Wegetarianie i weganie mogą jeść całkiem dobrze w większości krajów. Podczas gdy tradycyjna kuchnia i styl jedzenia w wielu krajach może nieco utrudniać wegetarianom i weganom znalezienie jedzenia bez produktów pochodzenia zwierzęcego, większość kultur ma co najmniej kilka dań wegetariańskich, a restauracje często są skłonne je pominąć lub zastąpić. składniki zwierzęce. Chociaż diety roślinne są coraz bardziej powszechne, w kilku lokalizacjach brakuje silnej podstawy kulturowej dla jedzenia wegetariańskiego lub inaczej rozumie się „wegetarianizm”. Bycie poinformowanym przed wyjazdem za granicę jest niezbędne do utrzymania diety bezzwierzęcej.
Planowanie
Jeśli Twoja dieta jest dla Ciebie ważna, koniecznie uwzględnij ją podczas planowania podróży. Jako sumienny podróżnik, o wiele lepiej jest zawczasu włożyć pracę, aby uniknąć stresu związanego ze znalezieniem jedzenia podczas podróży, a także uniknąć nakładania ciężaru karmienia na ludzi i kulturę, które mogą nie wiedzieć, jak się do ciebie dostosować. Dokąd jedziesz? W dużych ośrodkach miejskich będzie dostępna większa różnorodność żywności niż na obszarach wiejskich. Jeśli chcesz odwiedzić małą wioskę na wsi? Brazylia, dobrze, ale spodziewaj się, że może to znacznie ograniczyć twoją dietę.
Zbadaj kuchnię miejsc, do których się wybierasz. Prawie wszędzie będzie kilka dań warzywno-zbożowych, więc w restauracjach będzie coś do zamówienia. To również da ci wyobrażenie o lokalnych technikach gotowania; często niewinnie wyglądające dania warzywne będą gotowane w bulionie mięsnym lub zawierają sos rybny (patrz „Niewegetariańskie produkty w daniach warzywnych” poniżej).
Przejrzyj listy wegetariańskich restauracji i sklepów spożywczych w okolicy, w której będziesz się zatrzymać, i sprawdź ich przewodniki po Wikivoyage, aby uzyskać informacje. Poszukaj tam także lokalnych organizacji wegetariańskich.
Dobrze jest przynieść trochę awaryjne przekąski z tobą na wypadek, gdybyś znalazł się w sytuacji, w której nie ma dostępnego wegetariańskiego jedzenia. Jest to szczególnie prawdopodobne, gdy jesteś w tranzycie, na przykład na dworcu autobusowym lub podczas długiej podróży pociągiem. Wybierz coś, co nie psuje się, jest sycące i łatwe do transportu. Batony Clif lub batony Luna to dobry wybór — są kaloryczne i pełne składników odżywczych, a większość z nich jest wegańska.
Na zachodzie
Wśród krajów, w których wegetarianizm i weganizm nie jest normą, te na Zachodzie wydają się być najbardziej przychylnymi, a nawet nie wegetariańskimi restauracjami, szczególnie w krajach zachodnich. Holandia, Dania, NAS i Wielka Brytania, zazwyczaj oferują kilka opcji wegetariańskich, a personel prawdopodobnie będzie lepiej przygotowany do odpowiedzi na pytania dotyczące potraw przyjaznych wegetarianom. kraje śródziemnomorskie, takie jak Francja, Włochy i Grecja słyną z robienia pysznie komponowanych sałatek. Niektóre z nich mają w sobie szynkę lub anchois, ale wiele nie. Dodatki warzywne (contorni) we Włoszech są zazwyczaj wegańskie i mogą stanowić bardzo satysfakcjonujący posiłek. Gulasz z ratatouille i soczewicy we Francji jest często wegański, chociaż za każdym razem trzeba będzie o to zapytać, a Francja ogólnie jest dość wegetariańska, a co więcej wegańska według zachodnich standardów.
