kuchnia Argentyna jest szczególnie znana z gigantycznych steków wołowych. Nie są to jednak jedyne kulinarne przysmaki, których można nauczyć się smakować w tym południowoamerykańskim kraju. Wręcz przeciwnie: różne grupy imigrantów, ale także niektórzy rdzenni mieszkańcy, odcisnęli swoje piętno na kuchni kraju.
Niemniej jednak: Wegetarianie mają nieco trudniejszy okres w Argentynie niż gdzie indziej. Prawie wszystkie rodzaje warzyw na ziemi dobrze prosperują w kraju, ale tylko kilka dań jest oferowanych w restauracjach bez mięsa. Wyjątkiem są dania z pizzy i makaronów, które pokazują wpływ włoskich imigrantów na kulturę kraju.
Jeśli chcesz sam gotować argentyńskie potrawy, szybko znajdziesz to pod tym linkiem: Kuchnia argentyńska.
wprowadzenie
Argentyna jest podobno nie tylko największym pastwiskiem dla bydła na świecie, ale także spichlerzem Ameryki Południowej. Na kuchnię kraju wpływ mieli różni imigranci, zwłaszcza Hiszpanie i Włosi. Więc trochę zaskakuje, że kuchnia jest tak ciężka mięsem. Wyjaśnienie jest proste: w czasach kolonialnych wołowina była najtańszym pożywieniem w kraju ze względu na dużą liczbę bydła wypuszczonego na wolność, które rozmnażało się w pampasach według własnego uznania i dzięki temu było dostępne w obfitości w XIX wieku.
Posiłki
śniadanie (desayuno) jest dość spartański w Argentynie. Większość Argentyńczyków pije tylko filiżankę kawy rano, prawdopodobnie przyozdobioną małymi tostami z białego chleba (tostadas) lub rogalikami (medialunas). Kawa pije się często na czarno, najlepiej z odrobiną mleka (cortado), tylko rzadko tak naprawdę kawiarnia z jedzeniem (z małym dzbankiem mleka). Niektóre kawiarnie również oferują jeden? desayuno americano z kilkoma innymi dodatkami.
Jeść obiad (almuerzo) odbywa się między 12:00 a 14:00, tak jak w Europie Środkowej. Zwykle jest to ciepły, obfity posiłek, ale często nie tak obfity jak obiad. Często w porze lunchu jest makaron, a wieczorem mięso.
Między obiadem a kolacją są dwa „nieformalne” posiłki, które są spożywane w zależności od nastroju: Merienda (16:00 - 18:00) jest podobna do niemieckiej popołudniowej kawy. To też zwykle kawa criollos (bardzo proste, prawie bez smaku) lubry Faktura (słodkie wypieki, często z dulce de leche) serwowane. Czasami też zamiast kawy coffee Kumpel pił. Ciasta są rzadkością, w Argentynie są bardziej świątecznym posiłkiem i często je się je wieczorem jako deser na uroczystościach lub w restauracjach. Picada z drugiej strony jest słony i jest spożywany raczej z przyjaciółmi i kolegami niż w rodzinie. To mieszanka posiekanej kiełbasy i kawałków sera, którym zwykle towarzyszy piwo i odbywa się między 18:00 a 19:00, ale często po pracy.
obiad (cena) jest głównym posiłkiem i co najmniej tak obfite i obfite jak obiad. Zwykle przyjmuje się go między 20:00 a 23:00, ze świątecznymi posiłkami (asado) może nawet później. Często na obiad podawane są dania mięsne lub z kurczaka, a także pizza. „Zimna” kolacja jest bardzo rzadka.
Jedzenie w restauracji
Restauracje argentyńskie są często dość jednolite pod względem wyposażenia i menu. Argentyńczycy zazwyczaj preferują tradycyjny stek podczas jedzenia poza domem, coś bardziej egzotycznego można znaleźć tylko w większych miastach.
