Acadiana jest regionem Luizjana, na południu i południowym zachodzie stanu. Jest czasami nazywany „Krajem Cajun”, znanym ze swojej charakterystycznej kultury. To miejsce narodzin kuchni Cajun, muzyki Cajun i muzyki Zydeco.
Podregiony
Z zachodu na wschód, Acadiana można podzielić na pięć odrębnych i unikalnych regionów, w których ludy Cajun i Creole zaadaptowały unikalne aspekty ze swojego środowiska.
| Południowo-zachodnia Luizjana Znana również jako „Southwest Acadiana”, „Obcas buta” lub „Imperial Calcasieu”. Dom do Jezioro Karola i Creole Nature Trail, obszar ten obejmuje 3 najbardziej wysunięte na południowy zachód parafie w Luizjanie: parafię Calcasieu, parafię Cameron i parafię Jefferson Davis. |
| Prairie Cajun Region prerii, pomiędzy rzekami i zalewami na wschodzie i bagnami na południowym zachodzie, stanowi unikalny element geograficzny na obszarze pokrytym głównie regionami wodnymi. Składa się z parafii Acadia, Evangeline i St. Landry. |
| Południowo-środkowa Luizjana Centrum Kraju Cajun i serce ludu Cajun, potomków „Akademicy” wygnani z Kanady. Region skupia się wokół Lafayette, czwarte co do wielkości miasto w Luizjanie. Składa się z parafii Iberia, Lafayette, St. Martin i Vermilion. |
| Parafie rzeczne Region ten tworzą parafie na zachodnim brzegu rzeki Missisipi. Większość miast i osad znajduje się wzdłuż rzeki. Bardziej południowe parafie tworzą obszar znany jako „Wybrzeże Akady”. Składa się z parafii Wniebowstąpienia, Avoyelles, Iberville, Pointe Coupee, św. Karola, św. Jakuba, św. Jana Chrzciciela i West Baton Rouge. |
| Akadiana przybrzeżna Parafie w południowo-wschodniej Acadiana, które znajdują się najbliżej wybrzeża i mają środowisko w dużej mierze podmokłe. Miasto Houma jest często nazywana "Wenecją Ameryki" ze względu na ilość kanałów i okolic mokradeł. Kultura tutaj w dużej mierze obraca się wokół rybołówstwa i utrzymania wody i ma silną gospodarkę opartą na morskich odwiertach ropy naftowej. Składa się z parafii Wniebowzięcia, Lafourche, St. Mary i Terrebonne. |
Miasta
- 1 Cameron
- 2 Donaldsonville
- 3 Houma
- 4 Jennings
- 5 Lafayette Największe miasto
- 6 Jezioro Karola
- 7 Nowa Iberia
- 8 Opelousas
- 9 St. Martinville
Inne kierunki
- 1 Wyspa Avery
- Kraj Plantacji Rzeki Drogi
Rozumiesz
Acadiana lub „Kraj Cajun” rozciąga się na prerie i bagna południowo-zachodniej Luizjany.
Acadiana to odniesienie do dużej populacji Akadyjczycy, potomkowie francuskojęzycznych wydaleni z Nowa Szkocja przez Brytyjczyków. Ci Akadianie z Luizjany są znani jako Cajunowie angielska korupcja Akademicy.
Podczas gdy Cajunowie są dominującą populacją regionu, od początku swojej historii region ten obejmował również rdzennych Amerykanów, Niemców, Hiszpanów, francuskich Kreolów i Kreolów Kolorów, z których wszyscy wnieśli swój wkład w stworzenie Acadiana. Dużo więcej osób przyczyniło się ostatnio do powstania tego tętniącego życiem regionu z jego unikalną kulturą, dialektami i jedzeniem.
Podczas gdy miejscowi od dawna byli dumni ze swoich tradycji, na początku XX wieku Cajunowie byli często pogardzani. Szczęśliwa zmiana nastąpiła w ostatniej trzeciej połowie XX wieku, kiedy rozwinęło się nowe powszechne uznanie kultury Cajun, zwłaszcza dla jej muzyki i jedzenia.
Katolicyzm jest religią większości w Acadiana, co wyróżnia go razem z Wielki Nowy Orlean w przeciwieństwie do reszty w dużej mierze ewangelickiego południa.