Niezależnie od tego, gdzie dokładnie się znajdujesz na Zachodzie, im bardziej miejskim jesteś, znajdziesz o wiele lepsze opcje, z wyjątkiem mniejszych miast o szczególnej reputacji alternatywnego stylu życia (np. Berkeley, Ashevilleoraz w wielu miejscach gospodarczo zdominowanych przez uczelnię lub uniwersytet). Wiejski pub w Australia albo Zjednoczone Królestwo zazwyczaj mają do zaoferowania niewiele więcej niż miskę frytek, podczas gdy dzielnice restauracyjne w Melbourne lub Londyn będą miały całe restauracje dedykowane kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.
W Rumunia oraz w innych miejscach, w których Kościół prawosławny jest silny, dieta „postna” lub „Wielkopostna” jest generalnie wegańska i bezalkoholowa, chociaż w niektórych krajach, takich jak Serbia, dieta może być interpretowana jako obejmująca ryby lub skorupiaki i piwo (ale nigdy mięso, jajka lub mleko).
Bliski Wschód
We wschodniej części Morza Śródziemnego północna Afrykai miejsca takie jak Jemen, z mezes (po grecku mezedes) można łatwo przygotować satysfakcjonujący posiłek – małe talerze i pasty, takie jak falafel; Tabbouleh; baba ghanouj; ezme; marynowane Rzepa; Hummus; marchewki pikantne; Sałatka arabska, grecka, turecka, izraelska lub marokańska; faul (pasta z fasoli fava); itp.
Izrael ma dość wysoki odsetek populacji, która jest wegetarianami lub weganami, co może częściowo wynikać z ograniczeń spożycia mięsa nałożonych przez kaszrut i zasady halal jedzenie – a większość Izraelczyków to (przynajmniej kulturowo) muzułmanie lub żydzi. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz rozpieszczany wyborem w miejscach takich jak Tel Awiw, ale w innych częściach kraju wciąż jest duży wybór.
Opcje azjatyckie
Inne kraje, takie jak Indie i Tajwan, mają tradycję wegetarianizmu, więc znalezienie odpowiednich posiłków w tych miejscach nie będzie problemem.
W Chiny, szukaj fałszywych dań mięsnych (ale upewnij się, że przygotowanie jest całkowicie wegetariańskie, jeśli lokal nie jest), Rozkosz Buddy i miejsca takie jak klasztory, które serwują wyłącznie buddyjską kuchnię wegetariańską. Ale nie zakładaj, że restauracja, która produkuje dania warzywne i mięsne, może nie zawierać wieprzowiny lub suszonych krewetek w daniu warzywnym (patrz poniżej). Podobnie, ze względu na długą historię wpływów buddyzmu mahajany w Japonia i Korea Południowa, są też wegetariańskie restauracje, które zaspokoją bardziej pobożnych buddystów, a na wielu obszarach wiejskich najbliższa buddyjska świątynia będzie najlepszym wyborem w poszukiwaniu wegetariańskiego jedzenia.
W Oceanii
W większości miejsc w Australii restauracje oferują bardzo niewiele opcji poza miską chipsów. Podczas gdy duże miasta lubią Melbourne, Zachodnie Sydney lub Brisbane mieć przyzwoity kawałek do zaoferowania, poza tymi obszarami, twoją główną opcją prawdopodobnie będą Hungry Jacks. Podczas gdy weganizm jest czymś w Australii, bardzo niewiele osób jest weganami i dlatego większość regionów nie zapewnia zbyt wiele dla wegetarian lub wegan.
Produkty niewegetariańskie w potrawach warzywnych
W wielu krajach pozornie wegetariańskie potrawy mogą w rzeczywistości zawierać mięso w postaci sosów, przypraw, bulionów, a nawet tylko kawałków mięsa zmieszanych w celu dodania smaku. Nie zakładaj, że danie nie zawiera mięsa tylko dlatego, że menu o tym nie wspomina. Coś nieszkodliwie wyglądającego, jak smażone warzywa, a nawet chleb, może mieć dodane mięso w niektórych częściach świata i trudno powiedzieć, czy zupa zawiera bulion mięsny bez pytania. Dowiedz się, jakie rodzaje ukrytych produktów zwierzęcych są powszechne w odwiedzanym kraju, a jeśli masz wątpliwości, zapytaj przed złożeniem zamówienia.
