piwo jest w Bawaria temat w dowolnym momencie.
Bawarskie prawo czystości
23 kwietnia 1516 roku, w Dzień Georgi, książę Wilhelm IV ogłoszony dziś jako today Bawarskie prawo czystości znany dekret. Zgodnie z tym, bawarskie piwo może składać się wyłącznie z chmielu, słodu, drożdży i wody. Wielu piwowarów do dziś przestrzega tego wymogu.
tło
W stosunku do liczby mieszkańców jest Górna Frankonia jeden browar na 5511 mieszkańców, to rekord na świecie. Społeczność 1 Aufseß
ma największe zagęszczenie browarów iw 2001 roku został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa. Liczy 1287 mieszkańców w porównaniu do 4 browarów, przy 322 mieszkańcach na browar, co jest największą gęstością browarów na świecie.
Na stronach Browary we Frankonii i Browary w Bawarii można znaleźć opisy browaru oraz mapy poglądowe.
Rodzaje piwa
Ekspresja Piwo Unbunled pochodzi z tzw Bunghole w beczce piwa. W drewnianych beczkach ten otwór na górze służy do wyrównania ciśnienia podczas fermentacji, tworząc kwas węglowy, a tym samym nadciśnienie. Nieubijane piwo, które jest powszechnie spotykane we Frankonii, fermentuje bez zamykania tej dziury i dlatego ma niższą zawartość kwasu węglowego niż inne piwa.
Piwne piwo, również Zwickelbier lub Zwickl to niefiltrowane, naturalnie mętne piwo, które nadal zawiera wszystkie zawieszone i mętne substancje. Należy do grupy piw niepompowanych o niskiej zawartości kwasu węglowego, ma krótki termin przydatności do spożycia i należy je pić zawsze na świeżo.
Lager
Lager to piwo dolnej fermentacji, które fermentuje w niskich temperaturach, dlatego było warzone tylko w chłodniejszych miesiącach roku. Ze względu na dobre właściwości magazynowe można go było następnie przechowywać w lodowniach do jesieni, skąd wzięła się nazwa.
Piwo pszeniczne
Rozróżnia się klarowną, przefiltrowaną pszenicę krystaliczną i mętne, niefiltrowane piwo pszeniczne, jak ma to miejsce we Frankonii Drożdże pszenne jest nazywany. Jest też piwo pszeniczne jasne o obniżonej zawartości alkoholu oraz pszeniczne bezalkoholowe.
Szklanki do piwa pszenicznego mają specjalny kształt, są wysokie i smukłe ze wzmocnionym szklanym dnem. Są one zazwyczaj dostępne bez uchwytu, z wyjątkiem kieliszków Kapuziner z browaru Kulmbacher. Tradycyjnie poniżej tostuje się piwo pszeniczne.
Lekki
Helle to najpopularniejszy rodzaj piwa w Monachium i okolicach, w przeciwieństwie do dużej części obszaru niemieckojęzycznego, gdzie Pils jest najpopularniejszym piwem. Jest to piwo dolnej fermentacji, jasnożółte i lekko chmielone, o zawartości alkoholu od 4,7 do 5,4 procent objętościowych.
Zoigl
Jest warzony Zoigl przez prawie 600 lat przez upoważnionych do warzenia w browarach komunalnych na północy Górny Palatynat wokół miejsca Windischeschenbach na około. W pięciu miejscowościach znajduje się również browar gminny: Windischeschenbach i dzielnica Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich i Eslarn.
Zoigl to piwo dolnej fermentacji, które zawiera wyłącznie naturalnie występujący kwas węglowy. Sześcioramienna gwiazda (znak cechowy piwowarów) zawieszona na szczycie domu wskazuje, że serwowany jest tam „Zoigl”. Połowa jest dostępna od 2 euro, dodatkowo są domowe przekąski, rezerwacje nie są możliwe, a od czasu do czasu muzyka muzyków, którzy są obecni.
- 1 Schafferhof to salon Zoigl w cieniu zamku Neuhaus z domowym piwem i lokalnym jedzeniem. Latem ogródek piwny, muzyka na żywo, teatr i kabaret regularnie przez cały rok. Uroczystości Altneihauser Kapell'n, znany z karnawału we Frankonii, ma tu swoją salę prób.
piwo koźlak
Wiele browarów oferuje w określonych porach roku piwo mocne, zwane również koźlakiem, które często kończy się na -lub z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) lub Mobilator (Browar Gottmannsgrüner). Nalewanie piwa koźlaka jest zwykle obchodzone w restauracjach browaru.
