Włosko-śródziemnomorski wpływ na przyziemną kuchnię alpejską jest oczywiście w Południowy Tyrol szczególnie wyraźne. Oprócz tradycyjnych potraw, takich jak pierogi, Schlutzkrapfen, Tirtlen i Krapfen, bardzo popularne są dania z makaronu, pizza, risotto i inne włoskie przysmaki.
Kuchnia wiejska utrzymywana jest na dobrym poziomie w karczmach i zagrodach. Od października do grudnia Törggelen odbywa się we wszystkich regionach uprawy winorośli, degustacja świeżo zebranych kasztanów, rodzajów owoców i młodego wina. Serwowana jest także zupa z kaszy jęczmiennej, wędliny, kiszona kapusta i słodkie pączki. Poza obszarami uprawy winorośli znajdują się głównie tawerny rolnicze, które nie uprawiają własnego wina. W przypadku licencji Buschenschank obowiązkowe jest tłoczenie i podawanie własnego wina.
W pizzeriach i restauracjach znajdziesz połączenie kuchni włoskiej i alpejskiej. Wszystkie bary i kawiarnie serwują obowiązkową włoską kawę, jak espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato...
W ostatnich latach kuchnia dla smakoszy przeżywa ogromny rozkwit. Ponad 10 restauracji ma jedną gwiazdkę Michelin, a St. Hubertus w St. Kassian (Gadertal) ma nawet dwie. Prawie siedemdziesiąt nagradzanych restauracji gotuje na wysokim poziomie i stawia na lokalne, sezonowe produkty.
Przystawki
Można znaleźć wiele przystawek, które uważa się za kuchni włoskiej przystawka wie, ale jest też wiele potraw, które można znaleźć tylko w południowotyrolskim menu.
- Głowa cielęcia podawany jest w różnych wariantach, zły Letnia, z krążkami cebulowymi, octem i oliwą z pieczywem lub sałatką ziemniaczaną jako dodatek, panierowane plastry głowy cielęcej, podawane na ciepło z sałatką ziemniaczaną lub jako sałatka z głowy cielęcej.
- Kwaśna wołowina to właściwie resztki posiłku. Mięso zupowe z produkcji bulionu mięsnego kroi się w cienkie plastry i robi z niego rodzaj sałatki wołowej z cebulą. Może być również tak, że przybrane mięso jest podawane na sucho i że możesz sam dodać ocet i olej. Z nim je się chleb.
- Sałatka z ust wołu jest zrobiony z ugotowanych lub solonych pysków bydła, pokrojonych w kostkę i wymieszanych z selerem, cebulą i dressingiem na sałatkę.
- boczek tyrolski jest zwykle podawany w cienkich plasterkach.
Głowa cielęcia kwaśna
Kwaśna wołowina
Pierogi, krzywki i nie tylko
Pochodzenie pierogów prawdopodobnie zbiega się z czasami, kiedy wykorzystanie resztek chleba było niezbędne do przetrwania. Stary chleb moczy się w mleku, jajkach i przyprawach, gotuje w osolonej wodzie i to wszystko. Wspaniałe danie przygotowywane i łączone z wieloma składnikami w Południowym Tyrolu. Bezmięsne lub jako knedle z boczkiem, jako dodatek lub danie główne – tak smakuje Południowy Tyrol. W kuchni włoskiej jednak prawie nie ma dania, do którego podaje się pierogi.
- Tris to triada pierogów, pierogów czy pączków, każdy kucharz ma swój wariant. Często pierogi polane są roztopionym masłem i posypane parmezanem. Jako dodatek podaje się kapustę lub sałatkę. Tris jest zwykle w menu z przystawkami, a danie jest tak sycące (chyba że jesteś góralem), że można je również wykorzystać jako danie główne.
- pierogi z boczkiem często podawane są jako danie główne z kapustą kiszoną lub sałatką coleslaw. Ale są również popularne jako zupa.
pierogi z boczkiem
Kiełbasy ziołowe z brązowym masłem
Knedle z ziół górskich na duszonych pomidorach
- Tirteln.
to biszkopt ze smalcem z ciasta z mąki pszennej i żytniej, mleka, jajek i masła. Z ciasta rozwałkowuje się płaty wielkości dłoni, obtacza się nadzieniem, przykrywa kolejną blachą, brzegi zamyka, a następnie piecze w gorącym tłuszczu na jasnobrązowy kolor. Są inaczej nadziewane, rozróżnia się słodkie, kwaśne i zielone tartaletki. Wariant zielony jest wypełniony szpinakiem lub boćwiną, twarogiem i puree ziemniaczanym. W kwaśnej jest głównie ziele. Istnieją również warianty z mięsem lub podrobami, czekoladą lub kaszą manną. Słodkie tartaletki są wypełnione dżemem lub żurawiną i mączką chleba świętojańskiego i często je się je jako deser.
