| Winnica Burgundii | |
 | |
| Informacja | |
| Kraj |  Francja |
|---|---|
ten Winnica Burgundii znajduje się w Bourgogne-Franche-Comté w działachYonne, z Złote Wybrzeże i Saone-et-Loire, we wschodniej Francji.
Zrozumieć
- Trasa, koniecznie obejmująca: zwiedzanie turystycznych miejsc i dziedzictwa; odkrycie jego mieszkańców wraz z ich kulturą i środowiskiem. Oczywiście w regionie winiarskim odkrycie ich atutów może być również celem uzupełniającym.
- W interesie tego inwentarza jest zlokalizowanie nazw gospodarstw znanych niekiedy w całej Francji, Europie czy na świecie, które dla koneserów będą w stanie stworzyć trasę o niespotykanym uproszczeniu.
- ten Winnica Burgundii jest podzielony na podregiony, rozciąga się na 250 km w długości od północy Chablis do południa Mâconnais:
- Winnice Yonne (Dolna Burgundia)
- Winnice Côte-d'Or (Côte d'Or tworzą Côte de Nuits i Côte de Beaune);
- Winnice Saony i Loary (Côte Chalonnaise i Mâconnais).
- Burgundia produkuje wina czerwone z winogron Pinot Noir i Gamay oraz wina białe z winogron Chardonnay i Aligoté. Jest produkowany:
- 60,5% win białych
- 31,5% win czerwonych i różowych
- 8% kremu
- Winnica jest bardzo rozdrobniona, a jakość win dość niejednorodna w zależności od apelacji, „klimatu” zgodnie z lokalnym terminem, ale także posiadłości, domów handlowych i piwnic spółdzielczych.
84 Kontrolowane Nazwy Pochodzenia (AOC) tworzą winnicę Burgundii
- 6 regionalnych nazw AOC
- 45 gminnych, wiejskich lub lokalnych nazw AOC, w tym 562 nominałów „premier crus”
- 33 nazwy "AOC Grands Crus"
Regionalne apelacje AOC
Stanowią one podstawowy poziom hierarchii i są zbierane w 4 departamentach uprawy winorośli Burgundii: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire i okręgu Villefranche-sur-Saône w Rodanie (który nie znajduje się w Burgundii, ale dekrety pozwalają na składanie Beaujolais w jedną z regionalnych apelacji Burgundii).
- Spośród 6 ogólnych nazw „regionalnych” są:
- Burgund (Może być produkowany przez 55 gmin Yonne, 91 gmin Côte-d'Or, 154 gmin Saône-et-Loire i 85 gmin Rhône). Apelacja Burgundia obejmuje czternaście nazw geograficznych (chitry, côte-chalonnaise, côte-d'Auxerre, coasts-du-couchois, côte-Saint-Jacques, coulanges-la-vineuse, épineuil, Hautes-Côtes-de-Beaune, Hautes - Côtes-de-nuit,-rozdział,-kaplica-notre-dame, montrecul et tonnerre).
Burgundowa czerwień ”(wykonana głównie z pinot noir NN 4),„ bourgogne clairet ”(pinot noir lub gamay),„ bourgogne nouveau lub primeur ”i„ bourgogne blanc ”(głównie chardonnay BN 5).
- Bourgogne-aligoté (Odmiana winogron Aligoté).
- Bourgogne-passe-tout-grains (Wino mieszane kadzi - In Gamay i Pinot Noir).
- Coteaux-bourguignons (dawniej Burgundy-Grand-Ordinary) (użyte odmiany winorośli: Pinot Noir, Gamay, Caesar i Tressot dla win czerwonych i różowych; chardonnay, aligoté, melon de Bourgogne i sacy do win białych. Wina czerwone stanowią zdecydowaną większość produkcji).
- Crémant de Bourgogne (wino musujące) [wino wyprodukowane metodą szampańską. Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir (samodzielnie lub w zespole) mogą być stosowanymi odmianami winogron.].
- Musujące Burgund (wino musujące) (odmiany winorośli, które można włączyć do jego składu to pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, melon de Bourgogne i sacy).
Dwie mniejsze apelacje regionalne, które są często określane jako „subregionalne”, interesują tylko jeden region: Côte-de-beaune-villages i Mâcon (i jego 27 nazw geograficznych), które często są zaliczane do apelacji komunalnych.
