Jedzenie i picie w Kambodży? - Essen und Trinken in Kambodscha

Drink

W Kambodży prawie nie ma napoju, który jest spożywany bez kostek lodu. Na szczęście można pozbyć się strachu przed zemstą Montezumy od obcych przybyszów. W Kambodży kostki lodu wytwarza się głównie z oczyszczonej wody pitnej. Nawet w odległych wioskach nie ma powodu, aby odmówić rozkoszowania się kostkami lodu.

Napoje bezalkoholowe

• woda - Używasz dużo wody tylko ze względu na ciepły klimat. Zawsze powinieneś mieć przy sobie pewną ilość wody. Butelkowaną wodę pitną można kupić w dowolnym miejscu w kraju, zwykle nawet schłodzoną, ponieważ lodówka jest obowiązkowa w każdym sklepie.

• Napoje bezalkoholowe - Dobrze znane napoje bezalkoholowe są dostępne w całym kraju.

• Sok z trzciny cukrowej - Wielu zwiedzających zauważy małe wagoniki z wielką korbą. To są prasy do trzciny cukrowej. Za ćwierć dolara można dostać naprawdę orzeźwiający, chłodny napój w obowiązkowej plastikowej torbie, a jeśli jesteś świadomy ekologicznie, możesz go wypić ze szklanki na miejscu.

Napoje alkoholowe

Chociaż alkohol jest oczywiście spożywany również na imprezach, w Kambodży napoje alkoholowe w żadnym wypadku nie są na codziennym stole.

• piwo - Piwo jest dostępne prawie wszędzie w Kambodży. Najpopularniejsze są tradycyjna kambodżańska marka warzona w Sihanoukville Piwo Angkor i Kotwica Piwo. Poza tym jest to dźwięk i Bayon, silny tęgi ABC i istnieje od 2008 roku Piwo Phnom Penh. Piwo lane nie ma w Kambodży tradycji, ale jest teraz dostępne w niektórych restauracjach nastawionych na turystów. Sami Kambodżanie piją piwo z puszki. Jest to stosunkowo drogie jak na standardy Kambodży. Paleta małych puszek piwa Angkor kosztuje 10-13 dolarów. Jedna puszka jest dostępna za KHR 3000. Piwo Angkor dostępny również w wersji 0,67l, a od niedawna również w stylowych butelkach 0,33l. Z dala od barów turystycznych odwiedzający kraj powinni być przygotowani na to, że piwo nie jest przechowywane w stanie schłodzonym. Kambodżanie piją piwo – w przeciwieństwie do jakiejkolwiek zachodniej kultury piwnej – z kostkami lodu. Niektórym może się to wydawać przerażające, ale okazuje się dość odświeżające. Czasami może się nawet zdarzyć, że dostaniesz do tego słomkę. W typowych dużych kambodżańskich restauracjach przy stole zawsze jest kelnerka, która pilnuje, aby szklanki były pełne. Piwo i lód są stale uzupełniane.

• Wino - W Kambodży wino nie ma tradycji. Restauracje w miejscach odwiedzanych przez turystów zazwyczaj mają w ofercie niewielki wybór win importowanych. Oczywiście w butelkach jest też wino palmowe i ryżowe, które na terenach wiejskich często jest samodestylowane. Jednak ze względów higienicznych wskazana jest tutaj ostrożność.

• Likier i likier - Jest jeden w Kambodży Wino z żeń-szenia, czarny napar, który jednak ma więcej alkoholu niż zwykłe wino. Jest to rodzaj kambodżańskiej brandy ziołowej Wino mięśniowe, znane również jako wino Golden Muscle Wine, które zwykle pije się z dodatkiem wody lub tonizującej coli. Butelka o pojemności 350 ml kosztuje około 2 USD.

naczynia

Generał

Opinie o kuchni kambodżańskiej nieco się różnią. Niektórzy mówią, że kuchnia została skradziona ich trzem sąsiadom, tylko gorzej. Potwierdza to kulinarna wycieczka po czterech krajach. Wiele dań w podobnej formie można znaleźć w Tajlandii, Laosie i Wietnamie. Tam właściwie są one zazwyczaj nieco bardziej wyrafinowane, ułożone i zaopatrzone w więcej ziół. Ale to nie sprawia, że ​​kuchnia Khmerów jest zła lub mniej smaczna. Z reguły kuchnia jest mniej pikantna i zbyt egzotyczna niż u tajskich sąsiadów. Jeśli zjesz z Kambodżanami, zauważysz, że przyprawa jest raczej subtelna. Dopełnieniem posiłku są małe miseczki z chilli, sosem rybnym lub prahok.

