Jedzenie i picie w Czechach - Essen und Trinken in Tschechien

Tradycyjna kuchnia w Republika Czeska, często nazywana też kuchnią czeską, związana jest z kuchnią austriacką i południowoniemiecką. Kuchnia jest prosta i pożywna, często z pieczeniem, kiszoną kapustą, kluskami i pysznym sosem. Mnogość różnych dodatków, zwłaszcza wiele rodzajów pierogów (knedlíky), przyciągają uwagę. To, co również różni się od innych krajów, to dokładna informacja o wadze w menu.

Przystawki - Předkrmy

Przystawki są często identyczne z przekąskami lub przekąskami z piwem - chuťovky

Ciepłe przystawki - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Grillowane warzywa z sosem czosnkowym, grzanką ziołową
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Grillowany boczek ze świeżym chrzanem

Przekąski Zimne - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Marynowany camembert z cebulą, czosnkiem i ostrą papryką
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Kiełbasa pikantna marynowana z cebulą i papryką

  • Nakládaný hermelín ułożone

  • Nakládaný hermelín włożona

  • Utopenci ułożone

  • Utopenci włożona

Zupy - polévka

Istnieje wiele obfitych zup, które można również spożywać jako główny posiłek.

  • Kapustnica, Zelná polévka, zelňačka - Zupa z kiszonej kapusty
  • Dršťková polévka - Flaki lub zupa punktowa
  • Bramborová polévka - Zupa ziemniaczana
  • Česneková polévka - Zupa czosnkowa, podawana z grzankami chlebowymi i często z serem
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Rosół z kurczaka z makaronem
  • Hovězí polévka z játrovými knedlíčky - Zupa wołowa z knedlami wątrobowymi
  • Koprová polévka - Zupa koperkowa, robiona na kwaśnym mleku
  • Kulajda to gęsta zupa z grzybów, ziemniaków i śmietany, podawana z gotowanym jajkiem.

  • Kapustnica - Zupa z kiszonej kapusty

  • Bramborowa - Zupa ziemniaczana

  • Česneková - Zupa czosnkowa z grzankami chlebowymi

Dania główne

Gulasz

W daniach głównych dominują wieprzowina i wołowina, ale w menu można znaleźć również inne rodzaje mięsa.

  • Smažený řízek - Panierowany sznycel, może być wieprzowiną, cielęciną lub kurczakiem, zwykle podawany z puree ziemniaczanym lub sałatką ziemniaczaną. Pierwotnie nie jest to czeska specjalność, ale jest bardzo popularna.
  • Guláš - Gulasz - teraz zadomowił się również w Czechach i jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych dań w restauracjach i pubach. Podaje się z kluskami lub pieczywem.

Świnia - Weprowé

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Pieczona kapusta wieprzowa to czeskie danie narodowe
  • Vepřová pečeně - Pieczona wieprzowina
  • Pečené koleno - Wieprzowina
  • Pečená žebrage - żeberka z grilla

  • Vepřo-knedlo-zelo - Knedle z kapusty wieprzowej

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Stek wieprzowy z groszkiem i ziemniakami

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Stek wieprzowy z serem pleśniowym i ziemniakami

Wołowina - Hovezí

  • Svíčková na Smetanie - Pieczona polędwica w sosie śmietanowym z sosem śmietankowym z odcedzonych warzyw, które wcześniej służyły do ​​marynowania mięsa.
  • Hiszpania ptáčci (ptaki mięsne) - faszerowana rolada wołowa

  • Svíčková na smetanie - Polędwica wołowa podawana z bitą śmietaną i żurawiną

Drób - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Panierowany sznycel z kurczaka
  • Pečená kachna - Kaczka pieczona podawana z kapustą i knedlami
  • Pečená husa - Pieczona gęś podawana z kapustą i knedlami

  • Pečená kachna - Kaczka pieczona z kapustą i knedlami

Dziczyzna - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Medaliony z jelenia z sosem jałowcowo-żurawinowym
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medaliony z dzika z boczkiem i ziołami

Ryba - Ryby

Rzadziej je się dania rybne. Słynny karp (kapryśny) to tradycyjna potrawa na Boże Narodzenie, ale można ją czasem znaleźć w menu przez cały rok.