„Parilla”
Parrilla W Argentynie nie tylko nazywają grill, na którym smażone są asado i inne dania mięsne, ale także najpopularniejszy rodzaj restauracji. Jak sama nazwa wskazuje: Można tu grillować. Większe parrilla często mają wyizolowane dania z makaronu dla wegetarian lub dzieci, ale nie można na nich polegać.
Parrillas to głównie duże restauracje, które często mają charakter „jadalni”. Generalnie jest głośno, często słychać muzykę, a dekoracje są spartańskie lub wręcz nieistniejące. Taka restauracja jest szczególnie odpowiednia na obfity, świąteczny posiłek z przyjaciółmi.
Najpopularniejszym daniem w Parrilli jest – jak mogłoby być inaczej – parrillada, w zasadzie asado. Kelnerzy podchodzą do stołu z różnymi rodzajami mięsa, kiełbaskami i podrobami, a można jeść do syta - płaci się za osobę, napoje, sałatki i dodatki (frytki, puree ziemniaczane) zazwyczaj trzeba dodatkowo płacić . Często jako przystawkę i deser pojawia się empanada, którą rzadko można wybrać.
Pizzeria i makarony
Włoscy imigranci odcisnęli swoje piętno w szczególności na gastronomii. Dlatego pizza i makaron to jedne z najpopularniejszych dań w Argentynie, a także Pizzerie można znaleźć wszędzie, we wszystkich kształtach i przedziałach cenowych. Tani? muzzarella (prosta pizza z sosem pomidorowym i serem) zaczyna się od około 13 USD.
Istnieją różne rodzaje pizzerii. Tańsze oferują inne opcje fast foodów oprócz pizzy. W przeciwieństwie do tego są takie łańcuchy Il Gatto oraz mniejsze indywidualne restauracje, które serwują tylko dania kuchni włoskiej. Makaron jest również prawie zawsze oferowany. Pod względem jakości i ceny znacznie przewyższają pizzerie typu fast food. Pomiędzy nimi znajdują się liczne restauracje przypominające w swojej prezentacji parrillas, czyli duże jadalnie z pizzą jako daniem głównym.
Fast food i „minuty”
Fast food w Argentynie jest nieco podobny do amerykańskiego, ale ma swoje własne kreacje. Bary tego typu oferują zwykle szereg standardowych dań, które wszędzie są takie same. Należą do nich przede wszystkim różne Rodzaje kanapek. Najpopularniejszym jest prawdopodobnie to Lomito, biały chleb z cienkim plasterkiem polędwicy wołowej, posypany pomidorami, serem, jajkiem, szynką i zieloną sałatą. Kanapka z Mediolanu jest podobny, ale zamiast filetu używa się sznycla. Również Hamburger, często tego samego rozmiaru co Lomito, są popularne. Wszystkie te kanapki to pełnowartościowy, wysokokaloryczny i tłusty posiłek, który w żadnym wypadku nie jest przekąską między posiłkami. Zwykle są dwa warianty: prosty, głównie tylko z sałatą i pomidorami i kompletny z serem, jajkiem, czasem szynką i frytkami jako dodatek.
Czasem zdarzają się też takie nietypowe kreacje kanapkowe lomo de molleja, w której głównym składnikiem jest kawałek grasicy. Z kolei arabskie kanapki, takie jak doner kebab i shawarma, są rzadkością. Jako przekąska między posiłkami pancho (Hot dog), choripan (Chleb na ostro chorizo-Grillwurst) i częściowo też morcipan (Chleb z kaszanką z grilla) jest oferowany.
Typowe dania typu fast food, które można znaleźć w prawie każdej restauracji, to nadal pizza i empanady. Jest też minuty, tak nazywa się proste dania, takie jak sznycel (milanesa) z puree ziemniaczanym lub proste dania z makaronu.