Przystawki

• Herbata Kuay - To szczególnie klasyk na śniadanie. Zupa z makaronem ryżowym jest nieco podobna do znanej wietnamskiej Phở, ale jest nieco prostsze. Zwykle podaje się go z wołowiną (seikko). Wieprzowina (seik chiru) jest rzadko z nim podawany. Zupę uzupełniają warzywa i liść sałaty. Można je dostać w niezliczonych ulicznych restauracjach. Za trzy czwarte dolara masz dobry początek dnia.

• Num Pachok - Zupa składa się z makaronu w sosie kokosowym. Hizu to warzywa i dymka. W razie potrzeby danie można również uzupełnić kurczakiem lub wołowiną.

Dania główne

• amok - Khmerowie mają również klasyczne danie curry z mlekiem kokosowym. Podobnie jak w przypadku tajlandzkich sąsiadów, jesteś elastyczny w doborze zawartości - podaje się go z mięsem, rybą lub krewetkami. Amok zwykle podaje się w wydrążonym kokosie. Można go również znaleźć, a następnie podać w nieco gęstszej konsystencji w liściach bananowca.

• Lok Lak - Jednym z najpopularniejszych dań w kraju jest to danie z wołowiny. Małe kawałki wołowiny smażone są w specjalnym sosie i podawane na liściach sałaty na łożu cebulowym. Obejmuje to również jajko sadzone. Do dania dołączona jest miska z sosem zrobionym z soku z cytryny i pieprzu.

• Saik jęk - Kurczak marynowany w różnych przyprawach i grillowany.

• Saik Ko Tirk Krote - Pikantne danie z rostbefu ze świeżą sałatką i słodko-ostrym sosem pomarańczowym.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Smażona wieprzowina i kurczak zawinięty w kwiaty bananowca.

• Salor Kari Sap - Curry wegetariańskie z tofu, bakłażanem, ziemniakami i trawą cytrynową z mlekiem kokosowym.

deser

• Num Pra Pey Ny - Te małe ciasteczka są zrobione z owocowego lepkiego ryżu (kokos, banan...) i zawinięte w liście bananowca.

Przyprawy

• Prahok - Prahok, który jest bardzo popularny w Kambodży jako dodatek i pasta przyprawowa, raczej nie trafi na stół zachodnich gości ze względu na intensywny zapach starej ryby, z której ostatecznie się składa.

• Papryka Kampot - Ta konkretna papryka rośnie w regionie Kampot i Kep i oferuje szczególnie aromatyczne doznania smakowe. Z nim naprawdę kwitną ryby i owoce morza. Jeśli te dania dostaniesz w Kampot i Kep na każdym rogu, musisz poszukać czegoś w Phnom Penh, aby znaleźć restaurację, która ma to w menu.

Ciekawe artykuły spożywcze

Khmerowie zawsze chętnie na przekąskę w międzyczasie. Tutaj znajdziesz rzeczy, które są raczej nietypowe dla żołądka środkowoeuropejskiego. Nie musi to jednak uniemożliwiać nikomu spróbowania jednego lub drugiego zwierzęcia, które z pewnością nie ląduje na stole w domu.

• Ptaszniki - To chyba powinno wymagać największego przezwyciężenia większości zachodnich turystów. W regionie na północ od Phnom Penh (i tylko tam) można znaleźć wszędzie miski z mnóstwem tych smażonych ośmiornic. Miasto znane jest z dużej liczby tych pełzających zwierząt Skun. Same pająki żyją na drzewach pochodzących z tego regionu kraju. W czasie wojny pająki były dozwolonym pokarmem, który prawdopodobnie niewiele robił, by zaspokoić głód.

