| Szwajcarska gastronomia | |
 | |
| Wybór produktów szwajcarskich | |
| Informacja | |
| Kraj |  szwajcarski |
|---|---|
| Nie do pominięcia | * |
| Lokalizacja | |
 46°43′30″N 8°13′52″E′ | |
ten Szwajcarska gastronomia to świadectwo smaków, know-how i terroir tego kraju.
Zaszeregowanie
Informacje: Ocena i klasyfikacja w celu identyfikacji, jakości i pochodzenia produktów rolno-spożywczych.
- Kontrolowane oznaczenie pochodzenia
- Chroniona nazwa pochodzenia
- Chronione Oznaczenie Geograficzne
- Gwarantowana tradycyjna specjalność
- Rolnictwo organiczne
- czerwona etykieta
- Często znajdujemy produkcje zgłaszane w kilku regionach. Dlatego produkt ten znajdziesz na kilku stronach Gastronomii Regionalnych odpowiadających ograniczeniom danej Apelacji.
Wędliny i wędliny
- Appenzeller Mostbröckli (kandydat IGP)
- Appenzeller Siedwurst (kandydat IGP)
- Appenzeller Pantli (kandydat IGP)
- Boutefas
- Żandarm (Landjäger)
- Surowa szynka z Valais
- Szynka z terminalu
- Suchy boczek z Valais
- Genewa Longeole
- Kiełbasa Ajoie
- Kiełbasa z kapusty Vaudoise
- Kiełbasa cielęca St. Gallen (St. Galler Bratwurst)
- Schübling z St. Gallen
- Kiełbasa Neuchâtel i Kiełbasa Neuchâtel
- Kiełbasa Vaudiu
- Mięso Gryzonia (Bündnerfleisch)
Przyprawy, zioła, oleje, zboża i warzywa
Przyprawy, zioła, oleje
- Olej z orzecha włoskiego Vaudoise (ChNP 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Szafran z Mundu (PDO)
Zboża i warzywa
- Genewa ciernisty Cardoon (ChNP 2003)
- Rheintaler Ribelmais (ChNP 2000 - Rheintaler Ribel lub Türggenribel) – Produkt mielony z różnych tradycyjnych kukurydzy
Dania gotowe i/lub specjalności
- Birchermüesli
- Krojona cielęcina po zurysku
- Röstis lub Rösti
Dania serowe
- Serowe Fondue
- Pół i pół fondue
- Raclette
Ryby, owoce morza, skorupiaki i mięczaki
Sery i produkty mleczne
- Podwójny krem
Argowia
Emental (PDO 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden i Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Wyprodukowane w gospodarstwach. Mleczarnia i Muzeum w Stein.)
- Schlipfechäs lub Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Berno
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (ChNP 2004)
- Berner Hobelkäse (ChNP 2004)
- Piłka dzwonkowa
- Chaux d'Abel (Jura Berneńska i Francches-Montagnes (Jura))
- Ementaler (PDO 2006 - Emmentaler) – Wyprodukowane w fabrykach serów. Mleczarnia i Muzeum w Affoltern w Emmental.
- Gruyère (ChNP 2001)
Przeklinać
- Klewenalp
- Mutschli
- Tete de Moine, CHNP (2001)
Basel-Country i Basel-City
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Emental (PDO 2006 - Emmentaler) – w singlu
- Gruyère (ChNP 2001) . Fromagerie de Pringy w Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Bardzo smaczne.
