Kultura jedzenia
Malezja oferuje mnóstwo lokali gastronomicznych, a także kulinarnych przysmaków. Oferowana kuchnia jest tak zróżnicowana jak populacja. Typowemu malajskiemu jedzeniu towarzyszy wiele regionalnych chińskich specjałów, kuchni indyjskiej i wielu innych regionalnych potraw. Istnieje również duży wybór restauracji, od wielu małych, prostych restauracji ulicznych, przez stragany z jedzeniem, po ekskluzywne restauracje w hotelach. Malezyjczycy bardzo często jedzą na mieście. Wszystkie uliczne restauracje i stragany z jedzeniem są szczególnie pełne wieczorem.
Malezyjczycy i Hindusi tradycyjnie jedzą prawą ręką – i tylko prawą. Dłonią nabierasz ryż i naczynie, kciuk pomaga włożyć całość do ust. Oczywiście sztućce są również zawarte w restauracjach. Pałeczki są oczywiście używane w chińskich restauracjach. Niedoświadczonym podróżnikom należy powiedzieć, że nie ma powodu, aby bawić się pałeczkami. Łyżka jest zawsze pod ręką, a Chińczycy używają jej również do sosu i niektórych śliskich składników, takich jak grzyby lub tofu. Znane Europejczykom sztućce są dostępne wszędzie - ale bez noża. Jedzenie odbywa się za pomocą widelca i łyżki - za pomocą tych pierwszych jedzenie jest transportowane na łyżkę, która przenosi je do ust.
Ramadan: Przez 30 dni między wschodem a zachodem słońca nic nie wychodzi z ust muzułmańskich Malezyjczyków poza słowami: nie jedzą, nie piją ani nie palą. W tym czasie Malajowie wstają wcześnie, aby zjeść posiłek przed świtem (sahur) do przyjęcia. Następny posiłek (buka puasa) jest dostępna tylko po zmierzchu. Pod koniec miesiąca postu następuje najważniejsze święto dla muzułmanów Hari Raya Aidilfitri (poza Azją Południowo-Wschodnią) Eid ul-Fitr nazywa). Jest to uroczystość rodzinna, z większością dni wolnych - prawdopodobnie jedyny czas wolny od korków w Kuala Lumpur. W 2021 Ramadan trwa od 12 kwietnia 2021 do 12 maja 2021 20
jeść
Specjalna dieta
Halal: (Salal,لال) Słowo, które można z grubsza tłumaczyć dozwolony lub dopuszczalny oznacza rodzaj żywności, która jest dozwolona dla muzułmanów zgodnie z prawem islamskim. Poza tym, że nie używa się wieprzowiny, żywność odpowiednia dla halalizmu wymaga również specjalnego procesu uboju. Ze zwierzętami, które rzadko lądują na talerzu, jest to trochę trudniejsze dla niemuzułmanów. Jako wskazówkę obowiązuje zasada, że zwierzęta, które są wegetarianami, mogą być spożywane. Jedzenie halal jest naturalnie obecne w całej Malezji. Jeśli wejdziesz do restauracji prowadzonej przez Malezję (która oczywiście nie serwuje alkoholu), możesz być pewien, że nie jesz nic złego. Ponadto wiele restauracji ma w swoich pokojach wyraźnie widoczną pieczęć, która oznacza ich jedzenie jako ściśle halal. Wiele produktów spożywczych w supermarketach również ma tę pieczęć. Ze względu na bardzo kosmopolityczną strukturę populacji kraju, a co za tym idzie bardzo zróżnicowaną kuchnię, nie-Malezyjczykom i turystom nie zawsze jest łatwo mieć pewność co do jedzenia halal. W razie wątpliwości należy unikać restauracji innych niż malajskie. Malajom więc trudno jest odwiedzić jedną z wielu lokalnych chińskich restauracji. Niektóre restauracje wskazują również znakiem nie halal do ich diety. Zachodnia żywność importowana (oprócz restauracji specjalistycznych) jest zwykle w porządku. Kiełbasy są robione z drobiu, a sieci fast foodów i restauracji również nie serwują wieprzowiny.
Wegetariański: Jak już wspomniano, kuchnia Malezji jest bardzo zróżnicowana. Wiele kuchni azjatyckich jest znanych z szerokiej gamy przepisów wegetariańskich. Wegetarianie odwiedzający Malezję znajdą tu kilka ciekawych potraw. Tylko sałatka, która jest popularna w Europie jako dodatek lub jako danie główne, będzie próżno szukać w kraju. Oprócz samych dań wegetariańskich istnieje również duży wybór owoców egzotycznych, z których znana jest Azja Południowo-Wschodnia.
