W kuchni Stara Bawaria słynie z licznych dań mięsnych i pieczeniowych, dań z pierogami i wypieków. Nachodzi na północną Górny Palatynat z Kuchnia frankońska, na zachodzie styka się z kuchnią szwabską, a na południu z kuchnią austriacką i tyrolską. Większość turystów rozumie kuchnię bawarską tylko pod kątem ludzi z Monachium. Jednak ci, którzy podróżują na tereny wiejskie, odkryją wspaniałą różnorodność kulinarnych specjałów.
Zupy
Bardzo popularną przystawką w Bawarii jest zupa, ale często jest ona również postrzegana w większych porcjach jako kompletny posiłek. Warto spróbować różnorodności zup w regionie Bawarii i często być zaskoczonym.
- Zupa Z Pierogami Bekonowymi, Mieszankę na kluski miesza się z boczkiem, formuje w knedle, gotuje w osolonej wodzie, a następnie podaje z bulionem
- ZA Zupa Ślubna jest zawsze niespodzianką. Do klarownej zupy dodaje się kilka różnych składników zupy.
- zupa z kluskami wątróbkowymi, Pierogi z farsy wątrobowej, bułki, jajko i natka pietruszki gotuje się i podaje w bulionie. w Zupa z wątroby wróbla do ciasta makaronowego dodaje się wątrobę.
- Pichelsteiner to gulasz z różnych rodzajów mięsa i warzyw
- Ritschert, moczony kasza pęczak i rośliny strączkowe oraz mięso gotuje się na gulasz.
- w Zupa ze strudla mięsnego Nadzienie z mięsa mielonego rozprowadza się na cieście strudla, a następnie zwija. Strudel jest pieczony w piekarniku, a następnie krojony w plastry i używany jako zupa. Tutaj również widać bliskość kuchni bawarskiej do austriackiej.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
zupa z klusek wątróbkowych
Pichelsteiner
Zupa ze strudla mięsnego
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
wegetariański
Nawet jeśli są to głównie dania wegetariańskie, przed zamówieniem należy zapytać, czy użyto bulionu mięsnego, farszów mięsnych lub boczku.
- zupa chlebowa Kiedyś był to posiłek dla biednych ludzi, aby użyć czerstwego chleba. Dziś można je znaleźć w wielu menu.
- Zupa z kluskami z kaszy manny, Kamerki są zrobione z kaszy manny, mleka, jajek i masła
- Zupa naleśnikowa, Rosół mięsny z paskami naleśników jako dodatek
- Kwaśna zupa, również Jesienna zupa mleczna, Hirgstmillisuppn lub Zupa jesienna, to zupa z zsiadłego mleka
- zupa grzybowa jako przystawkę lub z knedlami jako danie główne
zupa chlebowa
Zupa grzybowa słodko-kwaśna
ciało
pieczone mięso
- pieczona wieprzowina jest jednym ze standardowych dań kuchni bawarskiej i znajduje się niemal w każdym menu. Pieczeń składa się z pieczonych i duszonych kawałków świni domowej, w menu dzik nazywa się pieczeń z dzika. Można go jeść na ciepło i na zimno. Zwykle podaje się go na ciepło z pieczywem lub kluskami ziemniaczanymi, kiszoną kapustą, czerwoną kapustą lub colesławem. Podaje się ją na zimno jako przekąskę z tartym chrzanem, piklami i pieczywem.
- Böfflamot wołowina jest marynowana w czerwonym winie, a następnie duszona
Pieczeń wieprzowa z knedlami
Pieczeń wieprzowa z knedlami i sałatką coleslaw
Böfflamot
kiełbasa
- Kiełbasa cielęca to jedna z najsłynniejszych bawarskich specjałów. Tradycyjnie spożywa się ją rano jako przekąskę ze słodką musztardą, precelkami i piwem pszennym. Jest takie stare powiedzenie: „Kiełbasa cielęca nie może słyszeć dzwonków południowych”. Obecnie jednak serwowany jest prawie o każdej porze dnia. Kiełbasa cielęca to gotowana kiełbasa z drobno posiekanej cielęciny lub wieprzowiny, boczku i przypraw. Ponieważ nie stosuje się soli peklującej azotynu, lecz sól kuchenną, ma ona typowy jasny kolor. Można go „zuzelować” w dłoni i wyciągać zawartość z jelita zębami, lub jeść jelitami. Polecamy jeść je nożem i widelcem. Kiełbasę najpierw przecina się na pół wzdłuż na talerzu bez przecinania osłonki od spodu. Następnie z łatwością zeskrobujesz kawałki kiełbasy z osłonki nożem i delektujesz się czystymi rękami.