Apelacje gminne, wiejskie lub lokalne AOC
Z 45 gminnymi apelacjami lub „wioskami” (w tym Côte-de-Beaune-Villages i Mâcon). Jest to nazwa miejscowości, która jest najczęściej używana jako nazwa apelacji. Rozróżniamy:
- apelacje międzygminne, które noszą nazwę najsłynniejszej gminy i często obejmują dwie gminy, czasem więcej (do 5 gmin w przypadku Côte-de-Nuits-Villages). Są nazwy gevrey-chambertin, chassagne-montrachet, mercurey, montagny, pouilly-fuissé ...
- apelacje gminne, które noszą nazwę jedynej gminy danego KNA. Są nazwy volnay, pommard, meursault, beaune, morey-saint-denis, fixin, bouzeron ...
- Premiery Crus
562 nazwy „premier crus” w tych apelacjach „wiejskich” (które odpowiadają 10% produkcji) są nazwami geograficznymi w ramach apelacji „gminnych”. W odnośnej apelacji lokalnej są to miejscowości (mówimy „klimaty W Burgundii) uznano za szczególnie korzystne pod względem jakości uprawę winorośli, które wyróżniają się wzmianką „premier cru”. Na przykład, w gminie Nuits-Saint-Georges istnieje 27 różnych nominałów dla premier crus (takich jak nights-saint-georges „Les Pruliers”) tylko ze stu hektarów. Pojęcie premier cru to opcjonalna wzmianka o nazwie geograficznej, którą można dodać do nazwy lokalnej nazwy, ale nie jest to AOC jako taki. Z drugiej strony, użycie tego terminu na ogół zobowiązuje winiarza do stosowania bardziej restrykcyjnych praktyk winiarskich niż te określone w AOC.
Nazwy AOC Grands Crus
33 apelacje „AOC Grands Crus” odpowiadają 1,5% produkcji w Côte-d'Or i Chablis. Reputacja miejscowości jest taka, że odniesienie do gminy staje się zbędne. I odwrotnie, gminy często dodawały do swojej nazwy nazwę grand cru. Dlatego wiele gmin ma podwójną nazwę (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet ...
Techniczny
- Techniki związane z winnicą Burgundii – Historia - Klimatologia - Geologia - Odmiany winogron - Praca w winnicy - Zbiory - Winifikacja - Klasyfikacja - Marketing - Konserwacja
Ostrożność
Dostęp do osobistych stron producentów wina jest ograniczony. Wiek uprawniający do spożywania alkoholu to wiek określony przez rząd w celu ograniczenia zakupu lub spożycia alkoholu przez dzieci lub osoby nieletnie. Wiek ten waha się od 0 do 25 lat w zależności od kraju i stanu, chociaż w niektórych krajach zakup alkoholu jest całkowicie zabroniony.
Kroki
ten Winnica Burgundii jest podzielony na podregiony.
Winnice Yonne (Dolna Burgundia)
- Winnica Chablis
- Winnica Auxerrois
- Winnica Vézelien
- Winnica Tonnerrois
- Winnica Joigny
Winnice Côte-d'Or
- Winnica Châtillonnais
- 1 Winnica Côte de Nuits
- 2 Winnica na wybrzeżu Côte de Beaune
Winnice Saony i Loary
- Winnica Côte Chalonnaise
- Winnica Mâconnais
Winnice Rodanu
Winnice Rodanu połączone z winnicami Burgundii to Beaujolais i Coteaux-du-Lyonnais
- Winnica Beaujolais
- Winnica Coteaux du Lyonnais
Jeść
Mieszkania
Zobacz w odnośnych gminach.
Zdrowie
- Wina, piwa i alkohole należy pić zawsze z umiarem.
- Pożądanie dodaje odwagi i głupoty.
- Nadużywanie lub nadmiar napojów alkoholowych nie nazywa się już imprezami, ale pijatykami.
Bezpieczeństwo
- Bycie odpowiedzialnym oznacza używanie alkomatu lub alkomatu po wypiciu wina, piwa lub alkoholu, przed wyruszeniem w drogę (Rowerem lub samochodem)
- Cena tylko za bezpieczeństwo i życie 1 € ~ .
- Aby zawsze się uśmiechać, niezależnie od tego, czy jesteś: kierowcą, motocyklistą, rowerzystą czy pieszym.