Rozmowa
Acadiana jest domem dla większości frankofonów z Luizjany. Zdecydowana większość ludzi w Acadiana mówi po angielsku, choć niektórzy starsi Cadiens na wsi może tylko mówić Francuski. Podczas gdy większość z nich mówi po angielsku, wielu Cajunów jest dwujęzycznych, a około 30% mieszkańców Acadiana może mówić po francusku (w przeciwieństwie do 7% w całej Luizjanie). Goście z innych regionów anglojęzycznych lub francuskojęzycznych mogą zmagać się z silniejszymi akcentami lokalnymi.
Lokalny akcent angielski zawiera wiele podstawowych francuskich słów i unikalną wymową.
Dialekt francuskiego używany przez frankofonów z Acadiany jest zasadniczo podobny do tego, którym mówi się w Nowy Brunszwik i inne akadyjskie obszary Kanada. Komunikacja w języku francuskim między Cajunami a mieszkańcami residents Francja lub Quebec zwykle wymaga pewnego wysiłku.
Wchodzić
Główne lotnisko w Acadiana znajduje się w Lafayette (LFT IATA), która obsługuje loty do Houston, Dallas i Atlanta. Jezioro Karola (LCH IATA) jest jedynym innym portem lotniczym w regionie z komercyjnymi usługami lotniczymi, z lotami do Houston i Dallas. Inne miasta mają małe lotniska obsługiwane wyłącznie przez lotnictwo ogólne. Alternatywnie możesz polecieć do Nowy Orlean (MSY IATA) i wjechać do regionu. Jeśli jesteś w Nowym Orleanie, możesz skorzystać z autobusów wycieczkowych i limuzyn, które zabiorą Cię w te okolice.
Poruszać się
Jeśli chcesz podróżować we własnym tempie, powinieneś przywieźć własny pojazd lub wypożyczony samochód. Firmy autobusowe są świetne, ale zapisujesz się na określoną trasę.
Widzieć
Wzdłuż Luizjany rzeka Mississippi, pomiędzy Nowy Orlean i Baton Rouge, to historyczny region znany lokalnie jako Region Rzeki Luizjany. Wzdłuż obu brzegów Missisipi znajduje się wiele historycznych plantacji z XIX wieku. Niektóre z nich są otwarte dla publiczności, począwszy od niekomercyjnych placówek edukacyjnych po komercyjne atrakcje turystyczne z głównymi udogodnieniami. Przed wojną domową wzdłuż tego szlaku znajdowały się setki bogatych plantacji, w których uprawiano głównie trzcinę cukrową. Większość zniknęła dzisiaj, ale miejscowi pilnie pracowali, aby pozostałe plantacje były rentowne i otwarte dla publiczności.
- 1 Plantacja domu Houmas, 40136 Autostrada 942, Darrow. 9:00-20:00, zamknięte Boże Narodzenie i Nowy Rok. Zabytkowa plantacja założona w XVIII wieku, pełniąca funkcję muzeum i karczmy.
- 2 Plantacja San Francisco, 2646 44 (Rzeka Droga), Garyville. „Najbardziej bogata plantacja na południu”. Narodowy zabytek historyczny otwarty dla wycieczek.
- 3 Plantacja Whitney, 5099 Luizjana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. Pn-Sb 9:30-16:30; nieczynne w niedziele i ważne święta. Plantacja Whitney to jedyne muzeum plantacji (i być może jedyne muzeum w Ameryce Północnej) skupiające się na niewolnictwie. Pierwotnie znana jako „Habitation Haydel”, ta plantacja trzciny cukrowej przeplatała życie niemieckich właścicieli imigrantów i niewolników afroamerykańskich. Po części muzeum, po części galeria sztuki, po części żywa historia, odwiedzający donoszą, że Whitney zaangażowali ich w bolesną, ale centralną część amerykańskiej historii i pozostawili ich zmienieni. Główny dom znajduje się w Krajowym Rejestrze Miejsc Historycznych. Wycieczki, co godzinę od 10.00 do 15.00, są wliczone w cenę wstępu. 22 USD; 15 USD dla studentów, seniorów, aktywnych wojskowych i mieszkańców; dzieci do lat 12 bezpłatnie z wejściem dla dorosłych.