- Kiełbasy wełniane (Nagi, Spuchnięty, Bity, Oberlander) są podobne do białej kiełbasy, ale bez osłonki. Masę kiełbasianą z cielęciny i wieprzowiny wlewa się bezpośrednio dyszą do wrzącej wody, gotuje w umiarkowanej temperaturze przez dziesięć minut, a następnie natychmiast hartuje. Przed spożyciem zanurza się go w mleku i krótko podsmaża. Tradycyjnym dodatkiem jest sałatka ziemniaczana.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Białe kiełbaski
Biała kiełbasa z preclem i słodką musztardą
Kiełbasy wełniane
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Kiełbasa ze śledziony to rodzaj kiełbasy parzonej, do masy kiełbasianej wprowadzono małe kawałki śledziony wieprzowej. Plastry kiełbasy są panierowane, zarumieniane na patelni i podawane z sałatką ziemniaczaną i cytryną.
- Ratyzbona to gotowane kiełbaski wieprzowe. Spożywa się je na ciepło lub na zimno lub robi się z nich sałatkę z kiełbasy Regensburg z dodatkiem octu, oleju, posiekanej cebuli i musztardy. ZA Bułka z Ratyzbony (Cracker Roll) to smażona kiełbasa przecięta wzdłuż na pół ze słodką musztardą, chrzanem i ogórkiem kiszonym w bułce.
- Górny Palatynat Chłop westchnienie nazywane są również Bauernbratwurst, Schlotengerl, wędzoną kiełbasą. Jest to wędzona kiełbasa wieprzowa o długiej żywotności od 15 do 20 centymetrów. Je się na zimno ze świeżo startym chrzanem lub na ciepło z kiszoną kapustą.
Kiełbasa ze śledziony z sałatką ziemniaczaną
Ratyzbona
Gotowane i wędzone chłopskie westchnienia
Oryginalne kiełbaski Brunner pochodzą z rzeźnika Brunner w Landshut wytworzony. Kiełbasy sprzedawane są na straganach spożywczych w Landhut i okolicach. Grillowane na węglu drzewnym je się z musztardą i bułeczkami lub precelkami. Zazwyczaj zamawiasz parę lub 2 pary kiełbasek.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Oryginalne kiełbaski Brunner
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Inne dania mięsne
- Kronfleisch jest w starej kuchni bawarsko-austriackiej w szczególności przepona cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny:
- Długie kawałki gruboziarnistego mięsa zwykle gotuje się z zieleniną / ziołami do zupy i podaje z chlebem. W rozszerzonej definicji Korona kuchnia Ogólnie rozumie się gotowane wnętrzności, takie jak nerki i wątroba, czasami obejmuje również język i mózg. Przyprawy to sól i pieprz oraz chrzan.
Korona cielęca z tartym chrzanem
ryba
Pstrąg i golca są popularne w całej Bawarii. Na północy Starej Bawarii w północnym Górnym Palatynacie istnieje tradycyjna hodowla stawów z wieloma potrawami z karpia, podobnymi do kuchni frankońskiej. Ryby takie jak sandacz, szczupak i sum są popularne w okolicach Dunaju i jego dopływów. Na południu preferowane są ryby z rzek alpejskich i jezior u podnóża Alp, takie jak sieja lub sieja z Jeziora Bodeńskiego.
- Ryba na patyku to specjalność z bawarskiego pogórza alpejskiego. Głównie sielawa, pstrąg, golca lub makrela, które są grillowane na patyku na węglu drzewnym i spożywane z preclami lub roladami z papieru, w który są owijane po grillowaniu.
- Specjalność z Königssee jest Schwarzreiter, nieco mniejsza odmiana golca, który łowi się tylko na dużych głębokościach jeziora od października do listopada. Szczególne jest również przygotowanie bez przypraw poprzez wędzenie nad stęchłym drewnem bukowym, co zapewnia wyjątkowy smak. Nazwa pochodzi od naklejania jej na drewniane szpikulce oraz od koloru ryby po wędzeniu.