- Liście ziemniaczane (Frittelle di patate) to stare wiejskie danie z ziemniaków. Gotowane ziemniaki są drobno starte i zrobione z mąki, roztopionego masła i jajka na gładkie ciasto. Po odpoczynku ciasto rozwałkowuje się w cienkie listki wałkiem do ciasta i piecze na złoty kolor w gorącym tłuszczu. Często je się je z kiszoną kapustą lub białą kapustą, ale możliwe są również inne dodatki, w tym dżem.
Tirtln z białą kapustą, świeżym kozim serem i chutney z moreli
Liście ziemniaczane z kurkami i sałatką coleslaw.
Zupy
W zależności od pory roku jest zupa pomidorowa, z cukinii lub dyniowa. Popularne zupy to także zupa chlebowa, zupa ze smażonych ziemniaków, zupa winna i zupa z kluskami z boczku. Zupa jęczmienna podawana jest z Törggelen.
- ZA zupa jęczmienna to gulasz z ziarnami jęczmienia, warzywami i mięsem lub boczkiem. Ta prosta zupa serwowana jest w górskich chatach, a także w eleganckich hotelach. Jest to typowa południowotyrolska specjalność, której należy spróbować. W Pustertal zupa jest z jednym Tirtl Podawany to pieczony knedel wypełniony mieszanką twarogową, szpinakiem lub kiszoną kapustą.
- Kwaśna zupa składa się z bulionu mięsnego z pieczeniem i odrobiną octu, stąd nazwa. Składniki zupy to flaki, paski żołądka wołowego.
zupa jęczmienna
Kwaśna zupa
- Zupa Z Pierogami Bekonowymi przygotowywana jest z kluskami z krojonego chleba i boczku, które podawane są w zupie mięsnej lub w bulionie warzywnym i przybrane szczypiorkiem.
- Depozyt Zupa z głębokiego smażenia to pokrojone paski naleśników, które podaje się w klarownym bulionie ze szczypiorkiem.
- Podstawa zupa winna to zwykle niezbyt kwaśne białe wino, np. Sauvignon, albo Pinot Blanc w bulionie z żółtkiem i ozdobione grzankami.
Zupa Z Pierogami Bekonowymi
Zupa z głębokiego smażenia
Dania główne
Większość ras zwierząt gospodarskich żyje w Południowym Tyrolu od kilku tysięcy lat i przystosowała się do szczególnych warunków środowiskowych panujących na stromych zboczach. Bez względu na to, czy mięso pochodzi z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, koziej czy drobiowej, w Południowym Tyrolu bardzo często jest ono odpowiednio utrzymywane i karmione. Jeśli chodzi o dzikie zwierzęta, w menu znajdziemy sarny, jelenie i dziki. Dania mięsne cieszą się dużą popularnością i są spożywane jako danie główne.
- Gröstl to tradycyjny posiłek z dawnych czasów, który zachowali Południowi Tyrolczycy. Podstawą dania patelni są gotowane ziemniaki i głównie cebula, z tradycyjnym pieczonym mięsem lub kaszanką. Wyobraźnia kucharzy praktycznie nie ma granic, istnieje wiele wariacji, m.in. B. wegetariańska z grzybami. Na Herrengröstl wołowina lub cielęcina są pobierane Bauerngröstl może zawierać buraki, ogórki kiszone lub kapustę. Fischgröstl jest zwykle przygotowywany ze sztokfiszem.
Bauerngröstl
Makaron
Ciepłe, bogate w węglowodany danie „Primi piatti”, pierwsze danie, jest częścią włoskiej tradycji. Trend w Południowym Tyrolu zmierza w kierunku uczynienia tych dań głównym posiłkiem i unikania właściwego dania głównego. Większość turystów jest również przytłoczona trzema daniami w porze lunchu.
