaków, jarmużu, dymki, mleka, masła, soli i pieprzu, który był wcześniej ugotowany jako danie główne. Dziś jednak częściej podaje się go jako dodatek do dań mięsnych.

Słodkie - Słodkie

Deser - Desery

Słodkie wypieki - Słodkie ciasteczka

• Bułeczki to małe bułeczki z ciasta, które służą do Czas na Herbatę z masłem, dżemem, miodem i gęstą śmietanę (Śmietana) są podawane. Istnieje wiele smaków i odmian.

• tarta jabłkowa (Szarlotka) to zapiekana szarlotka, która jest podawana z bitą śmietaną lub lodami lub obydwoma.

Różne

Napoje - Napoje

Kierowcy powinni pamiętać: w Irlandii za kierownicą obowiązuje 0,5 promila.

Piwo - piwo

Pół litra to około 0,568 litra. Stouty to ciemne piwa. Red ale jest nieco łagodniejszy niż ciemniejszy stout Guinnessa.

Guinnessa jest liderem rynku w Irlandii ze swoim ciemnym stoutem. Browar został założony w 1759 roku przez Arthura Guinnessa w Dublinie i do dziś jest tam ważnym pracodawcą. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o historii i procesie produkcji Guinnessa, powinieneś poświęcić kilka godzin i odwiedzić Guinness Storehouse.

Większość innych piw jest tylko gazowana, ale Guinness Draft jest produkowany z mieszanką 30% dwutlenku węgla i 70% azotu, co sprawia, że ​​pianka jest bardziej kremowa i trwalsza.

• Projekt Guinnessa ma zawartość alkoholu 4,2% vol. i jest dostępny z kranu, z puszki lub w plastikowej butelce
• Guinness Extra Stout ma zawartość alkoholu 4,1% obj. i jest zbliżona do oryginalnej receptury, dlatego nazywana jest również „Guinness Original”.
• Guinness Zagraniczny Extra Ze względu na transport morski i ciepłe regiony docelowe, ma zawartość alkoholu 5,0-8,8% obj., stanowi 40% światowej sprzedaży.

Irlandzki Stout Murphy'ego jest warzony od 1856 roku i jest prawdopodobnie najzagorzalszym konkurentem Guinnessa.

Smithwicks charakteryzuje się gorzkim smakiem, co odróżnia go od innych piw irlandzkich.

Kilkenny to odmiana czerwonego ale pierwotnie produkowana na eksport Smithwicka. Obie odmiany są już dostępne w Irlandii. W bezpośrednim porównaniu Kilkenny ma wyższą zawartość alkoholu i gorzki smak. Odciąga się go azotem. Kilkenny pierwotnie nosiło nazwę Smithwick's w St. Francis Abbey Brewery w Kilkenny parzone. Obecnie jest budowany również w innym browarze w Dundalk i na eksport w siedzibie Guinnessa w Dublinie. Browar w Kilkenny można zwiedzać.

Znany i popularny jest również irlandzki rodzaj piwa Beamish. Dla wielu osób stało się synonimem irlandzkiego piwa i pochodzi z browaru Beamish & Crawford.

Beamish tęgi browar Crawford smakuje mocniej niż inne piwa irlandzkie. Browar został założony w Cork w 1792 roku przez Williama Crawforda i Williama Beamisha.

Wino - Wino

Szeroki wybór win zagranicznych jest dostępny w restauracjach i sklepach w Irlandii.

Istnieje kilka niewielkich obszarów uprawy winorośli z łącznie tylko około 100 hektarami winnic. Występują one głównie w okolicach Cork na południu kraju. Uprawia się głównie wino białe, bardzo rzadko spotyka się wina czerwone. Unia Europejska oficjalnie zaakceptowała Irlandię jako kraj uprawy i produkcji wina.

Winiarnie

• Winnica Blackwater Valley w Malwa
• Dom Longueville w Mallow
• Winnica West Waterford w Kappokin
• Thomas Walk Vineyard protokuje czerwone i różowe wina ekologiczne w Kinsale

cydr to musujące wino jabłkowe o niskiej zawartości alkoholu. Cydr jest fermentowany z różnych odmian jabłek, a następnie dojrzewa przez kilka miesięcy. Dobrze znane marki cydru w Irlandii to Druidzi Celtyccy i Bulmery.

Napoje mieszane - Napoje

• Shandy może być jak shandy, ale piwo miesza się z napojem bezalkoholowym, którym może być gazowana lemoniada, piwo imbirowe, piwo imbirowe, sok jabłkowy lub sok pomarańczowy. Z reguły proporcje są w połowie mieszane. Nazywane są bezalkoholowe napoje mieszane piwa rockowe shandies wyznaczony.