Trzymaj rybę na grillu
Ryba na patyku z sałatką ziemniaczaną
Schwarzreiter
karp
Historia hodowli karpia w północnym i środkowym Górnym Palatynacie sięga prawie 100 lat. W tym czasie ludzie zaczęli wykorzystywać wykarczowane tereny leśne do gospodarowania stawami, które do dziś kształtują krajobraz. Z jednej strony chodziło o nakarmienie ludności rybami, z drugiej o zaopatrzenie okolicznych klasztorów. W średniowieczu było wiele dni postu religijnego w ciągu roku, kiedy nie wolno było jeść mięsa. W tych dniach niezbędne było dostateczne zaopatrzenie mnichów w ryby. Po spadku popytu w czasie wojny trzydziestoletniej i sekularyzacji nastąpiło odrodzenie pod koniec XIX wieku. Obecnie w Górnym Palatynacie istnieje około 3000 gospodarstw o powierzchni około 10 000 hektarów stawów, które zarządzają stawami.
Lokalna gastronomia od września do kwietnia lubi sięgać po karpia i wprowadza go na talerz w różnych potrawach. Jako gość nie możesz przegapić spróbowania kuchni rybnej Górnego Palatynatu. Ośrodki hodowli ryb są Wiesau i Tirschenreuth w Kraj pióra.
Lustrzany karp i amur (z łuskami)
Karp Cordon bleu
Pieczony karp
Przystawki
Typowymi dodatkami starej kuchni bawarskiej są knedle chlebowe i ziemniaczane (pierogi starte lub Reiberknöde), ziemniaki i produkty ziemniaczane, takie jak puree ziemniaczane i Reiberdatschi (placki ziemniaczane), Bruckbam (pierogi, kluski ziemniaczane) czy sałatka ziemniaczana. Typowa sałatka boczna to sałatka coleslaw. W menu często pojawiają się frytki, ale nie są to typowo bawarskie. Pod wpływem kuchni szwabskiej pojawiły się wypieki, takie jak spaetzle.
- pierogi są zrobione z czerstwych bułek lub białego chleba, pokrojonych na małe kawałki. Namoczoną w gorącym mleku dodaje się ugotowaną na parze cebulę, pietruszkę, jajka i sól, miesza się, formuje w kluski i gotuje we wrzącej osolonej wodzie przez 20 minut. Podaje się je jako dodatek do pieczeni lub kwaśnego lüngerl.
- Resztki chleba nazywane są knedlami Pierogi tosty w plastrach, smażony na patelni i podawany z jajkiem sadzonym i surówką lub smażony z jajkiem.
- Knedle z kwaśnego chleba lub Pierogi z octem podawane na zimno z cebulą, octem i oliwą, solą i pieprzem lub z kiełbasą mięsną i piklami.
- dolnobawarski Pierogi z piekarnika to rodzaj pierogów chlebowych, które nie są gotowane w słonej wodzie, ale pieczone w piekarniku. Podaje się je jako dodatek do dań mięsnych z sosem, można je również stosować jako wkładkę do zupy.
- Serdeczny Pierogi Deggendorf składają się z bułek lub białego chleba, a także z ciemnego chleba. Cechą szczególną tego wariantu jest inny kolorowy rdzeń na knedle w środku.
- Knedle Ziemniaczane znajdują się w Górnym Lesie Bawarskim Pierogi Ritschl nazywa. W innych rejonach Dolnej Bawarii są również nazywane Erpfiknödel lub Ranschknödel wyznaczony. Masa pierogowa składa się z pokrojonych bułek, mleka, gotowanych i surowych ziemniaków. Po ugotowaniu mają dość miękką konsystencję i służą jako dodatek do wielu potraw.
- Na Pierogi Hallertau (Doagknedl) stare bułki kroimy w kostkę i mieszamy z ciastem naleśnikowym (mąka, jajka, mleko i sól) i formujemy na knedle. Pierogi moczy się we wrzącej wodzie, aż się ugotują. Jako dodatek do pieczenia są bardziej puszyste niż knedle.
- Tak jak Gwichste Tak nazywa się knedle z mąki żytniej gotowane w słonej wodzie. W Dolnej Bawarii je się je z czarnym wędzonym mięsem, danie nazywa się Gselchtes i Gwichste.