Zrobić
Słuchaj i tańcz do muzyki Cajun i Zydeco. W miastach i miasteczkach są sale taneczne i kluby, a niektóre są rozproszone w bardziej odległych miejscach, do których ludzie jeżdżą kilometrami. Kilka z bardziej znanych to:
- Salon Freda, Mamou
- Prejeans, na północ od Lafayette
- Randol's, Lafayette
- Y-Ki-Ki Slima, Opelousas
- Whisky River Landing, Henderson, w pobliżu mostu Breaux
Acadiana jest gospodarzem wielu festiwali. Niektóre główne z nich to:
- Festiwal Raków, maj w Breaux Bridge
- Festiwale Acadiens et Créoles, wrzesień lub październik w Lafayette
- Festival International de Louisiane pod koniec kwietnia, Lafayette
- Festiwal Żab, listopad w Rayne
- Festiwal Zydeco, sierpień w Opelousas
- Ogrody Dzikiej Przyrody, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 akrów zachowanego bagna, po którym można spacerować ścieżką przyrodniczą po zacienionych ścieżkach. Poza dziką przyrodą w klatkach można zobaczyć strusie, rysie rude, nutrie i aligatory, a po wybiegach wędrują pawie. Zakwaterowanie ze śniadaniem jest dostępne w czterech małych „kabinach traperskich”, przylegających do niewielkiego bagna. Każdy z nich ma własny ganek z widokiem na wodę i jest idealnym miejscem do oglądania aligatorów. Nocowanie to wyjątkowe doświadczenie, które dzieci pokochają.
Jeść
Prawdziwe jedzenie Cajun! Acadiana to miejsce narodzin jedzenia Cajun. Wiele z tego, co jest określane jako „Cajun” w innych miejscach (w tym w innych częściach Luizjany!) Ma niewiele wspólnego z pyszną prawdziwą rzeczą.
Nie mylić z kreolskim stylem gotowania rodzimym dla Nowy Orlean, jedzenie Cajun jest bardziej prowincjonalne i mniej efektowne niż jego odpowiednik na wschodzie. Równie bogate jak jedzenie kreolskie, dania Cajun są również często bardziej ostre. Jedzenie Cajun również nie opiera się na pomidorach w takim samym stopniu jak jedzenie kreolskie, a w żywności powszechnej w obu kuchniach wersja Cajun ma często brązowy kolor w porównaniu do czerwonej wersji Crole'a. Niektóre z bardziej godnych uwagi potraw Cajun, których odwiedzający powinni spróbować w Acadiana, to:
- Boudin: (czyt. „Boo Dan”) Pikantna kiełbasa wywodząca się z „boudin blanc” kuchni francuskiej, składa się z osłonki kiełbasy wypełnionej mieszanką ryżu, wieprzowiny, wątróbki, zielonej cebuli i innych kawałków. Nowicjusze powinni koniecznie zapytać o poziom ostrości, ponieważ niektóre odmiany mogą być bardzo gorące. Nadzienie budinowe można również zwinąć w kulki, panierować, a następnie smażyć w głębokim tłuszczu, tworząc kulki budinowe. Zapytaj miejscowego, gdzie można kupić najlepszego boudina, często są zaciekle lojalni wobec ulubionego sklepu mięsnego lub restauracji. Podczas gdy wieprzowina jest zwykle spotykana, czasami można zobaczyć langusty lub boudin z krewetek.
- Trzask: Skórki wieprzowe w wersji Cajun, często są bardziej obfite i bardziej pikantne niż inne odmiany. Większość wypraw po budin nie jest kompletna bez towarzyszącej podróży do domu małej, nasączonej tłuszczem, brązowej torebki kraklin.
- Langusta: Cokolwiek robisz, nie nazywaj ich „rakami”. Raki są lokalnym przysmakiem Luizjany, a w szczególności Acadiana. Sąsiednie miasto Breaux Bridge ogłasza się „Rakowską Stolicą Świata”, a mieszkańcy regionu co roku z niecierpliwością czekają na powrót sezonu rakowego. Raki podawane są na różne sposoby w kuchni Cajun. Étouffée to danie składające się z mięsa skorupiaka posmarowanego masłem, cebuli, papryki i przypraw, a na koniec podawane na białym ryżu. Smażone raki to również kolejna popularna opcja. Być może najbardziej popularną metodą gotowania jest gotowanie raków, które podobnie jak pieczone małże w bardziej północnych miejscach jest po części posiłkiem, po części wspólnym świętem. Duże ilości żywych raków gotuje się w mocno sezonowanej wodzie, razem z ziemniakami, kukurydzą i cebulą (również do spożycia później). Gotowy produkt jest następnie często wylewany na duży stół, aby każdy mógł usiąść i kopać. Miejscowi mają różne techniki obierania twardych skorupek i chętnie nauczą każdego nowicjusza swojej konkretnej metody. Niektórzy twierdzą, że najlepsze jest wysysanie tłuszczu z głowy, ale decyzję pozostawiam tobie.