  • Pstruh - pstrąg, smažený pieczony, roštů grillowany
  • štiky - szczupak
  • Treska - Dorsz
  • Losos - Łosoś
  • Plody moře - Owoce morza serwowane są w lepszych restauracjach.
  • Makrela - Latem makrela jest często grillowana w ogniu.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Pstrąg i gotowane ziemniaki

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Ryba z sosem, ryżem i ogórkiem

  • Smažené kapří hranolky - smażone paski karpia z sosem tatarskim

  • Filátko ze štiky - filet szczupakowy z kminkiem, plackami ziemniaczanymi i masłem czosnkowym

Wegetariańska - Bezmasá jídla

  • Smažený syr - Ser panierowany - panierowany, smażony twardy ser podawany z puree ziemniaczanym lub frytkami i rodzajem sosu tatarskiego (tatarska omacka).
  • Smažený květák - smażony kalafior
  • Smažený žampiony - pieczone czapki grzybowe

  • Smažený syr - Panierowany ser z frytkami i surówką

Sałatka - Sałatka

  • Salat Szopski - popularna sałatka z pomidorów, papryki, ogórka i bałkańskiego sera
  • Zelný salát s křenem - Colesław z chrzanem

  • Salat Szopski

Przystawki, przekąski lub przekąski z piwem - Chuťovky

  • Topinka to przekąska pomiędzy chlebem tostowym a sezonowanym, często podawana z tatarem.
  • Nakládaný hermelín to camembert marynowany w oleju z cebulą, czosnkiem, papryką i przyprawami.
  • Utopenci (utopione) to marynowane kiełbaski z cebulą i przyprawami.
  • Tvarůžkyt Ołomunieckie, lub syrečky lub tvargle - Olomouc Quargel, ser z kwaśnego mleka, taki jak Harzer lub Handkäse.
  • Obložené chlebíčky to małe kanapki, jak kanapki jako przekąska między posiłkami
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) z cebulą i octem

  • Obložené chlebíčky

  • Tvarůžkyt Ołomunieckie - Kłótnia z Ołomuńca

przekąska

Oczywiście w Czechach można dostać kebaby, hamburgery i pizzę, ale są też specjalne czeskie przekąski.

  • Bramboráčky - Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą
  • Spirala Bramborove - smażone spirale ziemniaczane
  • smažený syr - zapiekany ser z frytkami
  • Parek przeciwko Rohlikowi - Kiełbasy w rogaliku

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

  • Spirala Bramborove -Smażone spirale ziemniaczane

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Kiełbasa z pieczywem i musztardą

Przystawki - Přílohy

Pierogi - knedlíky

Knedle to typowe, w wielu odmianach, knedle drożdżowe, chlebowe, ziemniaczane czy z rodzynkami, często są też nadziewane owocami lub mięsem.

  • czeska knedlík lub Houskové knedlíky - Knedle czeskie, z ciasta drożdżowego z mąką pszenną, gotowane jako bochenek na parze lub w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia i pokrojone w plastry do podania.

  • Knedle czeskie jako dodatek

  • Czeskie pierogi w szczegółach

  • Bramborové knedlíky - Kluski ziemniaczane w plastrach
  • Chlupaté knedlíky - Knedle ziemniaczane z surowych, tartych i gotowanych ziemniaków, które nie wyglądają jak niemieckie knedle, a raczej od spaetzle do Schupfnudeln
  • Žemlové knedlíky - Pierogi
  • Špekový knedlík - pierogi z boczkiem
  • Variace knedlíků - odmiana pierogów

  • Špekový knedlík - knedle z boczkiem

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Knedle ziemniaczane nadziewane wędzonym mięsem, kiszoną kapustą i cebulą