Kuchnia malajska
Przekąski, przystawki
 Otak-otak serwuje ... |  ... i rozpakowane |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Każdy, kto idzie do restauracji w Johor Bahru, z pewnością od razu dostanie talerz na stół. Na nim znajdują się szaszłyki ze złowrogą zawartością zawinięte w liście. Jeśli zapytasz, co to jest i najpierw zajrzysz do słownika, zobaczysz, że Otak po niemiecku mózg znaczy. Ale nie martw się, jedzenie nie jest ukrytym organem myśli zwierzęcia. Otak-otak to przekąska popularna w Malezji, Singapurze i Indonezji. składa się z ciasta mięsnego z ryb, zwykle makreli, owiniętego w liść bananowca. Nazwa pochodzi od konsystencji, a nie od składnika. Podczas przygotowywania pasta rybna jest mieszana z całą gamą składników, takich jak czosnek, jajko, szalotka i szereg przypraw. Rezultatem są te pyszne małe ciepłe przekąski.
- Sambal: Sambal to pasta przyprawowa z chili, która jest dobrze znana w wielu częściach Azji. Są dostępne w najróżniejszych wariantach. W Malezji jest również ważną częścią popularnego dania nasi lemak. Są między innymi Sambal belacan który jest przygotowywany z pastą krewetkową, cukrem i sokiem z limonki, czasem także pomidorem. W Sambal sotong Squid służy jako dodatkowy składnik.
Nasi GorengKlasyczny Nasi Goreng jest dostępny w różnych wersjach. Oto krótki słowniczek niektórych wariantów dania.
- Stronniczość - Proste nasi goreng bez mięsa. (stronniczość: normalna)
- Kampong - Bardzo tradycyjna forma z anchois (Ikan Bilis) (kampong: Wioska)
- Cendawan - Nasi Goreng z grzybami (cendawan: Grzyb)
- ajam, ajam kunyit - Z kurczakiem lub kurczakiem curry (ajam: Kurczak; kunyit: Kurkuma)
- Stany Zjednoczone - Styl amerykański. Z kurczakiem i jajkiem.
- Cina - Chiński styl
- tajski - Styl tajski
Dania główne
- Nasi Lemak: To najlepszy klasyk prostej kuchni Malezji. Jest spożywany przez cały dzień, ale szczególnie popularny jest jako śniadanie. Jest dostępny wszędzie, na każdym stoisku z jedzeniem, w bistro w pociągu i w samolotach taniej linii lotniczej Air Asia - jest tam naprawdę całkiem smacznie. Normalny prosty nasi lemak składa się z ryżu, sambal (gorącej pasty chili), gotowanego jajka, ogórka i orzeszków ziemnych. Czasami osobno, czasami w sambalu są anchois. Zwłaszcza ze względu na to drugie, z pewnością będzie to nieznane śniadanie dla jednego lub drugiego gościa - zwłaszcza ze względu na rybny smak. Bardzo często prosty nasi lemak zastępuje się smażonym kurczakiem.
- Nasi Goreng i Mee Goreng: Te dwie potrawy to w Malezji klasyki i można je znaleźć niemal na każdym rogu. Obie potrawy to – w zmodyfikowanej formie – przynajmniej termin w tym kraju. Te pierwsze głównie z zamrażarki supermarketu jako gotowe mrożonki. Drugie danie często znajduje się w każdej azjatyckiej restauracji fast-food, zwykle jako bardziej wyrafinowana forma „normalnego” smażonego makaronu. Tutaj w Europie jest zwykle określany jako „Bami Goreng”, termin, którego nie można spotkać w Malezji, to jest ja używany tam makaron jajeczny. Słowo malajskie Goreng znaczy nic innego jak pieczone mięso. Więc to zwykły smażony ryż (nasi (Ryż) jest wypowiadane z bezdźwięcznym „s”, na przykład naszym „ß”) lub smażonym makaronem. Makaron lub ryż zazwyczaj smaży się z olejem, porem, cebulą i czosnkiem oraz odrobiną jajka. Proste danie można uzupełnić dowolną ilością składników, np. inne rodzaje warzyw, kurczaka, krewetki itp. Nazwa drugiego składnika jest po prostu dodawana do menu.
- Satay: Również w tym kraju są satay – grillowane szaszłyki mięsne (pół tuzina na porcję), które podawane są z sosem do maczania. Z pewnością najbardziej znane są szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym. Ale tak naprawdę można nadziać wszystko - wołowinę, jagnięcinę, kozę i rybę. Pełna lista wszystkich specjałów satay prawdopodobnie zaprowadziłaby za daleko nawet tutaj, ale angielska Wikipedia ma już pokaźną kolekcję.