Chociaż amerykańskie sieci (zwłaszcza McDonald's) są również często reprezentowane w Argentynie, większość restauracji typu fast food jest niezależna, aw różnych miastach jest kilka małych sieci. Jakość jest różna, ale w większości do przyjęcia. Niektóre restauracje typu fast food starają się przeprojektować typowe kanapki na żywność premium, a czasem poszerzyć asortyment o własne sosy i mieszanki dodatków.
Ceny nie są zbyt niskie: na lomito (początek 2011 roku) trzeba liczyć się z około 20-30 pesos w zależności od przystawki i jakości, czyli od 4 do 6 euro. Smak kanapki de milanesa i hamburgerów kompletny Około 15-25 pesos, empanady za 2-3 $ za sztukę i proste danie ze sznycla za 20-25 pesos.
Tenedor Libre i Comida na kilogramy
Tenedor Libre lub Serwowane bezpłatnie to restauracje bufetowe, w których płacisz za osobę i możesz uzupełniać swój talerz tak często, jak chcesz. Są one porównywalne pod względem wielkości do parrilla i często stosunkowo tanie. Jakość jest bardzo zróżnicowana. W przypadku szczególnie tanich restauracji na pewno warto sprawdzić z mieszkańcami, jak idzie jakość. Ceny wahają się obecnie od 30 do 100 USD.
Większość „tenedor libre” oferuje typowe dania argentyńskie, często dużo mięsa, trochę kurczaka, empanady, różne dodatki ziemniaczane i ryżowe oraz proste sałatki. Jest też wiele tenedor libre z kuchnią chińską.
Comida na kilogramy jest modyfikacją koncepcji. Jest tu też bufet, ale jedzenie waży się i płaci za kilogram. Takie restauracje są często lepszej jakości niż tenedor libre.
Kuchnia regionalna
Restauracje z regionalnymi specjałami znajdują się prawie tylko w północno-zachodniej Argentynie. To także jedyny region, który ma nieco inną kuchnię niż reszta kraju.
Te restauracje są często nastawione na turystów, ale ponieważ większość z nich jest również Argentyńczykami, niekoniecznie oznacza to wysoką cenę. W tych barach można na przykład humita i tamal (dwa rodzaje kaszy kukurydzianej), kurczak z ryżem i ostrym sosem paprykowym (Picante de pollo) i jedz różne rodzaje empanady.
Atmosfera tych restauracji jest inna. Często jednak dekoracja jest również zachowana regionalnie, na przykład z czapkami gaucho i poncho jako dekoracją.
Wykwintna kuchnia
Haute cuisine nie jest zbyt popularna w Argentynie. Restauracje z np. autorską kuchnią znajdują się prawie tylko w dużych miastach. Te restauracje są oczywiście droższe, ale także bardziej stylowe pod względem atmosfery niż ich odpowiedniki zorientowane na masowość. Są też jedynymi, w których możesz spodziewać się w połowie wymyślnych sosów, które w przeciwnym razie są mile widziane - w rezultacie nie chcesz zepsuć smaku steku.
Ci „gwiazdowi szefowie kuchni” często serwują sami (nawet jeśli przewodnik Michelin nie obejmuje jeszcze Argentyny) zarówno w argentyńskiej, południowoamerykańskiej kuchni regionalnej, jak i egzotycznych specjałach zza oceanu. Zwłaszcza Daleki Wschód (Azja Południowo-Wschodnia) wydaje się ostatnio modny.
Resto (Resto-Bar)
Bary Resto lub Restó to, jak sama nazwa wskazuje, połączenie restauracji i baru, popularne połączenie w Argentynie od lat 90-tych. W takich miejscach często można dobrze zjeść, słuchając zespołu lub house DJ'a, a potem zostać na kilka godzin na drinka. Albo po prostu przychodzisz pić - nie ma przymusu jedzenia.
Bary Resto zazwyczaj mają w menu fast foody, takie jak empanadas, z drugiej strony prawie każdy z nich ma kreatywnego szefa kuchni, który codziennie lub przynajmniej co tydzień przynosi na stół nową specjalność, często z egzotycznych regionów. Są więc często najtańszym sposobem na wyszukane jedzenie.