  • Chlupaté knedlíky - Knedle ziemniaczane

Ziemniaki

  • Hranolky - Frytki
  • Bramborové lupínky - Czipsy
  • Bramboráčky - Placki ziemniaczane z tartych, surowych ziemniaków, z majerankiem i czosnkiem, jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie, często jako mały posiłek w restauracji typu fast food
  • Pečené brambory ve slupce - Pieczone ziemniaki w skórkach
  • Vařené brambory - Słone ziemniaki
  • Szouchane brambory - tłuczone ziemniaki, tłuczone ziemniaki
  • Salata Bramborowa - Sałatka ziemniaczana dostępna w dwóch wersjach, pełna wersja z kiełbasą, jajkiem, piklami, cebulą, zaprawiona majonezem lub jako dodatek z samą cebulą i octem i oliwą.

Wypieki

Česká houska se solí a kmínem - Czeskie bułeczki z solą i kminkiem
  • Chleb - Bochenek
  • Pečivo - wypieki, bułki
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem -Pieczona bagietka z masłem ziołowym

Dalsze suplementy

  • Ryže - Ryż
  • Grilovaná zelenina - Grilowane warzywa
  • Dušéné zeli - Duszona kapusta, biała - biała lub červené - czerwona
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Fasolka szparagowa z boczkiem
  • Kyselá okurka - ogórek
  • Miska oliwkowa - miska oliwek
  • Feferonky - ostre papryczki

Sosy i dipy

  • Tatarská omáčka - Sos tatarski, rodzaj sosu tatarskiego
  • Kečup - Keczup
  • Česnekovým dipem - dip czosnkowy
  • Křen - chrzan
  • Hořčice - musztarda

Słodycze

Typowe są desery z ciasta drożdżowego, są też knedle z mąki, ciasta ziemniaczanego lub twarogowego, nadziewane różnymi nadzieniami i gotowane w osolonej wodzie. Słodkie dania służą nie tylko jako deser Dezerty Spożywane, ale także jako danie główne.

Słodkie pierogi - Sladké knedlíky

Przygotowywane są jako knedle drożdżowe lub ziemniaczane i wypełnione owocami (truskawki, morele, śliwki) lub powidlem. Podawany z makiem, tartym twarogiem, orzechami oraz z roztopionym masłem i często podawany jako danie główne.

  • Švestkové knedlíky - Knedle śliwkowe
  • Meruňkové knedlíky - pierogi z morelami
  • Borůvkové knedlíky - pierogi z jagodami
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, knedle nadziewane powidłami (Powidl) lubPo Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, pierogi z nadzieniem.

Słodkie wypieki

  • Buchtičky - Buchteln, nadziewane kawałki ciasta, np. B. Nadzienia powidlowe lub makowe wyglądają jak makaron na parze, ale są pieczone, a nie gotowane na parze.
  • Kołacze - Kolatschen to okrągłe kawałki ciasta drożdżowego, wypełnione w środku twarogiem, powidłami śliwkowymi, makiem lub kawałkami owoców i pieczone na blasze do pieczenia.
  • Palačinky - Naleśniki to cienkie naleśniki wypełnione dżemem džem lub truskawki jahody
  • Pardubický perník - Pardubickie pierniki to ciasteczka miodowe, podobne do pierników, sprzedawane na każdym jarmarku.
  • Štramberské uši - Uszy Stramberger to wypieki z ciasta przypominającego piernik. Są chronione w całej UE od 2007 roku.
  • Frgál - Golatschen z cienkim spodem ciasta wypełnionym twarogiem i ozdobionym powidłami śliwkowymi, makiem lub powidłami. Wypieka się je tradycyjnie na Boże Narodzenie lub Wielkanoc
  • Jablečný závin - Strudel jabłkowy

  • Kołacze

  • Buchtičky

  • Trdlo, również Trdelnik nazywa

  • Trdlo Będzie również Trdelník nazywa się i przypomina sękacz. Specjalizacja Czechy południowe ma kształt wałka, ponieważ jest pieczony na patykach. Ciastka drożdżowe są często podawane na ciepło, wypełnione cukrem cynamonowym, sosem czekoladowym, dżemem, powidłami śliwkowymi lub lodami.