- maski są specjalnością kulinarną w Górny Isental. Jest to pikantne ciasto smalcowe doprawione kminkiem, wyrabiane z drożdżowego ciasta piwnego, zmieszane z mąką pszenną i żytnią. Hauberlinge podawane są jako dodatek do Saurem Lüngerl, ragout z dziczyzny lub kapusty kiszonej. Oferowane są w karczmach, piekarniach i na targowiskach.
- Dotsch w Górnym Palatynacie znajduje się w Górnej i Dolnej Bawarii as Reiberdatschi i znany jako placki ziemniaczane w pozostałej części świata. Obrane, surowe ziemniaki uciera się, miesza z jajkiem i mąką na ciasto, doprawia, a następnie smaży na gorącym tłuszczu na placki. Jest słodka z kompotem jabłkowym, ale również pikantna jako dodatek do gulaszu i innych dań mięsnych.
- Oryginalny bawarski Kolesław jest zwykle przyrządzany z boczku, kminku i marynaty z soli, pieprzu, octu i oleju. Nie powinno zabraknąć jej jako dodatku do pieczeni wieprzowej.
pierogi
Sauery z Dotsch
Kolesław
- Kapusta Bawarska (Ziele na parze) to uniwersalny warzywny dodatek do dań mięsnych, takich jak pieczeń wieprzowa, golonka z grilla czy klops o typowo słodko-kwaśnym smaku. Kapusta bawarska to biała kapusta pokrojona w szerokie paski, która jest parzona razem z cebulą, boczkiem, karmelizowanym cukrem i białym winem, a także z jabłkami i doprawiana pieprzem i solą. Kapusta bawarska nie ogranicza się tylko do Bawarii, jest częścią kuchni niemieckiej.
Przekąska
Przekąska zajmuje szczególną pozycję w całej Bawarii: jako zimna i przeważnie pożywna przekąska była w przeszłości ważna dla pracowników pod względem zaopatrzenia w energię między głównymi posiłkami, zwykle umawiane były rano i po południu. Kultura przekąsek jest nadal kultywowana, zwłaszcza w ogródkach piwnych.
- Wędzony: „Selch” to specjalna wędzarnia, wędzona jest wędzona głównie z wieprzowiny:
- Surową szynkę i surowe kiełbaski (=nieugotowane) umieszcza się lub wciera w sól peklującą i przyprawy (liście laurowe, jałowiec). Całość musi najpierw parzyć przez kilka dni w temperaturze piwnicy, następnie mięso i wędliny w wędzarni są wystawione na dym w pewnej niskiej temperaturze (około 20°C) i najczęściej z wiórów świerkowych lub bukowych przez kilka dni w proces palenia. Wędzone mięso wędzone traci na wadze nawet do 40%, nabiera charakterystycznego aromatu, kruszy się, a przede wszystkim nabiera trwałości.
- Obazda: Krem z serem przekąskowym;
- Podawany jako ulepszenie i tak już nieco „niesławnego” miękkiego sera, takiego jak Camembert lub Romadur: krem serowy jest zrobiony rękami połową masła i połową przejrzałego miękkiego sera, plus świeżo pokrojoną cebulę, pieprz, sól, a także zioła. Z powodu cebuli obazda może być trzymana tylko przez kilka godzin, a potem szybko staje się gorzka. Spożywa się również chleb lub precle. Frankoński odpowiednik Obazdy jest taki „Oskubany”.
- Od 2015 roku nazwy Obazda i Obatzter chronionej nazwy pochodzenia, całe przetwarzanie musiało mieć miejsce w Bawarii. Jednak surowce mogą również pochodzić spoza Bawarii. Obowiązkowe są następujące składniki: co najmniej 40% Camembert i/lub Brie, plus wybór Romadur i/lub Limburger i/lub serek śmietankowy. Zawartość sera musi wynosić co najmniej 50%, podobnie jak masło, papryka w proszku i/lub ekstrakt z papryki oraz sól. Możliwe składniki to kminek, cebula, zioła, przyprawy, śmietana, mleko lub piwo. Każdy, kto odbiega od tego, musi inaczej nazwać produkt, co daje różnorodność w menu.
