Speakeasy były kiedyś popularnym sposobem na napoje alkoholowe w czasach prohibicji w USA. Dziś niektóre bary odtwarzają spokojną atmosferę.
Rozumiesz
W latach 1920-1933 produkcja, import lub sprzedaż były nielegalne napoje alkoholowe gdziekolwiek w Stany Zjednoczone. To szalenie niepopularne prawo miało dalekosiężne konsekwencje:
- Większość browarów i gorzelni została zmuszona do zamknięcia. Wiele z nich nigdy nie zostało ponownie otwartych, a amerykański rynek piwa spadł do garstki jasnych, bezsmakowych lagerów aż do pół wieku później, kiedy ruch oddolny ożywił rynek.
- Wiele osób zaczęło szmuglować lub jeździć po rumach, używając podrasowanych samochodów i łodzi, które mogły prześcignąć policję w dostarczaniu nielegalnego bimbru lub importowanego alkoholu z Kanady i Meksyku. To później dało początek sportom motorowym, takim jak wyścigi drag i NASCAR.
- Gangi przestępcze, które właśnie prowadziły małe wymuszenia, zamieniły się w ogromne przestępczość zorganizowana moby. Kingpins, tacy jak Al Capone, zarabiali równowartość miliarda dolarów rocznie z importu alkoholu i zabezpieczania nielegalnych barów. Po prohibicji nadal zajmowali się praniem pieniędzy, hazardem i klubami nocnymi, a nawet czerpali zyski z prowadzenia barów gejowskich w czasie, gdy dyskryminacja LGBT była legalna.
- Wiele nielegalne bary otwarte w tajemnicy. Były one znane jako knajpki, ponieważ często przypominano klientom, aby „spokojnie [po cichu] mówili” o swoim istnieniu lub przebywając w jednym, aby nie zwracać na siebie uwagi. W obrębie tych ścian nastąpiła poważna zmiana w miksologii koktajli, ponieważ stworzono wiele nowych koktajli, aby zrobić coś smacznego z szorstkiego bimbru.
Zastosowano różne taktyki, aby powstrzymać policyjne naloty przed znalezieniem alkoholu w barach. Niektórzy chowali bar i barmana: wkładałeś pieniądze do szuflady i składałeś prośbę, a po ponownym otwarciu szuflady miał w niej swój napój, serwowany przez barmana za ścianą. Inni ukryli cały lokal za pomocą sztuczek godnych filmu szpiegowskiego, takich jak ukryte drzwi (często w legalnym biznesie jako fasada) lub tajne słowa kodowe. Niektóre miały alarmy, aby podczas nalotu policji personel mógł ukryć lub wyrzucić cały alkohol, zanim policja go znajdzie.
Po uchyleniu prohibicji, bary znów stały się legalne i większość knajp zniknęła, chociaż kilka po prostu przekształciło się w odpowiednie bary i nadal działa do dziś.
W XXI wieku powstało wiele nowoczesnych barów o przerażającym temacie. Są całkowicie legalne (rejestrują się jako firmy i płacą podatki) i zamiast bimbru serwują markowe i ogólnie wysokiej jakości alkohole (na szczęście). Jednak motyw retro polegający na byciu knajpą zwykle wiąże się z pozostawaniem w ukryciu zarówno z powodu braku reklamy, jak i często jakiegoś ukrytego wejścia, wystrój i styl są często staromodne, a nacisk kładziony jest zwykle na klasyczne koktajle rzemieślnicze.
Historyczne knajpy
- 1 Klub 21, 21 W 52nd St, Nowy Jork. Jedna z bardziej znanych knajp z niezawodną metodą wydawania trunków poprzez przechylane półki barowe oraz ukrytą piwniczkę z winami dostępną tylko z sąsiedniego budynku. Teraz bardzo ekskluzywna restauracja i bar z prywatną jadalnią w przebudowanej piwnicy z winami.
- Chumleya, ul. Bedforda 86, Nowy Jork. Teraz restauracja obiadowa.
- Delmonico, ul. Bóbr 56, Nowy Jork. Chociaż zmieniał właściciela i był kilkakrotnie zamykany, była to lokalizacja prawdziwej knajpy.
- Steakhouse Gallaghera, 228 W 52nd St, Nowy Jork. Po prohibicji stał się stekiem i źródłem steków „New York Strip”.
- KGB, 85 E 4 ul, Nowy Jork.
- Tawerna z lekkim koniem, ul. Waszyngtona 199, Miasto Jersey. Restauracja jest nowa, ale budynek był przechowany podczas prohibicji.
- Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Avenue, Feniks. Drugie piętro „Pokój tajemnic” był rzekomo „Męską salą dla palących”, w której goście płci męskiej palili cygara, ale obrotowa biblioteczka skrywała skrytkę. Dziś służy jako sala spotkań i konferencji.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Filadelfia.
Nowoczesne knajpki
Chociaż powiemy mniej więcej, gdzie są te słupki i jakie są w środku, my przyzwyczajenie powiedzieć, jak dostać się do środka. Samo odkrywanie tego jest częścią zabawy z pójścia do baru!
Kalifornia
- La Descargo, Los Angeles.
- Lakier, Los Angeles.
- Szlachetny eksperyment, San Diego.
- Prywatna agencja detektywistyczna Wilson & Wilson, San Francisco. Snajper w knajpie!
Kolorado
- Williams i Graham, Denver.
DC
- Gibson.
Gruzja
- Czerwona budka telefoniczna, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- Sala Kapituły GA, ul. Roswell 5600, Piaszczyste źródła. Bar piwny prowadzony przez lokalną sieć restauracji Taco Mac. Kiedyś musiałeś zgromadzić dużą liczbę piw na swoim koncie lojalnościowym, aby zostać wpuszczonym, ale teraz wejście jest bezpłatne dla każdego, kto może je znaleźć.
- Muss & Turner, Smyrna.
Illinois
- Pokój 13, Chicago. Podobnie jak antyczny wystrój, koktajle wykorzystują wyłącznie składniki z czasów prohibicji.
- Godzina fioletu, Chicago.
Massachusetts
- backbar, Somerville.
Nowy Jork
Oregon
- Około 33, Portland.
Teksas
- Północny kowboj, 6 ul. Austin. Znajduje się w dawnym burdelu.