Popularne dania
asado
Asado (dosłownie po prostu „z grilla”) jest chyba najbardziej typowym ze wszystkich posiłków. Prawie żaden inny kraj na świecie nie jest tak pasjonatem grillowania jak tutaj. Asado to prawdziwa instytucja społeczna, ponieważ często jest organizowana jako spotkanie dla dalszej rodziny lub grupy przyjaciół.
Większość grillowanej wołowiny, zwłaszcza w regionie pampasów. Z kolei w Patagonii bardziej popularna jest jagnięcina, gdzie hodowane są głównie owce. Koza (cabrito) lub kurczak (pollo asado) są nieco mniej popularne, ale nadal powszechne, wieprzowina jest mniej powszechna, ale jest uważana za przysmak. Często grilluje się równolegle kilka rodzajów mięsa.
Wszystko, co produkuje dane zwierzę, trafia na grilla: kiedyś tradycyjne kawałki, takie jak żeberka (Kostilla, tira de asado i faldaTe pierwsze różnią się jedynie rodzajem kroju, falda natomiast oznacza mniejsze, bogatsze żebra na końcu klatki piersiowej), Vacio (szczególnie delikatne i soczyste mięso między żeberkiem a biodrem) oraz różne rodzaje szynki. Następnie różne wnętrzności: ze szczególnie delikatnych racic (molleja) nad słodkimi błonami jelitowymi (chinchuliny, Tripa Gorda) do nerek (riñones). Nawet kiełbaski (chorizo) i kaszanka (morcilla) są w większości częścią asado.
Oprócz „normalnego” wariantu przygotowania kawałków mięsa na grillu (zawsze używa się żaru, nigdy płomienia) istnieje również wariant tradycyjny asado con cuero, w którym zwierzę jest cięte na kilka ogromnych kawałków, które nabija się wokół ogniska lub stosu żaru. W przypadku dużych „asados con cuero” kawałki te pokrywają prawie całe łydki. To asado można oczywiście spożywać tylko na dużych zgromadzeniach - takich jak festiwale folklorystyczne i gaucho - jest uważane za szczególnie smaczne.
Dodatki to zazwyczaj tylko proste sałatki (sałatka zielona, pomidorowa i ziemniaczana). Z drugiej strony pikantny sos jest powszechny Chimichurriskładający się z mieszanki przypraw (zwłaszcza papryki, pietruszki, pieprzu i oregano) w oleju.
Steki i inne dania mięsne
Oto najpopularniejsze rodzaje steków:
- Bife de chorizo, porównywalny do rumsztyku. Jest prawie zawsze podawany bez sosu i dobrze usmażony, zwykle z dodatkiem.
- Bife de lomo, Stek. Podawany jest w taki sam sposób jak bife de chorizo, ale jest nieco bardziej delikatny.
- Bife a caballoTak nazywa się każdy stek podawany z jajkiem sadzonym.
Dania z kurczaka
Kurczaka zazwyczaj je się też na grillu, w towarzystwie ziemniaków (frytki lub puree ziemniaczane) lub ryżu z sosem paprykowym (na północy tzw. Picante de pollo). Sznycel Z Kurczaka (Milanesa de pollo) i steki z kurczaka (suprema de pollo) popularny. W tradycyjnych przepisach kurczak jest właściwie gotowany tylko w gulaszu Guiso.
To szczególnie smaczne danie z kurczaka pollo al disco, który, podobnie jak asado, jest uroczystym posiłkiem i jest celebrowany w gronie przyjaciół lub dużej rodziny. Jest to kurczak pieczony na dużej patelni na grillu z dużą ilością cebuli i papryki, do którego później dodawane jest białe wino oraz ryż, który następnie dusi się w winie w końcowej fazie przygotowania.