Eisbock
Około 1890 roku czeladnik piwowarski w Kulmbach zapomniał podobno beczki z koźlakiem na wolnym powietrzu. W mroźną zimową noc beczki zamarzły, część wody w piwie wykrystalizowała, alkohol i inne składniki piwa nagromadziły się w skoncentrowanej formie. Następnego dnia czeladnik miał za karę wypić pozostały płyn. Ku zaskoczeniu wszystkich był do picia, słodki i smaczny. Tak powstał Eisbock, piwo oparte na prawie czystości, które jest silniejsze niż jakiekolwiek inne.
Piwa specjalne
- EKU 28 browaru Kulmbacher, z oryginalną brzeczką ok. 28%, alkoholem 11,0% jedno z najmocniejszych piw na świecie. Sprzedawany jest w butelkach 0,33 L. Jest lepki, likierowy i należy go pić dobrze schłodzony.
- Najsławniejszy Piwo wędzone pochodzi z browaru Schlenkerla w Bambergu, ale w okolicy Bambergu jest kilka innych browarów, które również warzy tę specjalność. Słód jest wędzony na drewnie bukowym i dzięki temu nabiera smaku. Piwo ma również charakterystyczny wędzony smak i nie jest gustem wszystkich, ale powinieneś spróbować, jeśli jesteś w okolicy Bambergu.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" w zabytkowym barze browaru, dla wielu smakuje naprawdę dobrze dopiero po 3 Seidli (0,5l).Otwarte: codziennie 09:30-23:30.
- Ponieważ warzelnie do gotowania brzeczki były kiedyś drewniane, ogrzewano je od wewnątrz gorącymi kamieniami. Po wynalezieniu metalowych garnków do zaparzania wyszło to z mody. Część cukru słodowego karmelizuje na gorących kamieniach, co nadaje piwu wyjątkowy smak. Dzisiaj będzie Steinbier produkowane ponownie przez kilka browarów, np. przez Browar Leikeim na zewnątrz Altenkunstadt.
Napoje mieszane
Do czasu wprowadzenia nowej wersji ustawy o podatku od piwa z dnia 1.1.1993 r. w browarze nie była dozwolona produkcja gotowych napojów piwnych mieszanych. Mieszanie piwa i lemoniady można było zatem robić tylko w restauracjach. Dopiero od tego czasu napełnione butelki z mieszanymi napojami piwnymi trafiają do sklepów i restauracji.
- ZA Rowerzysta to mieszanka piwa i lemoniady. „Ten” lub „ten” Radlermaß powstał w latach około 1900, zgodnie z legendą, która od tego czasu została obalona na Kugleralm w Oberhaching. Wtedy najpopularniejsze było piwo ciemne, dziś jest to piwo jasne. W browarach często pyta się ludzi, czy miesza się je z jasnym czy ciemnym piwem.
- Szczególnie w północnych Niemczech istnieje podobna mieszanka pilznera z lemoniadą, która nazywa się tam Alsterwasser.
- ZA Rosyjski to mieszanka piwa pszenicznego i lemoniady
- ZA Murzyni z drugiej strony mieszanka piwa pszenicznego i coli.
- bawarski Goas, szwabski Goiss, górna frankońska Gaass i środkowofrankoński Bumber/Bumy/Bumba -Msza to napój mieszany. Składa się z ciemnego piwa, coli i 4-8 cl likieru wiśniowego lub koniaku.
- Eko Piwo i jabłko z browaru Inne napar w Roth Hausen w Rhön to mieszanka 65% piwa organicznego i 35% soku jabłkowego Rhön z upraw kontrolowanych ekologicznie, alkohol 3,1% obj.
zajęcia
Zwiedzanie
- Używany w wielu browarach Zwiedzanie browaru oferowane, zwykle po wcześniejszym umówieniu.
- Wycieczki piwne przez Monachium:
Piesze wycieczki i przejażdżki rowerowe
- Cztery browary w Aufseß są z Sposób na browary połączony, ok. 14 km, 4 godziny spaceru, 4 karczmy browarniane, 2 zamki. Obowiązkowa pozycja każdego miłośnika piwa, ale wyjazd do domu powinien być zorganizowany wcześniej.
- I etap: Aufseß - Sachsendorf, browar Stadter
- II etap: Sachsendorf - Hochstahl, browar Reichold
- III etap: Hochstahl - Heckenhof, browar Kathi-Bräu
- IV etap: Heckenhof - Aufseß, browar Rothenbach
- Pięć Seidli Steig to trasa browarnicza o długości około 10 km do pięciu prywatnych browarów na terenie gmin Graefenberg i Weißenohe
Piwnica we Frankonii zapraszają do zatrzymania się, ale mogą być również okazją do wycieczki rowerowej lub pieszej.
Muzea
- 1 Muzeum Browarnictwa Frankońskiego - W zabytkowych podziemiach dawnego browaru benedyktyńskiego w klasztorze Michelsberg
- 2 Muzeum Browaru Maisel - Zwiedzanie muzeum jest możliwe tylko z przewodnikiem codziennie o godz. 14.00 lub w grupach od 12 osób.