- Sałatka z ust wołu składa się z peklowanej wołowiny, która jest gotowana i pokrojona w cienkie plastry wielkości kęsa. Do sałatki dodajemy posiekaną cebulę, pikle lub kapary, sól, pieprz i winegret z octu/oleju. Tradycyjnie je się z nim smażone ziemniaki lub chleb.
- Ser ziemniaczany (ser ziemniaczany) to pasta zrobiona z tłuczonych, gotowanych ziemniaków, wymieszana z cebulą i kwaśną śmietaną i doprawiona solą, pieprzem, kminkiem i pietruszką, czasami dodaje się też czosnek lub szczypiorek. Gotową masę rozprowadza się na chlebie.
- Promień nazywana jest rzodkiewką w starej Bawarii. Pokrojony i solony jest popularnym daniem z piwem.
Obatzter z cebulą i paluszkami precla, z preclem
Sałatka z ust wołu
Chleb Ziemniaczano Serowy
Radi jest często spożywany z piwem
Słodycze
- Śmieci (również „Schmarren”) to generalnie danie w południowo-niemiecko-austriackiej i tyrolskiej kuchni z ciastem zrobionym z jajek i mąki, które jest energicznie mieszane ze składnikiem podczas przygotowywania i podawane jako jedzenie w „rozdartej” konsystencji.
- Przykładem jest dobrze znany Kaiserschmarrn jako deser z rodzynkami i wanilią, innymi przykładami jako desery są naleśniki z wiśniami lub naleśniki z jagodami. Bardziej obfite warianty Schmarrn to ser Schmarrn lub kurki Schmarrn, aw kuchni Kronfleisch na przykład również mózg Schmarrn.
- W sensie przenośnym „śmieci” jest wtedy również rozdartym i nieukierunkowanym przedstawieniem myśli jako umysłowym nonsensem.
- Knedle drożdżowe: Wysokokaloryczny klasyk kuchni austriacko-starobawarskiej, szczególnie w schroniskach narciarskich w niemieckojęzycznych regionach Alp: duży knedel z ciasta drożdżowego (ciasto drożdżowe) jest gotowany na parze nad gorącą osoloną wodą i podawany niegazowany gorąco. W tradycyjnej formie z makiem, cukrem pudrem i roztopionym masłem, w nowoczesnej wersji również z sosem waniliowym.
- Na Zwetschgendatschi to ciasto z blachy z posypką śliwkową.
Knedle drożdżowe
Zwetschgendatschi
- Rozszerzony (również kluski, kirchweihnudeln lub kirtan): smalec z ciasta drożdżowego jest kształtowany i „wyciągany” w okrągły kształt plastra, który tworzy wypukłą krawędź na zewnątrz i cienką skórkę wewnątrz. Następnie smaży się je na wrzącym tłuszczu, a następnie posypuje cukrem lub cukrem pudrem. Pierwotnie świąteczny posiłek (Kirta = jarmark parafialny), frankoński odpowiednik to placki z rozbierania się przez kolana.
- W kawiarni Krönner in Straubing było Tort Agnes Bernauer, czyli tort na bazie migdałowo-orzechowo-bezowej wypełniony kremem mokka. Ciasto jest objęte unijną ochroną pochodzenia jako typowa regionalna specjalność od 2012 roku.
- Złote maski z Passau to praliny, których kształt wzorowany jest na historycznych kapturach pań z Passau. Są to trufle morelowo-orzechowe z ogonkiem z karmelizowanych płatków migdałów, ozdobionym złotym liściem. Są w Confiserie Simon in. Od 4 pokoleń generation Pasawa wytworzony.
- Słodkie Pierogi Deggendorf są wykonane z biszkoptu, owoców i likieru, wypełnione kremem francuskim i posypane cukrem pudrem. Możesz ich spróbować w cukierni Wiedemann w pierogowym mieście Deggendorf.
- Nussbeugerl powierzchnia Ratyzbona Specjalność, rogaliki z nadzieniem orzechowym
Tort Agnes Bernauerin
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Będzie też w starej Bawarii piernik pieczony
- 1 Kawiarnia Rosner Bäckerei Konditorei w Waldsässen - W nowym budynku produkcyjnym można z bliska przyjrzeć się wyrabianiu pierników.