Empanady i tarty
empanadas są nadziewane pierogi. Zwykle mają kształt półksiężyca i mają charakterystyczny wzór na „szwie”, gdzie są zamknięte. Empanady to najsłynniejsze danie w północno-zachodniej Argentynie, prawdopodobnie pochodzą z prowincji Salta - dlatego są o in Boliwiasaltenas nazywa.
Istnieją różne rodzaje empanad:
- sałatka criollas z przyprawioną mieszanką mięsa mielonego, oliwek i jajek
- criollas dulces przygotowywane również z mieszanki mielonego mięsa, ale z dodatkiem cukru „słodko-kwaśnego”
- criollas picantes jak sałatki criollas, ale bardziej pikantne
- saltenas, również z mięsem mielonym, ale zamiast oliwek z papryką i kawałkami ziemniaków
- kordobeza, słodko-kwaśny, z mięsem mielonym, rodzynkami i ziemniakami
- jamón y queso, z szynką i (maślanym) serem
- cebolla i queso, z cebulą i serem
- ser Rokfor, z serem Roquefort
- atún, również jak de wigilia (Fasting empanadas), spożywane zwykle w okresie Wielkiego Postu: z mieszanką tuńczyka
- pomidor i Albahaca: z mieszanką pomidorów i bazylii
- de acelga: z nadzieniem z boćwiny (serowej)
- arabeski, z mieszanką mięsa mielonego, cebuli i papryki. Różnią się one od pozostałych odmian pochodzenia arabskiego. Cechą szczególną jest jej kształt (trójkątny) oraz to, że nadzienie nie jest gotowane, ale pikantny sok z cebuli i dodany sok z cytryny gotują mięso mielone. Oczywiście są one następnie wkładane do piekarnika, gdzie proces gotowania jest zakończony.
Tarta nazywane są plackami warzywnymi pieczonymi w podobnym cieście i nadzieniu jak empanady. Szczególnie popularny jest wariant z farszem mielonym i jajecznym, z boćwiną oraz z szynką i serem. Istnieje również popularna odmiana z kukurydzą, humita podobny w smaku.
Gulasze: Locro, Puchero i Guiso
Gulasze są szczególnie ściśle związane z tradycją argentyńską, nawet bardziej niż asado.
Argentyńska „narodowa żywność”, która jest serwowana w dwa święta narodowe (25 maja i 9 lipca) to Locro, gulasz na bazie gotowanej kukurydzy, fasoli i pomidorów. Przygotowuje się go z różnymi rodzajami mięsa, kiełbaskami, cebulą, dymką, a czasem papryką, które wrzuca się do dużego rondla i gotuje. W święta państwowe Locro jest często podawane bezpłatnie na placu każdego miasta, w przeciwnym razie nie brakuje go na żadnym festiwalu folklorystycznym.
Puchero to gulasze na bazie ziemniaków, batatów, dyni i marchwi. Popularne dodatki to osobucco (krojona noga wołowa) i inne niedrogie wędliny, boćwina. Cebula i jajka.
Guiso nazywane są gulaszami na bazie ryżu i makaronu. Często podaje się je z mięsem mielonym, kawałkami kurczaka (popularnym i niezwykle tanim, ale też bardzo smacznym jedzeniem biedaka jest stosowanie wnętrzności z kurczaka) i żołądkami wołowymi (Mondongo), zawierają również pomidory lub sos pomidorowy, cebulę i przyprawy.
Sałatki
Smakosze nie powinni mieć wysokich oczekiwań wobec sałatek oferowanych w standardowych argentyńskich restauracjach. Większość oferuje tylko od jednego do trzech rodzajów sałatek. Najczęstszym jest to ensalada mixta zawierające sałatę, pomidory, cebulę oraz olej i ocet. Zwykle te składniki można wykorzystać do przygotowania prostszej sałatki. Kompletna ensalada, który również jest często oferowany, zawiera również jajka, marchew i zwykle również buraki (remolacha). W restauracjach z większym wyborem można znaleźć sałatkę ziemniaczaną (zazwyczaj jako tzw. ensalada rusa przygotowane z majonezem, groszkiem i marchewką) Ensalada criolla (Sałatka z pomidorów z papryką) oraz sałatka z ryżu i tuńczyka (ensalada de arroz y atùn). To wydaje się trochę bardziej skomplikowane ensalada waldorf z orzechami i jabłkami.