- 3 Katakumby w Bayreuth - Zwiedzający poznaje szczegóły z historii browaru, a po zwiedzaniu w „Bräustüberl” jest piwo piwniczne AKTIEN.
- 4 Bawarskie muzeum browaru i piekarni - W muzeum browarnictwa jest browar pokazowy, każdy zwiedzający dostaje szklankę muzealnego piwa
- 5 przy Sterneckerstrasse w Stare miasto w Monachium jest też to Muzeum Piwa i Oktoberfest o historii największego festiwalu folklorystycznego na świecie.
- 6 Muzeum Browaru - w Hofbräuhaus Traunstein. Pokazywana jest tradycja, kunszt i innowacyjne technologie.
- 7 Muzeum Browaru - w piwnicy Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" w Weißenburgu w Bawarii
- 8 Piwny świat Kuchlbauera - bezpośrednio przy wieży na terenie browaru. Są wycieczki z przewodnikiem, wizyty, imprezy i oczywiście wieża Hundertwassera.
- 9 ChmielPiwoDobre - W zabytkowym Kornhausie można interaktywnie dowiedzieć się czegoś o Spalt, chmielu i piwie
- 10 Niemieckie Muzeum Chmielu, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
w Wolnzach w Hallertau.
sklep
- 1 Sklep dla fanów Weyermann - Sklep dla fanów Malzfabrik Weyermann z piwem, słodem i akcesoriami.
- 2 Piwne biuro - Około 350 piw butelkowych z całego świata.
Zwyczaje i tradycje
- W szklankach do piwa pszenicznego uderzasz dnem dnem.
- W Bawarii i sąsiednich obszarach kufel piwa jest często ponownie na krótko umieszczany na stole po wzniesieniu toastu. Istnieje wiele możliwych wyjaśnień tego powszechnego zwyczaju, zob tutaj
- W niektórych rejonach Frankonii można zaobserwować zwyczaj przybyszów chodzących od stołu do stołu w karczmie i uderzający pięściami w stół karczmowy, tzw. Wisielec powitanie. Wcześniej oczywiście nikt nie chciał uścisnąć ręki kata, więc wisielca chodził od stołu do stołu i zapukał, inni goście odpowiedzieli w ten sam sposób. Zwyczaj ten zachował się do dziś i dlatego w niektórych wiejskich karczmach ludzie wciąż pukają do stołu, aby ich powitać.
- We frankońskich karczmach, które serwują piwo w kamiennych kuflach, kelnerka nie widzi, kiedy kufel jest gotowy. Dlatego umieszczasz pusty kufel piwa na boku na stole. Kelnerka wie wtedy, że chcesz zamówić nowe piwo i zwykle przynosi pełny kufel bez dalszego wysiłku.
Imprezy z piwem
Piwo w określonych porach
- W Górnym Palatynacie Zoigl warzone od prawie 600 lat. Beneficjenci warzą w browarach komunalnych w Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus i Windischeschenbach. Zoigl to piwo dolnej fermentacji, które zawiera wyłącznie naturalnie występujący kwas węglowy. Sześcioramienna gwiazda (znak cechowy piwowarów) zawieszona na szczycie domu wskazuje, że serwowany jest tam „Zoigl”. Pół ceny od 1,60 € plus domowe przekąski, rezerwacje nie są możliwe, od czasu do czasu muzyka od przypadkowo obecnych muzyków.
- W społeczeństwie Neuhaus an der Pegnitz Od wczesnego średniowiecza istniało gminne piwowarstwo, które jest używane do dziś. Warzone jest we wspólnym browarze. Wspólne restauracje nie zawsze są otwarte, tylko jeden z trzech wspólnych gospodarzy obsługuje na zmianę. Jako znak rozpoznawczy używana jest tradycyjna sześcioramienna gwiazda piwowarska, symbol piwowarów. Informacje o godzinach otwarcia dostępne są u gospodarzy.
- W Bayreuth istnieją dwie specjalności, które są oferowane do sprzedaży tylko w dwóch barach.
- 1. Buschenbier (z kępy, która wskazuje, że pyszny Buschenbier jest dostępny) w Mohren Bräu zawsze od pierwszego czwartku w piątek miesiąca do soboty, a następnie aż do całkowitego opróżnienia.
- 2. piwo Beckn, które cyklicznie serwuje piekarnia Lang. Oba piwa to piwa beztłuste, które należy wypić w ciągu kilku dni.
- Dla Schlappentag w SądW poniedziałek, tydzień po Zielonych Świątkach, warzy się bardzo mocne piwo, które Schlappenbier. Po zamknięciu pierwotnego browaru Zeltbräu, Schlappenbier jest teraz warzony według oryginalnej receptury browaru Scherdel (część Grupy Kulmbacher). W okolicach Zielonych Świątek piwo można pić na dziedzińcu i wokół niego.