- Schlutzkrapfen (Schlutzer, Schlickkrapfen, Schlierkrapfen, Schlipfkrapfen) są podobne do włoskich ravioli. Knedle w kształcie półksiężyca są przygotowywane z mieszanki mąki żytniej i pszennej. Tradycyjnie wypełnia się je mięsem, ziemniakami, twarogiem szpinakowym, cebulą, gałką muszkatołową i jajkami. Różnice w nadzieniach są nieograniczone. Z burakiem (Rohnen) nadziewane, podawane są z posypką makową.
.JPG/338px-Schlutzkrapfen_South_Tyrol_(4).JPG)
Schlutzkrapfen z nadzieniem szpinakowo-ricotta polane roztopionym masłem i posypane wiórkami parmezanu.
Żyto gryczane z nadzieniem z czerwonej kapusty na Rehragu
spaghetti z sosem pomidorowym
.JPG/338px-Schlutzkrapfen_South_Tyrol_(4).JPG)
Marende
Marende odpowiada południowoniemieckiej przekąsce lub austriackiej przekąsce. Po południu jest to zimna przekąska, często z boczkiem, surową szynką, wędzoną kiełbasą lub wędzonym mięsem, kiełbasą, serem alpejskim i Schüttelbrotem.
- Boczek Południowotyrolski
jest chroniony europejską nazwą pochodzenia. W przeciwieństwie do szynki parmeńskiej boczek jest oddzielony od kości udowej. Boczek z chudych nóg wieprzowych jest lekko wędzony, a następnie musi dojrzewać przez co najmniej 22 tygodnie. Jest albo pokrojony w cienkie plasterki, albo podawany jako plaster o grubości 1 cm.
- Kaminwurzen są typową specjalnością Południowego Tyrolu. Kiełbasa permanentna z wieprzowiny i wołowiny, wędzona na drewnie bukowym i suszona na powietrzu w piwnicy.
Kwaśny szary ser z Schüttelbrot
Półmisek bekonowy
Kaminwurzen
- 1 Nigg Butcher w Terlan słynie z kiełbasek i boczków.
Wypieki
- Schüttelbrot to chrupiący placek z mąki żytniej, wody, drożdży i soli. Często doprawia się go kminkiem, nasionami kopru włoskiego, anyżem, czarną koniczyną czy kolendrą. Smak i wygląd różnią się w zależności od regionu. W dawnych czasach wypiekano go w gospodarstwach górskich ze względu na długi okres przydatności do spożycia. Dziś tradycyjnie je się w Marende z boczkiem lub serem.
- Val Venosta (Wyrównanie, Vinschger Paarlen) to płaskie bułki z zakwasu żytnio-pszennego i drożdży. Są wielkości talerza ręcznego, mają grubość od dwóch do trzech centymetrów i są tradycyjnie pieczone parami. Zazwyczaj przyprawia się je czarną koniczyną, kolendrą, koprem włoskim i kminkiem. Zachowują świeżość przez kilka dni i nadają się na dłuższe wędrówki.
Złamany Schüttelbrot
Brettljause z Val Venosta
Słodycze
- Strauben składają się z mąki, masła, mleka, jajek i cukru. Płynne ciasto wlewa się spiralnie na patelnię z olejem przez lejek i piecze. Spożywa się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub dżemem.
- pączki lub Pączki na dzień kościelny to tradycyjny południowotyrolski deser. Cienkie ciasto piecze się na oleju i posypuje cukrem pudrem. Często składają się z dwóch cienkich warstw ciasta z nadzieniem. Istnieje wiele odmian nadzienia, np. dżem morelowy, żurawina, mak czy puree z kasztanów.
Strauben
Pączek bez nadzienia
Pączki Kirchtag z nadzieniem makowym
Składniki
ser
- Jedyny znany w Tyrolu Szary ser to odtłuszczony ser mleczny o zawartości od 0 do 2% tłuszczu w suchej masie, stosowany z knedlami serowymi lub przygotowywany z octem, olejem i przyprawami (kwaśny ser szary).
Przygotowany szary ser
Półmisek serów do degustacji w Capriz Feinkäserei
Fabryki sera
- 2 Capriz Feinkäserei w Zabytkowe oferuje mleczarnię pokazową, sklep, bistro, winotekę i muzeum. Przetwarzane jest mleko kozie i krowie.
- 3 w Fabryka serów DEGUST s.a.s Affineur w Vahrn oferowane są lokalne, krajowe i międzynarodowe sery z mleka surowego oraz akcesoria do sera. Po wcześniejszej rezerwacji możliwe są różne degustacje.