• Czarny i Tan to mieszanka Kilkenny i Guinness
• Czarny aksamit składa się z Guinnessa i wina musującego
• Ubogi Czarny aksamit męski lub Ugryzienie węża składa się z Guinnessa i cydru
• Belfast Carbomb lub Irlandzki karbomb składa się z Guinnessa, Irish Cream (Baileys) i whisky.
• W Północ dodaje się do portu Guinness lub sherry
• Pocałunek Liverpoolu składa się z Guinnessa z cassis.

Duchy - Duchy

• Irlandzkie bzdury to wielowiekowy likier, którego korzenie mają ponad 1000 lat.

• Potcheen (również Poteen, Irlandzki Poitín [ˈPˠocʲiːn]) to szeroko rozpowszechniony trunek wytwarzany z jęczmienia, który może zawierać do 90% alkoholu objętościowo.

• Irlandzka śmietanka Baileya to likier whisky z dużą ilością śmietanki. W żadnym wypadku nie jest to tradycyjny napój, likier został specjalnie opracowany przez producentów whisky dla kobiet w celu rozszerzenia ich rynku.

Irlandzka whiskey

Od VI wieku mnisi destylowali whisky, tzw. wodę życia, w języku gaelickim na irlandzkiej wyspie Uisce Beatha. Ta tradycja trwa do dziś. Pobyt w Irlandii warto połączyć z wizytą w destylarni whisky, a także degustacją różnych rodzajów whisky.

Istnieją 3 rodzaje irlandzkiej whisky:

• Whisky zbożowa jest najprostszy i najtańszy, służy prawie wyłącznie do mieszania
• Whisky mieszana jest mieszany z różnych whisky do markowej whisky o zawsze tym samym smaku
• Whisky słodowa jest produktem niezmieszanym, single malt składa się tylko z jednego rodzaju słodu

Dobrze znane rodzaje whisky to:

• Jameson została założona w 1780 roku przez Johna Jamesona w Dublinie. Dziś można odwiedzić destylarnie Old Jameson w Dublinie, podczas gdy produkcja odbywa się teraz w Midleton. Jameson produkuje whisky mieszane.
• niełuskany
• Tullamore Dew
• Bushmills Czarny Bush

Dobrze znane single malty to:

• Słód Bushmill
• Connemara
• 8-latek Locke'a
• Tyrconnell

Bezalkoholowe - bezalkoholowe, bezalkoholowe

• Woda źródlana jest butelkowana woda źródlana

• Znane irlandzkie firmy herbaciane to Barry w Cork i Bewley w Dublinie.

• Irlandzka kawa to mocna gorąca kawa z brązowym cukrem i odrobiną whisky z bitą śmietaną

Składniki i produkty - Składniki i produkty

Ser - Ser

• Irlandzki Porter Cheddar . Cahilla Sery z farmy Cahill's są doprawiane piwem porterowym, które tworzy czarne oznaczenia sera. Jest również nazywany serem Ser Guinnessa lub o smaku whisky.
• Ser Ardrahan pochodzi z Ardrahan Farmhouse, Kanturk im Hrabstwo Cork. Produkowane są tam dwa rodzaje, Ardrahan i Duhallow. Obie odmiany produkowane są wyłącznie z mleka stada krów rasy Burns, fryzyjskich. Ardrahan to półtwardy ser wegetariański o 25% zawartości tłuszczu wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego i wegetariańskiego substytutu podpuszczki. Istnieje również wersja wędzona.
• Coolea to ser z mleka krowiego jak ser Gouda. Wytwarzana jest według starej holenderskiej receptury Goudy przez rodzinę Willems w Coolea.
• Ser dubliński to słodki, zbożowy ser dojrzewający ponad rok. Jest produkowany przez Carbery w hrabstwie Cork, ale nadal nosi imię Dublina. Mówi się, że ser Dubliner łączy pikantność dojrzałego sera cheddar z maślaną słodyczą Parmigiano.

• Ser Gubbeen to półtwardy ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego ze 100-hektarowej farmy Gubbeen w małym rybackim miasteczku Schull w hrabstwie Cork. Dojrzewa przez kilka miesięcy i dzięki temu uzyskuje czerwonopomarańczową skórkę i orzechowo-korzenny smak. Część dojrzałego sera jest następnie wędzona na dębie przez 24 godziny, co nadaje mu wyjątkowy aromat.
• Ser z mchu jest z mleczarni Gospodarstwo ekologiczne Mossfield, jeden z wiodących irlandzkich producentów serów ekologicznych. Rodzinna farma Haslam z około 80 krowami znajduje się w pobliżu gór Slieve Bloom i ma powierzchnię około 300 hektarów. Produkcja odbywa się ręcznie według starej rodzinnej receptury. Ser dojrzewa przez co najmniej 6 miesięcy, a koła serowe są nacierane oliwą z oliwek.
• Św. Toła to ekologiczny kozi ser z Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Hrabstwo Clare
• kaszel niebieski to ser w kształcie walca z mleka krowiego, o wilgotnej, chrupiącej skórce i szarej pleśni. Sprzedawany jest w postaci pasteryzowanej i niepasteryzowanej. Wiekuje od ośmiu do czternastu tygodni i zawiera 45% tłuszczu w suchej masie, a jego nazwa pochodzi od irlandzkiego miasta Cashel w Hrabstwo Tipperary o nazwie.