Różne

  • Zmrzlinový pohár - Lody lody
  • Znane są poza granicami miasta i państwa Karlowe Wary Wafle (Karlovarske oplatky). Wypieka się je tradycyjnie z dwóch okrągłych, cienkich wafli i nadzienia w środku. Tymczasem nadzienia waniliowe, orzechowe i czekoladowe nie są już jedynymi.

  • Wafel karlowarski

Napoje - napoje

Kierowcy powinni pamiętać: W Czechach obowiązuje bezwzględny zakaz spożywania alkoholu za kierownicą, zero promila.

Jedno jest jeszcze możliwe

Piwo - pivo

Czesi w 2009 roku wypili średnio 159 litrów soku jęczmiennego. W żadnym innym kraju na świecie nie przekracza tej wartości. Odpowiednio wysoka jest opinia Czechów o ich narodowym napoju. Wielu uważa, że ​​warzy najlepsze piwo na świecie, ale to jest i pozostaje kwestią gustu. W Czechach i na Morawach jest jeszcze ponad 100 browarów. Warzone są głównie ciemne i jasne potrawy dolnej fermentacji.

Podczas opiekania najpierw uderzasz jednym kieliszkiem Na zdraví (Powodzenia!) A potem ponownie krótko dotyka szklanki na stole, zanim wypijesz łyk.

Do Pilzno a wcześniej Praga to Czeskie Budziejowice (Czeskie Budziejowice) jeśli chodzi o piwo. Browar państwowy w Budweis musi spierać się na arenie międzynarodowej z browarniczym gigantem Anheuser-Busch o to, kto może sprzedawać swoje piwo w jakim kraju pod skuteczną nazwą reklamową. Amerykańska firma posiada również prawa do nazwy Budweiser za pośrednictwem czeskiego emigranta.

czarny pivo - Ciemne piwo, Světlé pivo - jasne piwo

Stopnie, które czytasz na piwie odnoszą się do oryginalnej brzeczki: 10° piwa zawiera około 4% objętości alkoholu, 12° około 5%.

Rodzaje piwa

  • Světlé pivo - piwa jasne, takie jak Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • czarny pivo - piwo ciemne jak Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - mocniejsze, bardziej pikantne piwo o temperaturze 12 stopni
  • Desítka - jasne piwo beczkowe o 10 stopniach
  • Nealko (Pivo) - piwo bezalkoholowe

Rozmiary piwa

Jeśli zamówisz jeden male pivo, dostajesz szklankę o pojemności 0,3 litra. Jeśli chcesz tylko piwa, mówią jedno piwo lub Velké pivo i dostaje pół litra. Rzadko w restauracjach, ale są na festiwalach piwa Zlatavý mok (złoty napój) litrowe szklanki lub kufle do piwa.

piwo

  • Plzěnský prazdroj to słynny Pilsener Urquell
  • Gambrinus z Pilzna
  • Budvar (Budweiser) z miasta Budweis (Czeskie Budziejowice)
  • Staropramen z Pragi
  • Starobrno od Brna
Na festiwalu browarniczym browaru pilzneńskiego piwo (25 Kc) serwowane jest w plastikowych kubkach z wysokim depozytem (50 Kc). Teren festiwalu jest zatem bardzo czysty i wolny od potłuczonego szkła