- 4 w Mleczarnia serowa Waldsamerhof w Gsiesertal Przetwórstwo mleka do sera odbywa się w gospodarstwie ze sklepem przy gospodarstwie.
Jabłka
Vinschgau słynie z jabłek. Przy czym należy zwracać uwagę na jabłka ekologiczne, w rolnictwie przemysłowym jabłka są intensywnie opryskiwane. Najważniejsze odmiany to:
- Złote Pyszne, król Vinschgau, kolor zielono-żółty do złocisto-żółtego, smak jest soczysty, słodko-aromatyczny i z delikatną kwasowością owocową.
- Czerwone Pyszne znany również pod nazwą „Stark”, ma ciemnoczerwony kolor kryjący i jest chrupiącym jabłkiem, soczystym i słodkim, o smaku typowym dla odmiany.
- Ten kwaśny Jonagold ma zielonkawo-żółty kolor podstawowy i luźny, chrupiący miąższ.
- Odmiana ekologiczna Gala można rozpoznać po jasnożółtej barwie podstawowej, smak jest rześki i soczysty, ze słodkim aromatem i niewielką kwasowością.
- Pinowa ma barwę żółtą do zielonkawej, bardzo chrupiącą, soczystą i jędrną.
- Breaburn ma pasek od szkarłatnego do ciemnoczerwonego, owocowy i orzeźwiający
- Fuji ma bladoróżowy do ciemnoczerwonego i niezwykle aromatyczny.
Gmina Natz-Schabs jest również znany jako „płaskowyż jabłek”, w gminie prawie wszystko kręci się wokół jabłek Południowego Tyrolu.
szparag
Na brzegach Adygi w Terlan szparagi rosną wiosną, jak mówią w Południowym Tyrolu.
- Szparagi z Sos Bolzano: Szparagi gotuje się z masłem i ewentualnie białym winem, sos Bozen jest zrobiony z ugotowanego i posiekanego żółtka jaja z dodatkiem octu i musztardy.
- To jest również znane Terlanowe risotto ze szparagami z kawałkami szparagów.
Kasztany - Keschtn - Kasztany
Na Törggelen jesienią w tawernach podaje się młode wino i pieczone kasztany. Smażony keschtn w papierowej torbie ogrzewa zmarznięte dłonie podczas spaceru po jarmarkach bożonarodzeniowych. Jadalnych kasztanów jadalnych, znanych również jako kasztany jadalne, nie należy mylić z kasztanami zwyczajnymi występującymi na północ od Alp.
.JPG/338px-Keschtn_(1).JPG)
Liście i owoce różnią się od kasztanów jadalnych
.JPG/338px-Keschtn_(2).JPG)
Kiedy owoce spadają z drzewa, zaczynają się żniwa
.JPG/338px-Keschtn_(3).JPG)
Jesienią oferowane są na każdym targu
.JPG/338px-Keschtn_(4).JPG)
Smażone są przysmakiem
.JPG/338px-Keschtn_(1).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(2).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(3).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(4).JPG)
Nawiasem mówiąc, kasztany smażone są nie tylko w Południowym Tyrolu. Brązowe owoce są również używane jako nadzienie do słodkich pączków lub serc kasztanów czekoladowych, jako dodatek do musów, zup kremowych lub ciast, a także oferowane są kluski kasztanowe.
Grzyby
W Południowym Tyrolu zbieranie grzybów jest dozwolone tylko w dni parzyste między 7:00 a 19:00, potrzebne jest zezwolenie od odpowiedniej gminy (8 EUR dziennie), z którego mieszkańcy są zwolnieni we własnej gminie . Na dobę i osobę mieszkańcom gminy nie wolno zbierać do 1 kg, dla mieszkańców 2 kg, chyba że w danym punkcie jest to wyraźnie zabronione. Transport musi być wolny od uszkodzeń, podobnie jak zbiórka. Nieprzestrzeganie będzie skutkować surowymi karami.
ryba
Golec i pstrąg można spotkać w jeziorach, potokach, rzekach i gospodarstwach rybnych w górskich dolinach. Im dalej na południe w Południowym Tyrolu, tym częściej w menu znajdują się krewetki i kalmary.
- 5 Na Staw rybny Vahrn w Vahrn można łowić i kupować ryby. W piątek wieczorem jest zupa rybna i sałatka rybna. Specjalności to "Bluatknedl", Stockfischgreastl i żurek.