Typową sałatką argentyńską lub południowoamerykańską, która jest mało znana w Europie, jest sałatka z serca palmowego (ensalada de palmitos), z ensalada kompletna czasami wzbogacony palmowymi sercami. Zazwyczaj zawsze można go zamówić w lepszych restauracjach.
Wegetariański
Społeczność wegetariańska rozwinęła się teraz również w Argentynie. Jest to jednak wciąż małe i w dużej mierze ograniczone do dużych miast, z wyjątkami, takimi jak alternatywna kolonia San Marcos Sierras potwierdzić regułę. Oprócz dań z makaronu i sałatek oraz Humita (patrz kuchnia regionalna) prawie nie ma prawdziwych wegetariańskich specjałów, poza jednym lub drugim kreatywnym szefem kuchni. Kanapki wegetariańskie (ale głównie z serem) z warzywami zamiast sznycla przynajmniej zadomowiły się w lepszych restauracjach typu fast food. Tortille (Omlety) są również często dostępne bez mięsa i ze składnikami warzywnymi, takimi jak różne dynie, marchewki i ziemniaki. Również dwa z najpopularniejszych Tarta- odmiany (z botwiną, acelgai z owsianką kukurydzianą) są wegetariańskie.
Całkowicie wegański Jedzenie jest bardzo rzadkie i ogranicza się do kilku specjalistycznych restauracji w Buenos Aires, Kordobie i Rosario. Najlepszą radą jest często samodzielne przygotowywanie posiłków. Szczególnie na północy jest dużo egzotycznych owoców i warzyw.
Drink
Z wyjątkiem mate, tradycje picia są bardzo podobne do zwyczajów europejskich. Więc nikt nie musi obyć się bez kawy, coli czy piwa.
kumpel
Kumpel jest narodowym napojem Argentyny. Jest to herbata ziołowa z ziół Yerba mate, który jest uprawiany głównie w północno-wschodniej Argentynie, Paragwaju i południowej Brazylii. Chociaż jest również nazywany „normalną” torebką herbaty (mate cocido) jest dostępna, jej przygotowanie w tradycyjny sposób jest integralną częścią codziennej kultury Argentyny. Pije się ją w tykwie z rurką, zwaną też mate (tuba nazywa się bombilla) i przechodziła między pijącymi.
Przygotowanie: Około jednego litra wody doprowadza się do temperatury około 70 °C - 85 °C. Niektóre marki podają nawet dokładną ocenę na swoich torebkach z yerba, ale jest to kontrowersyjne - ważne jest tylko, aby woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie nie tylko spalisz język, ale także niektóre składniki odżywcze z liści yerby. Tykwa jest następnie wypełniana około 3/4 drogi yerbą tak, aby proszek był lekko skośny. Następnie podłącza się bombillę i wlewa gorącą wodę tak, aby zwilżyć tylko dolną część proszku - aby resztki yerby zachowały "pełny smak" do końca. Idealny dla gości lub na prezentację.
Wino
Wino uprawiana jest głównie w zachodniej Argentynie. Wino argentyńskie jest wysokiej jakości i stosunkowo niedrogie. Aby uzyskać dobre wino, nie musisz wydawać więcej niż 2 € za butelkę, najlepsze wina są dostępne za mniej niż 10 €.