- Łaksa: To bardzo popularna zupa w Malezji. Istnieją zasadniczo dwie różne kategorie tego dania:
- Asam Laksa: to popularna tradycyjna i lekko cierpka zupa na bazie ryb. Tamarynda zapewnia tutaj kwaśny smak. Oprócz ryby jako bazy zawiera (głównie gruby) makaron ryżowy i inne drobno posiekane składniki, takie jak ogórek, cebula i chili. Jest też trochę krewetek lub pasty rybnej. Istnieje wiele lokalnych odmian, takich jak Laksa Kedah i Laksa Ipoh. Najbardziej znanym jest prawdopodobnie styl Laksa Penang ze słynnej wyspy. Jest w większości ukryty za nim, gdy znajduje się w menu Asam laksa mowa jest.
- Curry laksa: Zupa na bazie curry i mleka kokosowego, oprócz makaronu może zawierać również tofu, rybę czy krewetki. Jest też trochę sambal. laksa nyonya oferuje dużo pikantnego mleka kokosowego. Laksam pochodzi z północno-wschodniej części półwyspu i ma dość gęstą konsystencję i jest podawany z rybą (czasami z węgorzem).
- Istnieje wiele innych Łaksa: W zależności od regionu różnią się bardziej od pozostałych dwóch grup. To są te Johor Laksa (na bazie mleka kokosowego, krewetek, galangalu oraz trawy cytrynowej i spaghetti zamiast makaronu ryżowego), Kelantan Laksa (na bazie gotowanej i siekanej ryby, z dodatkiem imbiru, cebuli i czosnku z mlekiem kokosowym, ale mniejszy makaron niż gruby Laksam) i Sarawak Laksa (zawiera sambal zamiast curry).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Samochód
Deser:
- Bubur cza-cza
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (lub kueha)
Kuchnia chińska
MakaronJeśli chodzi o kluski, w Malezji wciąż można natknąć się na te same nazwy w menu. W tym miejscu należy wspomnieć o trzech klasykach.
- ja - To jest makaron jajeczny, który też znamy. Tutaj, w Europie, robi się z niego typowy smażony makaron, który można znaleźć w każdym azjatyckim barze przekąskowym.
- Kuey Tieow - To makaron ryżowy. Wyglądają na białe, często przypominające makaron wstążkowy.
- Bihun - Tu kryje się mały, cienki, szklany makaron. Robi się je również z ryżu.
- Piecz chór mee脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong zabawy (豬 )
- Chwee kway (水 粿)
- Makaron z kulkami rybnymi (魚丸 )
- Hajański ryż z kurczaka (海南 )
- Hokkien ja (福建 )
- Kway chap (粿 )
- Lokomotywa (乐乐)
- Parowiec (火鍋)
- Chcesz mnie (雲吞 )
- Yong tau foo (酿 )
indyjskie jedzenie
- Curry z rybią głową
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
owoc
Malezja oferuje szeroką gamę owoców tropikalnych. Każdy, kto podróżuje po kraju, może spróbować niektórych owoców, które są nam nieznane, ale tam też warto spróbować owoców, które są nam znane, ponieważ dojrzewają na tamtejszej roślinie i często są smaczniejsze niż towary importowane dostępne w Europie.
Drink
Kawa
 7up z lodami waniliowymi - nietuzinkowe i orzeźwiające |  Niektóre bary oferują również koktajl w młodości - tutaj Long Island Ice Tea |
Kawę można pić na każdym rogu w Malezji. Malezyjczycy są również fanami brązowego gorącego napoju. Na terenie całego kraju można znaleźć trzy marki z oddziałami.
- Starbucks - Znaną na całym świecie markę można znaleźć w całej Malezji w zasięgu 5-minutowego spaceru. W każdym oddziale dostępne jest bezpłatne WiFi. Oprócz dobrze znanych odmian kawy, istnieje wybór wypieków, sałatek i kanapek
- Ziarno kawy plasuje się na drugim miejscu wśród kawiarni. Oprócz kawy jest też wiele dobrych herbat i ciast. Zalecane jest śniadanie.