Wypieki
- precel tradycyjnie składa się z mąki pszennej, słodu, soli, drożdży piekarskich i wody. Cechą szczególną produktów precel jest to, że kawałki ciasta są zanurzane w sodzie kaustycznej na kilka sekund przed pieczeniem, co nadaje im typowy brązowy kolor i wyjątkowy smak. Są popularnym dodatkiem do przekąsek, kiełbasek cielęcych czy Obatzten. Precle pokrojone w plastry i pokryte masłem są popularną przekąską jako precle maślane. Ale są precle z serem, wątróbką, szynką itp. jako dodatek.
- Strugarka Wörther to stary rodzaj bułki Woerther Piekarnia z ponad 170-letnią tradycją.
Precel z gruboziarnistą solą
Strugarka Wörther
Składniki
szparag
Szparagi są używane głównie w Schrobenhausen w Hallertau uprawiany. Szparagi Schrobenhauser są oficjalnie chronione przez UE jako chronione oznaczenie geograficzne pochodzenia („ChOG”), produkcja i przechowywanie są również regulowane i kontrolowane.
Jeśli to możliwe, należy kupować świeże szparagi od producenta; długi transport tego nie poprawia. Jeśli odcięte końce nie wyschły, a szparagi skrzypią, gdy je pocierasz, to jest świeże. Niektórzy hodowcy szparagów mogą od razu obrać łodygi.
Białe, blade szparagi rosły tylko pod ziemią i nie widziały światła słonecznego. Zielone szparagi zbierano z ziemi.
Pole szparagów
Szparagi po zbiorach
Sezon szparagowy w zależności od temperatury gleby, trwa od połowy kwietnia do dnia św. Jana 24 czerwca, po czym pozwala się szparagom wyrosnąć, aby nabrać sił na przyszłoroczne zbiory. Dziś pola szparagów pokrywa się czarną folią, aby przyspieszyć nagrzewanie się gleby wiosną, dzięki czemu pierwsze łodygi można nakłuć wcześniej.
- 1 Europejskie Muzeum Szparagów - Muzeum pokazuje europejski rynek szparagów, botanikę i uprawę, przepisy na szparagi, a także sztukę wokół wiosennych warzyw.
Kiełki chmielu
Hallertau to największy ciągły obszar uprawy chmielu na świecie. Obie Kiełki chmieluto też Szparagi chmielowe nazywane są nadwyżkami pędów chmielu. Hodowcy chmielu wpuścili na druty tylko trzy pędy, pozostałe pędy zostały wcześniej odłamane i wyrzucone. Dziś są używane jako sezonowe warzywa w kuchni. Każdego roku, w zależności od pogody od połowy marca do końca kwietnia, kiełki chmielu pojawiają się w menu mniejszej liczby restauracji w okolicy przez około trzy tygodnie. Istnieje wiele sposobów wykorzystania kiełków chmielu w kuchni, jako zupy, sałatki z kiełków chmielu lub jako dodatek do mięsa.
napoje
piwo
Więcej na ten temat można znaleźć na Piwo w Bawarii i Browary w Bawarii.
- Piwo pszeniczne to najpopularniejszy rodzaj piwa w starej Bawarii
- W północnym Górnym Palatynacie Zoigl warzone w niektórych browarach komunalnych
- ZA Rowerzysta to mieszanka piwa (Münchner Hell, Export, Märzen, czasem ciemne piwo) i lemoniady.
- ZA Sadza to mieszanka piwa pszenicznego i lemoniady.
- ZA Murzyni z drugiej strony mieszanka piwa pszenicznego i coli.
- ZA Goaßn Mass składa się z ciemnego piwa, coli i 4-8 cl likieru wiśniowego lub koniaku.
Piwo pszeniczne w typowej szklance
Zoigl z Górnego Palatynatu
Wino
Wino wiejskie produkowane jest na 4 hektarach ziemi nad Dunajem, jednym z najmniejszych regionów uprawy winorośli w Niemczech. Nie ma dowodów, ale uważa się, że Rzymianie już uprawiali wino na zboczach Dunaju. Wino można kupić przez cały rok jako wino butelkowane bezpośrednio od winiarza lub degustować w jednej ze strusich tawern i winiarni, tylko do wyczerpania zapasów.