Najbardziej popularne są odmiany wina czerwonego Borgonia (Burgundia), Malbec, Cabernet Sauvignon i Syrach, Są też nieco mniej popularne wina białe oraz wina tradycyjne, takie jak vino patero, ręcznie robione, słodkie i niedrogie czerwone wino, produkowane głównie na północnym zachodzie. Podobnie jak wina lekko gazowane like Nowy wiek popularny.
W restauracji można wybrać jeden z rodzajów wina wymienionych w karcie lub jedno wino de la casa, wybierz tanie wino domowe. Przy zakupie lepsze wina otrzymują predykat wino fino oznaczone, tańsze wina nazywane są wino z mesy wyznaczony.
Szczególnie w Mendoza Wino odgrywa ważną rolę w kulturze codziennej i tradycjach regionalnych. Tak też jest w stolicy prowincji Mendoza gościła jesienią wielkie widowisko vintage, Fiesta de la vendimia, z przystawką muzyczną, teatralną, a nawet modową, której bogactwo powinno imponować nawet Palatynatowi i Włochom.
piwo
Piwo jest tak samo popularne w Argentynie, jak w Europie Środkowej i jest integralną częścią wszystkich świątecznych spotkań. Dla koneserów piwa wybór odmian jest jednak nieco rozczarowujący. Wielkie marki lubią Quilmes, Brahma i Isenbeck wszystkie oferują głównie piwo typu lager. Do kupienia jest również kilka marek północnoamerykańskich i europejskich. Piwo zazwyczaj sprzedawane jest w zwrotnych butelkach litrowych. Quilmes oferuje również czarne piwa, takie jak Bock i Stout.
Chcąc napić się trochę smaczniejszego piwa trzeba poszukać, bo małe, niezależne browary ze specjalnościami można znaleźć w każdym większym mieście, a zwłaszcza w osiedlach z dużym udziałem imigrantów z Europy Środkowej, ale mało się reklamują i też przyciągają krótka słomka w porównaniu do standardowych marek w gastronomii. Na ogólnopolskim festiwalu piwa w Willa General Belgrano Reprezentowane są przynajmniej najbardziej znane niezależne browary (początek października).
Inne napoje alkoholowe
Jeśli chodzi o alkohole, to naprawdę argentyńskich specjałów jest tylko kilka. Kanada wytwarzany z trzciny cukrowej jest prawdopodobnie najbardziej tradycyjnym napojem alkoholowym w kraju, zwykle zawiera od 15 do 25% alkoholu i ma słodki smak. ginebra, lokalna odmiana ginu, jest również przesiąknięta tradycją i szczególnie popularna w kraju. Lokalne sznapsy będą aguardiente nazywa. Istnieje również wiele likierów, wśród których typowy argentyński likier dulce de leche wyróżnia się, który jest zrobiony z kremu karmelowego i jest bardzo smaczny. W Andach jest też Czicza Zrobiona z popularnej kukurydzy, nazywa się ją w Patagonii chipilka.
Napoje mieszane są szeroko rozpowszechnione. Najbardziej „argentyński” ze wszystkich mieszanych napojów to prawdopodobnie ten Fernet z koką, mieszanka Fernet Branca i Cola, która jest szczególnie popularna w środkowej Argentynie (Kordoba i sąsiednich prowincjach) to prawdziwy napój ludowy, ale jest również bardzo popularny jako środek pobudzający w dyskotekach i barach w Buenos Aires i reszcie kraju. Chociaż Fernet Branca pochodzi z Włoch, Argentyna zużywa około 50% ilości Ferneta produkowanego na całym świecie, a liczne lokalne marki konkurują z oryginałem.
Napoje bezalkoholowe
Lemoniady międzynarodowych koncernów Pepsico i Coca-Cola Company są dostępne wszędzie, a ich ceny są zbliżone do europejskich. Są oczywiście również marki argentyńskie, z których des Pritty-Wyróżnij się korporacyjnie. Jako napój modny, wzbogacone napoje dietetyczne, takie jak Magna i Ser ustanowiony. Soki owocowe natomiast są mniej popularne, soki w proszku i ekstrakty soków do rozcieńczania są znacznie bardziej popularne niż naturalne soki owocowe, które również są dość drogie w porównaniu z Europą. Jednak sok pomarańczowy prawie zawsze jest wliczony w cenę śniadania w hotelu.