W częściach Azja Południowo-Wschodnia, znalezienie całkowicie wegetariańskiego jedzenia może być trudne. Belacan— pasta z krewetek — jest generalnie składnikiem rempah (pasta przyprawowa) z Malezyjski dania, nawet jeśli nie możesz ich skosztować osobno. Podobnie, w Tajlandia i Wietnam, bardzo często są takie sos rybny w innym naczyniu warzywnym. W tych krajach, a także Indonezja, często zdarza się, że małe suszone krewetki pojawiają się również w potrawach warzywnych (są one również powszechne w niektórych regionalnych kuchniach chińskich). Tak więc znalezienie ściśle wegetariańskiego jedzenia w tych krajach może wymagać dodatkowego wysiłku, a tam, gdzie można znaleźć wegetariańskie jedzenie południowoindyjskie, a konkretnie wegetariańskie potrawy buddyjskie mahajany, możesz chcieć skorzystać z okazji.
język japoński jedzenie często używa dashi, wywar, który jest zwykle wytwarzany z płatków bonito, ale może być wykonany z kombu (wodorosty morskie). Czasami zamiast tego używa się sardynek lub grzybów. Jeśli nie jesteś pescetarianinem, spróbuj z satysfakcją ustalić, czy do przygotowania dashi użyto wyłącznie składników roślinnych.
W Korea, podstawowy produkt warzywny, Kimchi, bardzo często wykorzystuje do przygotowania suszone krewetki lub/i może wykorzystywać inne składniki nie warzywne, w zależności od regionalnych tradycji w Korei. Można znaleźć kimchi, które jest ściśle wegetariańskie, ale nie zakładaj, że kimchi, które masz przed sobą, jest naprawdę wegetariańskie, chyba że wykonałeś należytą staranność.
W Europa—Francja i Hiszpania szczególnie — przy zamawianiu sałatek skomponowanych upewnij się, że wiesz, czy zawierają szynkę, boczek/smalec, salami/mortadelę, anchois, a także jajka lub/i ser, jeśli jesteś surowym weganinem.
w Stany Zjednoczone, szczególnie południe, gotowane warzywa są często przyrządzane ze smalcem lub masłem.
Kwestie językowe i kulturowe
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
W niektórych krajach i kulturach (zwłaszcza w krajach rozwijających się) wegetarianizm/weganizm jest rzadki lub nawet nie istnieje.
Kultura żywieniowa jest bardzo ważna w wielu krajach, a odmowa pełnego uczestnictwa w posiłku może sprawić, że będziesz wyglądać na niewrażliwego i snobistycznego. W każdym kraju możliwe jest, że obrazisz swoich gospodarzy, gdy odmówisz im jedzenia, zwłaszcza jeśli zostało ono przygotowane specjalnie dla Ciebie. Jeśli wiesz, że zostaniesz gdzieś przyjęty jako gość, poinformuj gospodarzy o swojej diecie z góry. Jeśli znasz jakieś lokalne potrawy, które możesz zjeść, pomocne może być podanie ich jako przykładów.
W wielu miejscach słowo „wegetarianin” (nie mówiąc już o „weganizmie”) nie jest znane ani powszechnie używane i dlatego będziesz musiał używać różnych wyrażeń. Możesz również natknąć się na barierę językową, ponieważ czasami słowo, które Twoim zdaniem oznacza „mięso” nie oznacza „wszystkie jadalne rzeczy pochodzące z martwych zwierząt”. Na przykład. angielskie słowo „mięso” jest zwykle rozumiane jako wykluczające (prawie) wszystko zwierzęta morskie a niektóre odmiany hiszpańskiego nie zawierają kurczaka w słowie „carne”, mimo to twój słownik mówiący „carne” oznacza „mięso”. Mniej dwuznaczne może być (jeśli jesteś w stanie) powiedzieć, że nie jesz Zwierząt lub użyj jednego z lokalnych odpowiedników kulturowych (np. „diety buddyjskiej”), aby powiedzieć to, co chcesz powiedzieć. Jeśli nie jesz jajek, powinieneś o tym wspomnieć – w wielu krajach jajka są uważane za wegetariańskie.