- Kopuła ma 13 oddziałów w Malezji i oferuje bardzo dobre kreacje kawowe oraz kilka dobrych herbat. Jest też wybór dań i przekąsek oraz spory wybór ciast
Fajne napoje bezalkoholowe
Malezja oferuje duży i dość pomysłowy wybór napojów bezalkoholowych, prawie każdy napój, który podajemy tylko na gorąco, jest również dostępny w wersji zimnej. Bardzo orzeźwiające, szczególnie po długiej wędrówce Mrożona herbata cytrynowa. Zwykle przyrządza się go ze świeżo parzonej herbaty, cytryny i lodu. Raczej w wyjątkowych przypadkach używa się puszki znanego producenta mrożonej herbaty. Mrożona herbata i mrożona kawa są dostępne w różnych wersjach. Z kostkami lodu, lodami, ze śmietanką lub bez. Niektóre napoje są również wyczarowane z migdałów sojowych. Kolejnym składnikiem tych fajnych przekąsek może być Cendol i Cinçau być. Zielone lub brązowe desery żelatynowe wyglądają jak kawałki galaretki zmieszane z napojem. Napoje zazwyczaj podaje się w szklance z uchem – kształtem zbliżonym do znanego nam kufla do piwa, tylko nieco mniejszym. Dobrze znane napoje bezalkoholowe z lodami są dla nas dość nietypowe. Na przykład możesz zamówić 7-up lub Pepsi z gałką lodów waniliowych z sieci restauracji „Old Town”. Na pierwszy rzut oka brzmi to dość nietypowo, ale jest dość orzeźwiające, choć zbyt słodkie dla jednego lub drugiego podróżnika.
alkohol
Malezja jest krajem islamskim, Malezja zazwyczaj nie pije alkoholu. Ale alkohol jest dostępny wszędzie – zakazały go tylko dwa stany Kelantan i Terengganu. Restauracje malezyjskie nie serwują alkoholu. Wszystkie inne i bary mają w swoim programie różne rodzaje alkoholu, podobnie jak sklepy spożywcze, takie jak sieć 7Eleven. W barach znajdują się wszelkiego rodzaju alkohole, które można znaleźć na półkach w Europie. W porównaniu do wszystkich innych produktów spożywczych jest jednak stosunkowo drogi. Musisz zostawić 8 ringgitów na puszkę piwa w małym sklepie spożywczym. Istnieje kilka lokalnych napojów zawierających alkohol, często używanych podczas niektórych festiwali. Obejmuje to Tuak. Jest zrobiony ze sfermentowanego ryżu i cukru. Tapai jest zrobiony między innymi z manioku, a także zawiera trochę alkoholu, który jest tradycyjnie spożywany z Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Napój składa się ze sfermentowanego ryżu, drożdży i cukru. Jest szczególnie popularny wśród Iban w stanie Sarawak. Napój jest bardzo popularny podczas festiwalu Gawai i wesel. Podobnie na wszystkie specjalne okazje i podczas przyjmowania gości.
- Tapai: Mniej napoju, więcej lekko alkoholowej pasty ze sfermentowanego ryżu (tapai nasi), maniok (tapai ubi kayu) lub słodkie ziemniaki to tapai.
piwo
Jak już opisałem, przynajmniej Malajowie nie piją alkoholu. Mimo to Malezja ma lokalną markę piwa: Kotwica. Jest marka jak Kotwica Gładka i Kotwica Silna. Napój jest produkowany przez firmę Kotwica Guinessa Berhad która reprezentuje również znane marki Tiger, Guiness i Paulaner w kraju. Jest też na północy Kambodża aktywne, gdzie to piwo jest również bardzo popularne, prawdopodobnie nawet bardziej popularne niż we własnym kraju. W samym kraju międzynarodowe marki Tiger, Heineken i Carlsberg są znacznie bardziej obecne niż nazwa Anchor.
Restauracje
Plomby/oznaczenia
Zdjęcie po prawej pokazuje niektóre nagrody w określonych kategoriach, które może wygrać restauracja w Malezji. Litery oznaczają czystość i jakość – klasa A jest tutaj najwyższa. Szczególnie ważne dla mieszkańców jest oznakowanie restauracji, która serwuje wyłącznie dania halal. Niezależnie przyznawaną nagrodę otrzymują restauracje ze szczególnie autentyczną kuchnią malezyjską.