Woda mineralna (minerał agua) jest zwykle podawany w postaci niegazowanej, w przeciwnym razie trzeba agua mineralny z gazem zamówić. Soda jest gazowaną wodą pitną, jest całkowicie nieszkodliwa dla zdrowia, ale zwykle nie jest szczególnie bogata w minerały.
Kawa, herbata i inne gorące napoje
Kawa jest bardzo popularna wśród Argentyńczyków, także jako napój pomiędzy. Świadczą o tym liczne uliczne kawiarnie. Często wykorzystuje się każdą okazję Cafecito (mała filiżanka, czarna kawa z cukrem) wystarczy. Ten, o którym wspomniałem wcześniej Cortado i Kawiarnia z kawą oba są bardziej prawdopodobne na śniadanie i oczywiście są też cappuccino. Zwykłe mleko pełne jest prawie zawsze używane do mleka towarzyszącego, a mleko skondensowane prawie nigdy nie jest używane.
Oprócz mate, czarna herbata jest popularna w kilku odmianach, często o smaku cytryny lub pomarańczy. Herbaty ziołowe, których popularne są wszystkie odmiany znane w Europie Środkowej, noszą nazwę napar rzadko określane jako te. Mate cocido to proszek mate w torebkach herbaty.
To jeden z gorących napojów mlecznych łódź podwodna ("U-Boot") najpopularniejszy, w którym baton czekoladowy rozpuszcza się w gorącym mleku. Kakao (czekolada caliente) jest rzadkością w restauracjach i kawiarniach, ale jest łatwo dostępna w supermarketach.
Słodycze i desery
Prawie wszystkie słodycze mają bardzo wysoką zawartość cukru. dulce de leche, brązowo-karmelowy krem, jest podstawą wszystkich argentyńskich ciast i ciasteczek. Jest to jednocześnie najpopularniejsza pasta do smarowania.
To chyba najbardziej typowe ciasto alfajor. Jest to okrągły, wielowarstwowy i w większości miękki biszkopt wypełniony dulce de leche. Jest dostępny w wersji „przemysłowej” w każdym supermarkecie czy kiosku, często w polewie czekoladowej lub cukrowej, ale także w odmianach „domowych”. To tutaj żądło Alfajores Sierra de Cordoba (alfajores kordobezy) przyozdobionym płatkami kokosowymi.
Najpopularniejsze wypieki na śniadanie lub popołudniową kawę to FakturaKawałki kawy oblane galaretką cukrową, albo z nadzieniem dulce de leche, albo z żółtawą śmietanką z jajka i mleka. Medialunas, Rogaliki, są mniejsze niż wersja francuska, ale są również dostępne w formie wypełnionej.
Ciasta i ciasta pochodzą z USA. Na przykład ciasto cytrynowe (Piankowe ciasto cytrynowe) jeden z najpopularniejszych rodzajów ciast, w tym Ciasteczka wykonane z ciasta czekoladowego są powszechne. Wiele rodzajów ciast opiera się na dwóch cienkich arkuszach ciasta, stają się jak ich słone imienniki tartasi nazywa. Szczególnie typowym nadzieniem – obok wszechobecnych nadzień jabłkowo-jagodowych – jest to dulce de membrillo, utwardzona galaretka pigwowa o jędrnej konsystencji. Je się go również na chlebie i ciastkach z serem. Z drugiej strony na festiwalach spożywa się wszelkiego rodzaju kremówki, w tym tort szwarcwaldzki (Selva Negra).
Przepisy
Jeśli chcesz cieszyć się kuchnią argentyńską w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz pod tym linkiem: Kuchnia argentyńska. Miłego gotowania w domu.