Genewa
- Tomme: mały serek miękki z rozkwitającą skórką
Glarus
- Ementaler (PDO 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Gryzonia
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Przeklinać
- Chaux d'Abel (Jura Berneńska i Francches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Jura Berneńska i Francches-Montagnes): miękki ser, myta skórka
- Tatouillard, ser miękki, skórka z puszystą skórką
- Gruyère (ChNP 2001)
- Przeklinać
- Głowa mnicha (ChNP 2001) 7 serowarni między Bellelay i Saint-Imier
Lucerna
- Emental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (CHNP 2002)
Neuchâtel
- Gruyère (ChNP 2001)
- Tomme neuchâteloise: mały miękki serek z kwiecistą skórką
Nidwalden i Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner i Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (CHNP 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse- Sauerkäse du Toggenburg, CHNP (2010)
- Emental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Galler Alpkäse
- Toggenburger
Szafuza
Solothurn
- Ementaler (PDO 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (CHNP 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Busción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, CHNP (2002)
- Ricotta lub mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zinkarlina
Turgowia
- Emental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Turgauer
- Tylzyter
- Tilsit
- Royalp (nazwa eksportu)
Valais
- Ser Bagnes
- Raclette z Valais (ChNP 2003)
- Tommes (typ Mutschli): małe serki (klasycznie od 1 do 1,5 kg) z półtwardą pastą i umytą skórką
Vaud
- Gruyère (ChNP 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (ChNP 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette z Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme z Doliny
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (CHNP 2002)
Zurych
- Ementaler (PDO 2006 - Emmentaler)
Chleby, desery, owoce, cytrusy, dżemy, słodycze i słodycze
Chleby
- Cuchaule (ChNP 2018)
- Chleb żytni Valais (ChNP) Stowarzyszenie Chleba Żytni Valais, Conthey, 41 27 345 40 10
Desery
- Bezy Gruyère
- Bezy Meiringen
Owoce, owoce cytrusowe i dżemy
- Gruszka Botzi (ChNP)
Cukiernia
- Basler Läckerlis to małe ciasteczka podobne do pierników, wykonane z miodu, kandyzowanych owoców i migdałów
- Aeschbach - Czekolada ChocoDromo 1, 6037 Korzeń, 41 41 747 33 33
- Cailler - Czekolada Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Czekolada Camille Bloch
- Czekolada Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Czekolada Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Czekolada Sucharda
- Chocolat Villars w Fryburgu
- Kambly w Trübschachen
- Chleb Anyżowy
Napoje, wina i alkohole
- Bądź ostrożny z napojami alkoholowymi: nadużywanie tego alkoholu jest niebezpieczne, więc spożywaj i pij tylko z umiarem.
Fale
Różne napoje
Aperitify, środki trawienne, likiery i alkohole
- Morela (CHNP 2002/2014)
- Absynt (Zielona wróżka)
- Appenzeller Alpenbitter (Gorzki alpejski z Appenzell)
- Damasyna CHNP (ChNP 2012)
- Valais brandy gruszkowa (ChNP 2001)
- Grande Gruyère – Likier
- Zuger Kirsch i Rigi Kirsch (ChNP 2013)
Wina
- Winnica w kantonie Berno i regionie jeziora Thun
- Winnica w kantonie Genewa
- Winnica w kantonie Neuchâtel
- Winnica w regionie Trzech Jezior (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (międzykantonalny AOC FR-VD))
- Winnica Gryzonia
- Winnica Lavaux
- Winnica Schaffhausen
- Winnica Ticino (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Winnica Valais (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Winnica Vaudi
- Vully winnica
- Winnica w Zurychu
Lokalna gastronomia
- Szwajcaria niemieckojęzyczna
- Północno niemieckojęzyczna kuchnia szwajcarska: Argowia - Bazylea - Berno - Solothurn
- Gastronomia wschodnioniemieckojęzycznej Szwajcarii na północy i północnym wschodzie: Appenzell - St. Gallen - Szafuza - Thurgau - Zurych
- Gastronomia centralnej niemieckojęzycznej Szwajcarii: Glarus - Lucerna - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomia retoromańskiej Szwajcarii na wschodzie: Gryzonia
- Gastronomia szwajcarsko włoska na południowym wschodzie: Ticino
- Gastronomia francuskojęzycznej Szwajcarii na południu i południowym zachodzie: Fryburg - Genewa - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