Stoiska z jedzeniem
Stoiska z jedzeniem i stragany z straganiarzami z pewnością zapewniają większość malezyjskich „zaopatrzeń poza domem”. Malezyjczycy nie jedzą w domu tak często, jak my, mieszkańcy Europy Środkowej. W przerwie obiadowej i na kolację można udać się z rodziną, przyjaciółmi i współpracownikami do jednego z punktów gastronomicznych. Niemal każde centrum handlowe posiada taką samoobsługową strefę restauracyjną (często na ostatnim piętrze). To, co ich łączy, to duża sala ze stołami i krzesłami, wokół której rozmieszczonych jest kilka małych sklepików – każdy z własną specjalnością. Siedzisz więc razem z przyjaciółmi i każdy dostaje gdzieś coś, co mu się podoba. Takie restauracje można znaleźć również na zewnątrz (domokrążca: Uliczni sprzedawcy). Jako gość zdecydowanie powinieneś zjeść w jednym z tych obiektów - te stragany z jedzeniem oferują niewyobrażalną różnorodność potraw. Każdy, kto boi się, że nie będzie w stanie się porozumieć – bo dla niektórych może za mało naczyń na tablicach, znajdzie „wzorowy” wpis w Kuala Lumpur w Suria KLCC pod bliźniaczymi wieżami na 4 piętrze. Są tu sklepy z lokalnymi potrawami z każdej prowincji w kraju, a także kuchnie z sąsiednich krajów - wszystko dobrze przedstawione w słowach, zdjęciach i cenach - obowiązkowa pozycja dla zainteresowanych lokalną kuchnią.
Fast food
Jeśli nie chcesz eksperymentować, nie masz czasu lub nie masz ochoty przekonywać dzieci, które z Tobą podróżowały, o zagranicznej kuchni, nie musisz się martwić. Znane w tym kraju sieci fast foodów mają również wiele oddziałów w Malezji. Mc'Donalds, Burger King i Subway nigdy nie są daleko, przynajmniej w dużych miastach. Szczególnie popularna jest sieć KFC, która jest jeszcze mniej reprezentowana w Europie Środkowej.
Sieci restauracji
W Malezji istnieje wiele wyspecjalizowanych sieci restauracji. Ceny za danie często wahają się od 9,00 RM do 12,00 RM. Poniższa lista przedstawia szereg restauracji, na które wielokrotnie natkniesz się w Malezji. W ten sposób możesz przejść do następnej restauracji, która oferuje wybraną kuchnię w ukierunkowany sposób.
- OldTown Biała Kawa (OldTown Biała Kawa).
Stare Miasto ma obecnie ponad 170 oddziałów (niektóre otwarte 24 godziny). Kawiarnia ma własną markę domową. Smaczna kawa, stworzona w 1958 roku, pochodzi z Ipoh. Można go również kupić do użytku domowego. Restauracja oferuje szeroki wybór typowych dań kuchni malezyjskiej. - Certyfikat halal. - tatuś bogaty. Pappa Rich ma 48 oddziałów w całej Malezji i oferuje bardzo dobre typowe tradycyjne dania malezyjskie, a także lokalny chleb (Roti). Nacisk kładziony jest na klasykę kuchni malajskiej, a ponadto jest szczególnie duży wybór mrożonych napojów bezalkoholowych (2 pełne strony w menu) od prostej kawy mrożonej po mleko sojowe z lodem i cendolem. Jeśli interesują Cię typowe dania, nie możesz uniknąć Pappa Rich. - Certyfikat halal.
- Sekretny przepis. Kawiarnia i restauracja rozpoczęły działalność w 1997 roku i mają obecnie ponad 160 oddziałów w Malayisa. Istnieją również oddziały w Singapurze, Indonezji, Tajlandii, Chinach, Filipinach, Pakistanie, Brunei i Australii. Głównym znakiem rozpoznawczym jest duży wybór ciast i tortów. Jeśli szukasz na wakacjach obfitej przerwy kawowej z kawałkiem tortu szwarcwaldzkiego, to dobrze trafiłeś. Jednak są też dania gorące. Menu oferuje mieszankę nieco zachodniej kuchni, azjatyckich klasyków i makaronów.
- Nando. W Nandos wszystko kręci się wokół małej, gorącej, czerwonej kapsuły. Peri Peri to magiczne słowo w restauracjach, w których prezentowane są dania z kurczaka z kuchni portugalskiej. Pełne menu są niedrogie, obfite i zawierają napoje z bezpłatnymi dolewkami.
- Kenny Rogers Roasters. Pierwsza restauracja została otwarta na Florydzie w 1991 roku przez słynną piosenkarkę. Oddziały sieci, których w Malezji jest teraz całkiem sporo, serwują dania z grillowanego kurczaka z większym wyborem dodatków.
- Król sushi. Nazwa mówi wszystko o sieci restauracji, która jest reprezentowana we wszystkich stanach. W 1995 roku w Kuala Lumpur otwarto pierwszą restaurację. Obecnie istnieje ponad 60 oddziałów.
Restauracje
Przepisy
Jeśli chcesz cieszyć się kuchnią malezyjską w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz pod tym linkiem: Kuchnia malezyjska. Miłego gotowania w domu.