Wino jest pomiędzy Ratyzbona i Wörth nad Dunajem uprawiane, więcej informacji można znaleźć na regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMuzeum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Dunaj. Tel.: 49 9403 95020. Muzeum dokumentuje uprawę winorośli w starej Bawarii od Rzymian po dzień dzisiejszy. Zentraler Prasa do drewna z 1615 roku jest jedną z najstarszych tłoczni wina w Niemczech. Na zewnątrz znajduje się szlak winny, który jest dostępny przez cały czas.Otwarte: od maja do września jest otwarte w każdą niedzielę od 13:00 do 16:00.Cena: 2 euro dorośli, 1 euro uczeń.
duchy
whisky
Bawaria potrafi warzyć piwo, ale może też destylować doskonałą whisky i zdobyła międzynarodowe nagrody.
- Whisky Drexlera w Arrach
- Ulubiony w Bad Kötzting
- w Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. w Erbendorf. „Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky” jest jednym z najpopularniejszych rodzajów whisky w Niemczech i ma kilka międzynarodowych nagród: Złoty medal w 2008 roku na World Spirit Awards w Klagenfurcie, w 2010 whisky została włączona do Biblii Whisky Jima Murraya z 91 punkty, kategoria: genialny.
- Oszuści / Lantenhammer w Schliersee
Likiery
- Barwurz to czysty sznaps o zawartości co najmniej 38% obj. Zawartość alkoholu z Las Bawarski.
- Wörther Schlossbitter jest sumą Gesch.Bawarski likier ziołowy o zawartości 30,2% obj. Zawartość alkoholu i ponad 100 letnia tradycja i stara receptura, wykonane ręcznie.
Wörther Schlossbitter
Kalendarz kulinarny
styczeń
luty
Marsz
- HallertauerChmielowe Tygodnie Szparagowe trwają od połowy marca do początku kwietnia. Młode, wciąż białe pędy chmielu uważane są za przysmak
kwiecień
- Sezon szparagowy zaczyna się na początku kwietnia, w zależności od temperatury gleby
- Tradycyjnie 23 kwietnia Dzień piwa obchodzony, gdyż tego dnia w 1516 roku ogłoszono niemieckie prawo czystości. W wielu miejscach odbywają się imprezy na temat piwa (Niemieckie Stowarzyszenie Browarników).
Może
- Sezon szparagowy
- Bardziej tradycyjne Targ szparagów Pod koniec maja na Lenbachplatz w Schrobenhausen
czerwiec
- Sezon szparagowy kończy się w Święto Przesilenia Letniego, 24 czerwca.
lipiec
- Miasto deszcz twierdzi, że wynalazek gulaszu Pichelsteiner. Co roku pod koniec lipca to Festiwal Pichelsteinera zamiast.
sierpień
- W sierpniu / wrześniu jest Sezon grzybowy, borowiki i inne grzyby wzbogacają menu.
wrzesień
- W sierpniu / wrześniu jest Sezon grzybowy, borowiki i inne grzyby wzbogacają menu.
październik
- Fischhoffest odbywa się w drugi weekend października Odpust w kościele karpiowym w Kornthanthan w Grieslhof Wiesau. Start około 9 rano. Do jedzenia jest sandacz, filet z karpia bez kości, gulasz karpiowy, frytki karpiowe i burgery karpiowe, do picia specjalnie uwarzony „napój karpiowy Friedenfelser”
- Od poniedziałku odpustu w drugiej połowie października do Wszystkich Świętych, in Dachau Tygodnie buraków Dachau trzymany. W różnych wiejskich karczmach oferowane są dania przyrządzane z bawarskich buraków.
listopad
- Tygodnie buraków Dachau do Wszystkich Świętych
- W okolicach Dnia Św. Marcina 11 listopada w wielu karczmach oferowane są dania z gęsi jako tradycyjne świętomarcińskie gęsiny.
grudzień
literatura
Przepisy
Jeśli masz ochotę rozkoszować się bawarską kuchnią w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz w Koch Wiki pod Kategoria: Kuchnia bawarska. Miłego gotowania w domu.
linki internetowe
- Spezialitaetenland-bayern.de - Informacje o bawarskich specjałach z bawarskiego Ministerstwa Wyżywienia, Rolnictwa i Lasów
- 100 miejsc, w których można się cieszyć.bawaria - Bawarski Państwowy Instytut Uprawy Winorośli i Ogrodnictwa prezentuje 100 miejsc z lokalnymi specjałami.