Festiwale piwa

Wino

  • Bílá vína - Białe wino
  • Červená vína - czerwone wino

Napoje mieszane

  • Bavorák (Bayer) to ziołowy likier Fernet z tonikiem
  • beton składający się z Becherovka i tonik

duchy

  • Becherovka to słynny likier ziołowy z Karlowe Wary (Karlsbad),

bezalkoholowe

  • Minerálka - Woda mineralna
  • Pomerančový džus - sok pomarańczowy
  • Jablečný džus - Sok jabłkowy
  • Čaj - herbata z cukrem (cukr) i cytryny (cytryna)
  • Kava - kawa z mlekiem lub bez (mléko), w najtańszym wariancie jako turek (turecki) - podawany w filiżance
  • Kofola - Napój bezalkoholowy sprzed jesieni wieku i lokalna konkurencja (zazwyczaj też tańsza) do Pepsi i Coca-Coli
  • Vinéa - lemoniada winogronowa

Składniki

Zatrzymać się

  • Ins restauracja idziesz na obiad
  • W hospoda (Restauracja) są tylko mniejsze dania
  • W pivnice (hala piwna) maksymalne zimne przekąski
  • W jednym vycep Nie ma nic do jedzenia, tylko do picia

Sieci restauracji

Oprócz sieci fast foodów reprezentowanych na całym świecie, które oczywiście istnieją również w Czechach, istnieją również sieci lokalne.

Poradnik

  • Zdarza się, że personel sam zaokrągla napiwek.
  • W niektórych restauracjach kelner stawia na stole kosz z kromkami chleba. Jeśli weźmiesz nawet pół kromki, zostanie naliczona pełna cena za wszystkie kromki chleba.
  • Czasami istnieje nieznany system dopłat do rachunków za jedzenie i picie. Oprócz chleba ketchup, majonez, popularny sos tatarski, a nawet musztarda często kosztują niewielką dopłatę, co utrudnia sprawdzenie poprawności rachunku. Z drugiej strony są też restauracje, w których nic z tego nie kosztuje nic więcej.
  • W prostszych restauracjach - często w kraju - dania główne podawane są bez dodatków w menu. Dodatki należy zamówić osobno (i oczywiście również za nie zapłacić), jeśli nie chcesz zostać z gołym daniem głównym. Jednak przy składaniu zamówienia zwykle o tym informujemy.

Kalendarz kulinarny

Kulinarne przysmaki są często sezonowe. Dojrzałe owoce i warzywa są smaczniejsze, mięso i ryby również podlegają sezonowym wpływom. Każdej porze roku obchodzone są festiwale, które mają ogólny temat lub koncentrują się na określonych produktach spożywczych. Istnieją również nawyki związane z piciem i jedzeniem przez cały rok, które wywodzą się z tradycji religijnych, takich jak czas postu.

styczeń

luty

Marsz

kwiecień

Może

  • W Ivančice festiwal oszczędności odbywa się co roku w drugiej połowie maja.

czerwiec

lipiec

sierpień

  • To połowa sierpnia Festiwal piwa rodzinnego browaru Chodovar in Chodová Planá
  • W Trebon będzie w połowie sierpnia Festiwal rybny zorganizowane, z karpiami i innymi rybnymi specjałami
  • To koniec sierpnia Referendum piwne w Vrchlabí

wrzesień

październik

listopad

grudzień

literatura

  • Elmar Tannert i Martin Droschke: Pilzno, kraina piwa. Browary i zabytki w zachodnich Czechach. wydawca ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , s. 220 (niemiecki).

Przepisy

Jeśli chcesz cieszyć się czeską kuchnią w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz w Koch Wiki pod Kategoria: Kuchnia czeska. Miłego gotowania w domu.

linki internetowe

sznycel
jeść i pić

Afryka:Egipt

Ameryka:Argentyna • Stany Zjednoczone

Europa:Niemcy • Grecja • Irlandia • Włochy • Malta • Szwajcaria • Słowenia • Południowy Tyrol • Republika Czeska • Whisky w Szkocji

Azja:Herbata Cejlońska • Gruzja • Kambodża • Malezja
Użyteczny artykułTo przydatny artykuł. Wciąż są miejsca, w których brakuje informacji. Jeśli masz coś do dodania być odważnym i uzupełnij je.