Międzynarodowa Unia Wegetarian bardzo krótkie informacje o tym, co weganie jedzą/nie jedzą, w wielu różnych językach. Wystarczy, że pokażesz odpowiednią stronę obsłudze restauracji.
Jednak czasami zdarzają się rzeczy, których nie możesz przewidzieć lub pomimo wysiłków, aby ujawnić swoje ograniczenia, to, co jest przygotowywane, nie jest przyjazne wegetarianom. Miej ze sobą wyjaśnienie i bądź przygotowany, aby je powtórzyć. Jeśli wspomniałeś o swojej diecie z wyprzedzeniem, uprzejme odniesienie się do niej może przynajmniej zapewnić gości, że nie odmawiasz ze względu na wygląd, zapach itp. uprzejmy i przepraszający jak wszędzie, ale bądź przygotowany na zaakceptowanie faktu, że Twój gospodarz może nadal być obrażony lub zraniony.
Jeśli jesteś wegetarianinem z niereligijnych powodów etycznych, w miejscach z barierą językową lub silną tradycją żywieniową/gospodarza, zwykle najlepiej jest powstrzymać się od wyjaśniania swoich przekonań i iść z czymś niepodważalnym (z powodów medycznych, czegoś niejasno religijnego lub kulturowego) . Bądź bardzo ostrożny z wymyślaniem fałszywych powodów, jeśli wiesz, że będziesz lub masz nadzieję, że spotkasz swoich gospodarzy w przyszłości. W niektórych kulturach może istnieć pewnego rodzaju tradycja wegetariańska, z którą można porównać swoją dietę. W krajach z buddyjski W niektórych subpopulacjach niektórzy wegetarianie podróżujący uważają, że nazwanie ich diety „buddyjską” jest najprostszym sposobem na wyjaśnienie tego.
Bądź tak uprzejmy, jak w swoim ojczystym kraju. Jeśli w restauracji nie ma żadnych dań wegetariańskich lub zdajesz sobie sprawę, że twoje próby wyjaśnień po prostu do niczego nie przynoszą, uprzejmie przeproś za zabranie ich czasu i idź dalej. Głośność, obrażanie personelu lub oburzenie się nie poprawi sytuacji i na pewno nie zmieni ich menu. Twoja dieta jest twoją własną odpowiedzialnością.
Kiedy wszystko inne zawiedzie, znajdź sklep spożywczy lub lokalny rynek warzywny. Możesz samodzielnie przyrządzić posiłek korzystając z kuchenki kempingowej lub kuchni.
Ustępstwa
Wiele osób, które są wegetarianami z powodów osobistych, takich jak promowanie ogólnego stanu zdrowia, podejmuje decyzję o „pozostawieniu diety w domu”, co oznacza ustępstwa podczas podróży. Mogą one wahać się od pozwolenia na jedno danie tylko po to, aby przetrwać, do pełnego urlopu od zwykłej diety. Jest wiele powodów, aby dokonać takiego wyboru. W sytuacjach towarzyskich, a zwłaszcza gdy jesteś gościem, możesz zrobić bardzo złe wrażenie (jak opisano powyżej), odmawiając jedzenia. Nawet jeśli jesteś sam, niektórzy wegetarianie wolą zrezygnować z diety podczas podróży, aby w pełni zanurzyć się w kulturze, w tym w kulturze kulinarnej, lub po prostu dlatego, że chcą spróbować słynnych potraw, które często zawierają mięso.
Jeśli stosujesz dietę roślinną w swoim kraju, częściowo z powodu sprzeciwu wobec hodowli przemysłowych, może się okazać, że problemy te są mniej dotkliwe w miejscu docelowym. W wielu częściach świata ludzie wciąż hodują i hodują zwierzęta w sposób przedindustrialny, bez modyfikacji genetycznych, karmiąc je sterydami, chowając je w małych kwaterach itp. Chociaż w końcu zwierzęta i tak są zabijane niechętnie, może to być może, że przetrwanie mieszkańców polega na jedzeniu zwierząt, więc osądzanie ludzi może być niemądre.