Kalendarz piwny
styczeń
- Pij mocne to stary zwyczaj w Górna Frankoniaże w przeddzień 6 stycznia lub 6 stycznia January Olśnienie ma miejsce. „Siła” oznacza zdrowie i siłę na nowy rok, by uzbroić się w przyszłe przeciwności. Z tego powodu wiele browarów oferuje piwo mocne, zwane również koźlakiem. W wielu tawernach są specjalne oferty i posiłki, aby napić się porządnej siły.
luty
Marsz
- Mocne piwo w Paulaner Salvator włączoneator Nockherberg
kwiecień
- W Pegnitz to sezon na piwo mocne od kwietnia do początku lipca. Flider, tak nazywa się mocne piwo, serwowane jest w różnych restauracjach.
- 23 kwietnia Dzień piwa słynny
Może
- Flinders w Pegnitz
- Pod koniec maja w Norymberga Frankoński festiwal piwa hostowane. 40 prywatnych browarów prezentuje ponad 100 różnych gatunków piwa. Jest muzyka na żywo i szeroki wachlarz możliwości kulinarnych.
czerwiec
- Flinders w Pegnitz
- Schlappentag w Sąd jest w poniedziałek tydzień po Poniedziałku Zielonych Świątek (poniedziałek Zielonych Świątek jest/był w tym roku 24 maja 2021r.). Na ten dzień będzie specjalne mocne piwo, Schlappenbier parzone. (Wikipedia)
- Bergkirchweih w zdobyć odbywa się w 14 piwnych piwnicach na Zielone Świątki. Wchodzisz na górę.
lipiec
- Flinders w Pegnitz
- Annafest w Forchheim odbywa się zawsze w tygodniu 26 lipca i odbywa się w 23 piwnych piwnicach w Kellerwald.
- Tydzień piwa Kulmbacher w Kulmbach to bardzo oryginalny festiwal piwa. Jest duży namiot piwny z muzyką, wokół niego kilka stoisk z jedzeniem i piciem i żadnych innych atrakcji, które odwracają uwagę od tego, co najważniejsze. Tydzień piwny rozpoczyna się w ostatni weekend lipca.
sierpień
- Gäubodenvolksfest w Straubing jest w połowie sierpnia
- Festiwal Karpfham w Bad Griesbach w Rottal jest pod koniec sierpnia.
wrzesień
- Oktoberfest w Monachium oferuje wszystko, czego potrzebuje współczesny festiwal folklorystyczny.
październik
- Krany do piwa Bock w wielu browarach na terenie Bambergu
listopad
- Krany do piwa Bock w wielu browarach na terenie Bambergu
grudzień
- Krany do piwa Bock w wielu browarach na terenie Bambergu
literatura
- : Piwo z Bawarii - Bawarski Przewodnik Piwny. Wszystkie browary i ich browary. Prasa norymberska, maj 2014, ISBN 978-3931683283 , str. 672 (niemiecki, angielski, francuski, włoski, hiszpański, holenderski, portugalski, rosyjski, chiński, japoński).
Zatrzymać się
franki
- : Najpiękniejsze piwne piwnice i ogródki piwne we Frankonii. Bamberga: dzień frankoński, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 stron. Obowiązkowa dla każdego miłośnika ogródków piwnych
- : Przewodnik po piwie Środkowa Frankonia: Wszystkie browary - wszystkie piwa. Carl, Norymberga, 2010, ISBN 978-3418001210 , s. 200.
- : Browary i gospody browarnicze we Frankonii. Prasa norymberska, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 strony. Wszystkie browary, piwa, muzea i festiwale piwa
Stara Bawaria
- : Przewodnik po piwie w Górnym Palatynacie: Wszystkie browary, wszystkie piwa. Z poradami dotyczącymi wycieczek i wędrówek. Wydawca książek Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Przewodnik po piwie Górna Bawaria: Wszystkie browary - wszystkie piwa. Carl, Norymberga, sie 2011, ISBN 978-3418001234 , s. 200.
linki internetowe
- www.bierland-oberfranken.de - Informacje o browarach, ogródkach piwnych i piwnicach piwnych
- www.biergarten.com - Przegląd wielu ogródków piwnych w Monachium i okolicach
- Wolny Aplikacja do piwa na Androida z piwiarniami i ogródkami piwnymi we Frankonii. Są one dostępne bezpłatnie dla iPhone'a w iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informacje na temat browarów, restauracji browarniczych, piwnic piwnych, wskazówek dotyczących wypoczynku i wycieczek po browarze
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informacje o piwie, browarach i regionie