Wędzony
Mięso wędzone to wędzone mięso z wieprzowiny, wołowiny lub dziczyzny. Podobnie jak szynka jest cienko krojona i podawana jako przystawka lub na koniec sezonu. Pokrojony w drobną kostkę służy do gotowania, jako przyprawa do zapiekanek, jako składnik pierogów lub jako dodatek do zup.
napoje
Wino
Uprawa winorośli jest uprawiana w Południowym Tyrolu od wieków. Wysokie temperatury w dzień i niskie temperatury w nocy mają korzystny wpływ i nadają południowotyrolskim winom wyjątkową owocowość. Południowy Tyrol jest jednym z najmniejszych regionów uprawy winorośli we Włoszech. 98% win jest pod ochroną DOC. Mimo niewielkiej powierzchni upraw wynoszącej 5000 hektarów i wyprodukowanej ilości zaledwie 350 000 hl, ponad 7% „win trzykieliszkowych” pochodzi z Południowego Tyrolu. Ta ważna włoska nagroda została przyznana w 2008 roku 22 winom z Południowego Tyrolu. Dolina Eisack wyspecjalizowała się w produkcji białego wina, dzięki czemu mogła objąć prowadzenie we Włoszech.
Wina czerwone
- Vernatsch to prawdopodobnie najbardziej znana odmiana w Południowym Tyrolu, uprawiana od XVI wieku. Daje proste wina z butelki, które należy pić młodo.
- Lagrein to odmiana czerwonych winogron, której obecność w Południowym Tyrolu została udowodniona od XIV wieku, z kolorowymi, pełnymi winami, które są uprawiane tylko w Południowym Tyrolu, głównie w dorzeczu Bolzano, zwłaszcza w powiecie Bolzano w Gries . Znane winnice to m.in. B. Opactwo Muri-Gries, Glögglhof, Perlhof itp.
- Św. Magdalena
- Pinot Noir to jedna z najstarszych odmian winorośli na świecie.
- Merlot pochodzi z Francji
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
Wina białe
- Gewürztraminer jest dobrze znany
- Złoty muszkat
- Różany muszkatel
Winogrona Południowego Tyrolu rosną głównie na mniej lub bardziej stromych zboczach, Przeprowadzić nazywa. Winorośl tradycyjnie jest na jednym Pergel pociągnął, wymaga to dużo konserwacji. W bardziej płaskim terenie pnącza są wciągane na kratę, jest więcej możliwości korzystania z maszyn.
Południowotyrolski Szlak Wina zaczyna się w Nals i rozciąga się po prawej stronie doliny Adige przez Überetsch i Niziny Południowego Tyrolu aż po Salurn.
- 1 Południowotyrolskie Muzeum Wina w Kaltern pokazuje historię uprawy winorośli w Południowym Tyrolu. Degustacje wina są możliwe.
piwo
Produkcja piwa ma w Południowym Tyrolu długą tradycję, sięgającą 985 roku. Browar Forst jest największym browarem w Południowym Tyrolu. Ale w wielu miejscach są też małe, eksperymentalne browary.
- 1 Restauracja browar Browar Forst w Algund ma piękne wnętrze i kuchnię południowotyrolską. Zwiedzanie browaru w języku niemieckim odbywa się w każdą środę o godzinie 14.00 od kwietnia do października.
- 2 Chmiel i spółka w Bolzano oferuje piwo warzone na miejscu i chleb własnego wypieku.
- 3 Browar Batzenhäusl to najstarsza karczma na starym mieście town Bolzano. W manufakturze browaru warzone są piwa jasne, ciemne, białe oraz sezonowe i specjalne.
- 4 w Browar - Restauracja Gassl Bräu w Klausen klasyki warzone są zgodnie z prawem czystości, od pale ale po bazyliowe czy kasztanowe. Restauracja z południowotyrolską kuchnią, ładna jadalnia, miejsca do siedzenia na zewnątrz.
Schnapps i likiery
W Południowym Tyrolu destylacja sznapsa i produkcja likierów mają długą tradycję. Szeroka gama owoców jest wykorzystywana do produkcji brandy owocowej, a pozostałości po produkcji wina, wytłoki, wykorzystywane są do produkcji grappy. Istnieje szeroki wybór likierów, a każda farma czy winiarnia robi likiery według własnych receptur.