• Corleggy to drobny pasteryzowany ser kozi
• Durrus to kremowy, owocowy ser
• Cooleeney to ser przypominający camembert

Do jedzenia na mieście - jeść poza domem

restauracja

W irlandzkich restauracjach nie wybiera się własnego miejsca. Usiądziesz. Czekasz, aż personel przydzieli ci stolik.

Sieci restauracji

Oprócz światowych sieci fast foodów, które oczywiście istnieją również w Irlandii, można znaleźć również sieci lokalne.

• Lew Łopian oferuje Fish’n’Chips w rejonie Dublina

Kawiarnie

Kawiarnie są zazwyczaj otwarte w ciągu dnia, rzadziej wieczorem. Często oferują śniadania przez cały dzień, ale często oprócz ciast są kanapki i proste dania.

Jedzenie barowe

Jedzenie w pubach jest zazwyczaj nieco prostsze i tańsze niż w restauracjach. Od prostych kanapek tostowych po dania na poziomie restauracji.

Na stole zazwyczaj można znaleźć musztardę, ketchup, brązowy sos, ocet i oczywiście cukier, sól i pieprz.

Fast food

Fast food jest bardzo popularny w Irlandii, z burgerami na każdym rogu. Często dostępne są również inne dobrze znane rodzaje fast foodów. Specjalnością są ryby z frytkami, których nie ma na kontynencie.

cechy szczególne

W wielu restauracjach karafka jest dostępna bez pytania woda z kranu połóż na stole. Woda, która zawiera dość dużo chloru, gasi pragnienie, ale niemieckie podniebienie wymaga trochę przyzwyczajenia.

Wskazówka, Wskazówka, jest jak w Niemczech, po prostu zaokrąglasz w górę. Nie oczekuje się wysokich napiwków jak w USA. Jeśli sam dostajesz napoje przy ladzie, raczej nietypowe jest dawanie napiwku.

Kalendarz kulinarny

styczeń

luty

Marsz

kwiecień

• To będzie w połowie kwietnia Waterford Festival of Food w Dungarvan, Hrabstwo Waterford, trzymany. Przez trzy dni lokalne produkty i dobrą kuchnię świętuje się grillem i ogródkiem piwnym nad morzem.

Może

czerwiec

• Na Smak Dublina Festiwal w Dublin W Iveagh Gardens co roku ponad 30 000 odwiedzających uczestniczy w Festiwalu Żywności i Napojów na świeżym powietrzu.

• Na Só Sligo Food and Cultural Festival odbywa się konkurs irlandzkiego gulaszu. Szefowie kuchni i amatorzy rywalizują ze sobą osobno. Pokazy kulinarne, warsztaty, degustacje itp. odbędą się przez sześć dni Sligo i Hrabstwo Sligo

lipiec

sierpień

• Na początku miesiąca Festiwal ostryg w Carlingford w Carlingford, Hrabstwo Louth, świętowano ostrygi przez trzy dni.

• Festiwal ostryg w Clarenbridge w Clarenbridge, Hrabstwo Galway, obchodzony jest z dniem targowym, wyścigami jachtów, wycieczkami golfowymi i wystawami sztuki.

wrzesień

• W zeszły weekend miejscowi i goście zmywali naczynia Międzynarodowy Festiwal Ostryg i Owoców Morza w Galway w Galway mnóstwo ostryg z guiness.

październik

• Na Kinsale Festiwal Smakoszy w Kinsale, Hrabstwo Cork, kulinarne przysmaki prezentowane są przez trzy dni.

listopad

grudzień

Poradnik

literatura

Przepisy

Jeśli masz ochotę na irlandzką kuchnię w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz w Koch Wiki pod Kategoria: Kuchnia irlandzka. Miłego gotowania w domu.

linki internetowe

jeść i pić

Afryka:Egipt

Ameryka:Argentyna • Stany Zjednoczone

Europa:Niemcy • Grecja • Irlandia • Włochy • Malta • Szwajcaria • Słowenia • Południowy Tyrol • Republika Czeska • Whisky w Szkocji

Azja:Herbata Cejlońska • Gruzja • Kambodża • Malezja

To przydatny artykuł. Wciąż są miejsca, w których brakuje informacji. Jeśli masz coś do dodania być odważnym i uzupełnij je.