• Żółwie - Na przykład, jeśli wyjedziesz z Phnom Penh w kierunku Kampong Chhnang, znajdziesz na poboczach handlarzy, którzy sprzedają żółwie na sprzedaż. Zwierzęta są gotowane, a następnie ponownie „składane”. Są też dwie lub trzy żółte kulki, jaja żółwi. Zjedzenie tego wszystkiego wymaga trochę pracy, ponieważ większe kawałki delikatnego mięsa są rzadkością. Jeśli chcesz "odprężyć" czołg, powinieneś go złapać.

• Koniki polne i pluskwy - Te małe, bogate w białko gąsienice są dostępne jako przekąski w wielu małych mobilnych sklepach.

• Na Krong - Danie składa się z mieszanki różnych skrzydlatych mrówek.

Niektóre gatunki zwierząt oferowane w Kambodży są gatunkami chronionymi. Odrobina powściągliwości może być tutaj korzystna.

jeść poza domem

Stoiska z jedzeniem

Prawie wszędzie w miasteczkach znajdują się małe lokalne lub mobilne stragany z jedzeniem. Wybór jest zróżnicowany. Od owoców, przez bagietki, po smażony makaron lub przysmaki pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu. Za kilka rielów na każdym rogu można dostać coś na mały apetyt.

Restauracja uliczna

W wielu miejscach można znaleźć proste restauracje typowe dla tego kraju. Razem mają w większości nieco sterylną, wyłożoną kafelkami atmosferę i stale działający telewizor. Zwykle są dobrze obecni przez miejscowych w godzinach szczytu rano i w południe. Na stole są sztućce i standardowe przyprawy, takie jak czosnek i chili. Dzbanek zwykłej herbaty jest zwykle dołączony bezpłatnie. Niektóre mają nawet proste angielskie menu z kilkoma typowymi potrawami. Kambodżański zwyczaj wyrzucania wszystkich śmieci na podłogę jest raczej nieznany Europejczykom. Po godzinach posiłków taka restauracja jest zaśmiecona zużytymi papierowymi serwetkami. W rezultacie dość trzeźwa atmosfera płytek się opłaca. Za minutę będziesz gotowy na kolejnych gości.

Duże restauracje

Kambodżanie nie cenią zbytnio stylowej atmosfery. Duże restauracje przypominają bardziej halę dworca kolejowego. Ważną częścią takiej restauracji jest scena z muzyką na żywo i karaoke. Kolacja nie jest kompletna bez rozrywki. Uderza dość duża liczba pracowników. Z reguły będziesz pod opieką podczas całej wizyty. Po kilku łykach szklanki uzupełniane są piwem i lodem. Asortyment dań jest dość duży. Ryba, wieprzowina, wołowina, kurczak lub żaba. Zwykle wszystko jest w ofercie. Również grill w Kambodży.

Restauracje zachodnie

Znane miasta posiadają również szeroki wybór restauracji oferujących dania kuchni zachodniej. Wiele z tych restauracji ma standardowy wybór menu. Tak więc w menu zawsze można znaleźć kilka typowych dań khmerskich, kanapki, pizzę, makarony i kilka dań mięsnych. Jeśli szukasz czegoś poza tą standardową ofertą, nie znajdziesz tego tak szybko. W Phnom Penh jest wiele dobrych restauracji specjalistycznych. Na przykład można tam bardzo dobrze zjeść nepalski. Jednak te restauracje nie zawsze znajdują się w popularnych turystycznych miejscach. W Siem Reap można znaleźć kilka na ulicy Pub Street i Walking Alley.

literatura

• Ghillie Basan: Kuchnia z Wietnamu i Kambodży. chrześcijanin, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 stron (niemiecki).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Książka kucharska The Elephant Walk: ekscytujący świat kuchni kambodżańskiej od uznanej w kraju restauracji. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 strony (w języku angielskim).
• Sok Chhong: Kambodżańska kuchnia kreatywna - od lilii wodnych i khmerskich curry. Pokrywa, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 stron (niemiecki).

linki internetowe

• Kurs gotowania w Kambodży Przepisy kambodżańskie, angielski

Galeria

Nie dość powszechne: smażone ptaszniki

Popularna zupa: Num Pachok

Curry z kurczaka: Saik Moan Char Kari

Smażony Kurczak: Saik Moan Ang

Ryby słodko-kwaśne: Trey Bom Poung.jpg