- Gumbo: Podczas gdy gumbo można spróbować w Nowym Orleanie i innych miejscach, mieszkańcy Acadiana często twierdzą, że ich regionalna wersja gęstego dania przypominającego gulasz jest prawdziwą wersją. Niektóre zauważalne różnice to ciemniejsza zasmażka i brak pomidorów (które można zobaczyć w gumbo w Nowym Orleanie ze względu na historię włoskiej imigracji w mieście). Dwie główne odmiany Cajun gumbo to owoce morza (często z krewetkami, krabami, ostrygami, a czasem raki) oraz kurczak i kiełbasa andouille (nieco inna wersja z kaczką zastępującą kurczaka jest mniej znana, ale równie pyszna).
- Jambalaya: Prostym sposobem myślenia o tym dziwnie nazwanym daniu jest w zasadzie paella Cajun. Zawsze składa się z ryżu, warzyw, przypraw i jakiegoś mięsa. Rodzaje mięsa często obejmują kurczaka, kiełbasę, krewetki lub tasso (wędzony, peklowany i przyprawiany kawałek wieprzowiny).
- Ryż i sos: Ryż, który jest podstawowym plonem południowej Luizjany (miasto Crowley nazywa się „Światową Stolicą Ryżu”), jest ważniejszy w kuchni Cajun niż prawdopodobnie jakakolwiek inna kuchnia amerykańska wywodząca się z Europy. Podawany jest z étouffée i gumbo, zmieszany z przyprawami i wątróbką, aby zrobić „brudny ryż”, a także w połączeniu z czerwoną fasolą i kiełbasą, tworząc słynne danie z Luizjany. W przypadku ryżu i sosu, ryż biały (najczęściej długoziarnisty) służy jako dodatek skrobiowy do duszonego lub duszonego mięsa z sosem. Najczęściej przygotowywany z kotletów wieprzowych, sos przygotowywany jest z nalewek mięsnych, cebuli, papryki i przypraw. Potrawy na bazie ryżu wywodzą się z czasów, kiedy mieszkańcy Cajun z Luizjany często musieli rozciągnąć niewielką ilość mięsa i warzyw na pełny posiłek. Dziś dania z ryżu i sosów są bardziej komfortowym jedzeniem, ale można je kupić jako „lunch na talerzu” w różnych małych jadłodajniach, a nawet w narożnym sklepie spożywczym lub delikatesach.
Oprócz tych kilku prawdziwych dań Cajun, istnieje wiele innych produktów, które są unikalne dla Acadiana i można je znaleźć, przynajmniej w autentycznej formie, nigdzie indziej na świecie, a także ukochane dania z Południa, takie jak smażony kurczak i żaba nogi.
Drink
Wiele osób lubi zimne piwo z jedzeniem Cajun lub muzyką. Firma Lafayette's Parish Brewing Company koncentruje się na wysokiej jakości małych partiach piwa, w tym na popularnym piwie pszennym Canebrake warzonym z użyciem lokalnej trzciny cukrowej. Firma Bayou Teche Beer z Arnaudville sprzedaje wiele odmian warzonych w browarze Lazy Magnolia w Mississippi. Również popularne w Acadiana jest piwo Abita, z Abita Springs w sąsiednim Acadiana na wschodzie, Parafie na Florydzie. Jak w całej Luizjanie, popularna jest również whisky.
Chociaż Luizjana słynie ze swoich sklepów z daiquiri z napędem, ma prawo dotyczące otwierania kontenerów – poczekaj, aż dotrzesz do celu, aby otworzyć tę mrożoną pyszność. Podczas zwiedzania plantacji, w zależności od zasad obowiązujących na plantacji, osoby powyżej 21 roku życia mogą kupić napój alkoholowy i wypić go podczas wycieczki, spaceru po terenie itp. Dotyczy to również niektórych wycieczek na bagna i wypadów w golfa.