Chociaż przerwa w diecie jest czymś do przemyślenia, z pewnością nie jest dla każdego. Istnieje wiele powodów, dla których warto być wegetarianinem, z których niektóre pozwalają na tego typu rzeczy, a inne nie. Zastanów się nad własnymi powodami i porównaj je z planami podróży, aby podjąć własną decyzję, czy ta opcja może być dla Ciebie opłacalna.
Podróże powietrzne
Większość linii lotniczych oferujących pełną obsługę, które serwują posiłki na pokładzie, oferuje dania wegetariańskie. Powinieneś zamówić posiłek wegetariański w momencie rezerwacji i koniecznie potwierdzić to w linii lotniczej na 72 godziny przed wylotem. Jeśli dokonujesz rezerwacji online i nie ma możliwości wyboru posiłku, powinieneś zadzwonić do linii lotniczej. Jeśli zapomnisz w momencie rezerwacji, istnieje niewielka szansa, aby poprosić o to podczas odprawy; jednak zawsze opłaca się zapytać w samolocie, ponieważ często może być zapasowy posiłek, który spełnia Twoje wymagania. Jeśli nie, posiłek bez podgrzewanego składnika często może być wegetariański. Ostrzegamy, że w klasie ekonomicznej wegetariańskie posiłki serwowane w samolotach to często tylko rozgotowane na parze lub gotowane warzywa bez przypraw.
Linie lotnicze oferujące pełną obsługę używają kodów wewnętrznie w swoich firmach cateringowych, aby wybrać rodzaj posiłków. Kody mające zastosowanie do wegetarian i wegan to:
- VGML – Surowy/Pure wegetariański (Vegan) – Zwykle domyślny wegetariański posiłek specjalny.
- VLML – Lakto-Ovo Wegetariańska / Zachodnia Wegetariańska
- AVML – Azjatycka Wegetariańska – Pikantne indyjskie jedzenie
- VJML – Wegetariański Jain Meal (bez jajek, grzybów i warzyw korzeniowych, ale może zawierać nabiał)
- VOML – chiński wegetariański (wegański)
- RVWL – Surowe Wegetariańskie (Wegańskie)
- FPML – Talerz Owoców (Wegański).
Na lotniskach oddalonych od macierzystych portów linii lotniczej jedzenie może zależeć bardziej od cateringu dostępnego na odległym lotnisku niż od linii lotniczej. Czasami różne style wegetariańskie dają różne posiłki, ale dość często podaje się VGML, nawet jeśli zamówisz VLML.
Zniżkowe linie lotnicze i niektóre linie lotnicze oferujące pełną obsługę na krótkich odcinkach nie podają żywności ani nie sprzedają żywności z wózka. Zazwyczaj dostępna jest opcja wegetariańska, ale zazwyczaj można wcześniej sprawdzić menu pokładowe na stronie internetowej lub w witrynach stron trzecich, które zawierają informacje o posiłkach.
Niefortunnym faktem podczas lotu jest to, że czasami linia lotnicza oferująca pełen zakres usług traci zamówienie na posiłek, albo kanapka z sałatką w zniżkowej linii lotniczej jest wyprzedana lub nie jest dostępna podczas lotu. Zawsze dobrze jest zabrać na pokład przekąski na wszelki wypadek.
Inne informacje
Jest kilka miast na świecie, które są całkowicie wegetariańskie, w tym indyjskie święte miasta Haridwar i Rishikesh. Jedzenie niewegetariańskie jest w tych miejscach zabronione, ale czasami jajka i produkty zawierające jajka można sprzedawać na obrzeżach. Ponadto, jeśli kupisz ser, może zawierać podpuszczkę, a niektóre napoje/jogurty/lody mogą zawierać barwniki pochodzące od owadów. Kosmetyki i podobne produkty mogą być testowane na zwierzętach, a odzież i obuwie wykonane ze skóry również są powszechnie sprzedawane.
Niektóre aplikacje i strony internetowe, takie jak Szczęśliwa Krowa i OpenVegeMap może być również pomocny przy wyszukiwaniu wegańskich i wegetariańskich restauracji, do których się wybierasz. W Japonia, Vegewel jest również cennym zasobem.