- Zirmschnaps Sosna szwajcarska jest wytwarzana z czerwonych szyszek. Szyszki, które są całkowicie w soku, są zbierane od końca czerwca do połowy lipca. Są krojone w cienkie plasterki i moczone w brandy kukurydzianej przez pięć do sześciu tygodni. Powstaje brązowa ciecz. Jeśli to jest filtrowane i mieszane z cukrem, a Likier ze szwajcarskiej sosny. Jeśli nie jest słodzony i filtrowany, a raczej przypalany, tworzy Sosnowy duch.
Zirmschnaps
Napoje bezalkoholowe
W schroniskach często stosuje się napoje bezalkoholowe Woda narciarska, proponujemy mieszankę syropu malinowego z sokiem z cytryny i wodą lub mieszankę napojów z syropu z mięty pieprzowej i czarnego bzu.
.JPG/150px-Skiwasser_mit_Zitrone_(3).JPG)
Woda narciarska
.JPG/150px-Skiwasser_mit_Zitrone_(3).JPG)
Więcej drinków
Rozpylać, również Spizz lub Veneziano zwany, to bardzo popularny w Południowym Tyrolu napój wytwarzany z białego wina lub Prosecco, wody mineralnej i Aperolu, gorzkiego likieru.
Hugo to aperitif z Prosecco, wody mineralnej i syropu z czarnego bzu podawany z listkami mięty.
.jpg/225px-Aperol_spritz_as_the_sun_goes_down_(16537178567).jpg)
Rozpylać
.jpg/225px-Aperol_spritz_as_the_sun_goes_down_(16537178567).jpg)
Kalendarz kulinarny
Kulinarne przysmaki są często sezonowe. Dojrzałe owoce i warzywa są smaczniejsze, mięso i ryby również podlegają sezonowym wpływom. Każdej porze roku obchodzone są festiwale, które mają ogólny temat lub koncentrują się na określonych produktach spożywczych. Istnieją również nawyki związane z piciem i jedzeniem przez cały rok, które wywodzą się z tradycji religijnych, takich jak czasy postu.
styczeń
luty
Marsz
kwiecień
- Koniec kwietnia do początku maja będzie około Matki Bożej w Walde-St. Felix Tygodnie mniszka lekarskiego hostowane. Karczmy uczestniczące oferują specjalne dania z mniszka lekarskiego.
Może
czerwiec
lipiec
- Od połowy lipca do końca sierpnia w miejscowościach Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns Kuchnie uliczne w dolinie Eisack
- Cykl wydarzeń odbywa się w całej dolinie Eisack od lipca do listopada W drodze z przyjemnością
sierpień
- Kuchnie uliczne w dolinie Eisack
- To będzie w połowie sierpnia Festiwal Polenta w Naz słynny
wrzesień
- Są na początku września Tygodnie śliwki barbijskiej ze śliwkowym festiwalem w Barb
- W niedzielę we wrześniu będzie Festiwal pierogów w Sterzing hostowane. Na 400-metrowym rzędzie stołów serwowanych jest ponad 70 różnych rodzajów pierogów.
- Koniec września za Brixen Południowotyrolski targ chleba i strudla
- Od końca września do początku października 2017 r Villnöss Tygodnie jagnięce od Villnösser Brillenschaf
- Koniec września do początku października będzie około Matki Bożej w Walde-St. Felix Dni radicchio hostowane. Karczmy uczestniczące oferują specjalne dania z radicchio.
październik
- Tak jest w całym Południowym Tyrolu Törggelen Spożywa się na zamówienie pieczone kasztany i degustuje nowe wino. Törggelen jest zapraszany do wielu karczm i tawern, a także podawane są obfite dania.
- Początek października to Południowy Tyrol Odporny na bekon w Villnöss
- W październiku to będzie Völser Kuchkastl organizuje to Volser Właściciele proponują przyziemne dania oparte na starych recepturach.
- Połowa października jest najważniejsza Święto Jabłka w Naz-Sciaves z paradą żniwną i koronacją królowej jabłek.
- Tygodnie kasztanów w dolinie Eisack trwają od połowy października do początku listopada w Dolina Eisack trzymany. Uczestniczący karczmarze pokazują, jak wszechstronny może być kasztan w kuchni.
listopad
- Törggelen
grudzień
- Törggelen
literatura
Przepisy
Jeśli chcesz skosztować kuchni tyrolskiej w domu, odpowiednie przepisy znajdziesz w Koch Wiki pod Kuchnia tyrolska. Miłego gotowania w domu.
